Як і скільки варити кукурудзу в качанах (в каструлі, мультиварці тощо) правильно

Вибираємо правильно: що потрібно враховувати

Кукурудза - не просто смачний, але і дуже корисний продукт. Вона багата вітамінами і мікроелементами, необхідними нашому організму:

вітамін А відповідає за обмін речовин;
вітамін С зміцнює імунітет;
вітамін Е захищає організм на клітинному рівні;
вітамін В (тіамін) зміцнює серцево-судинну, нервову і травну системи;
клітковина очищає організм від токсинів;
калій допомагає забезпечити організм рідиною.

Крім того, в кукурудзі містяться речовини, що регулюють роботу щитовидної залози, що відповідають за здоров'я волосся, нігтів і шкіри.

Від того, наскільки правильно ви виберете качани кукурудзи, залежать її смакові якості після варіння. У молодої кукурудзи зерна світло-жовтого кольору, качани невеликі і не довгі. Ряди зерен повинні бути ідеально рівними, щільними і однакового кольору. Щоб переконатися в тому, що перед вами молода кукурудза, надріжте зерно. Якщо виділився білий сік, схожий на молоко, - кукурудза не перезріла. Так само можна надрізати качан: у молодої кукурудзи вона біляста і світла.

Як і скільки варити кукурудзу в качанах (в каструлі, мультиварці тощо) правильно

Для варіння найкраще підходить молода молочна кукурудза

У цукрової кукурудзи на кінці качана знаходяться білясті ніжні вусики, які більш щільні і темно-коричневі у кормовій або перезрілій кукурудзи. Блідо-жовтий колір вказує на середню зрілість качана. Така кукурудза буде варитися довше, ніж молода або молочна.

У перезрілий кукурудзи колір зерен яскраво-жовтий. Такі качани будуть варитися близько 2 годин. Крім того, потрібно враховувати місцевість, в якій виростала кукурудза: південні сорти набагато м'якше північних.

Варимо ласощі в каструлі

Цей традиційний спосіб знайомий кожному з нас з дитинства. На перший погляд, він дуже простий, але потрібно враховувати деякі секрети і особливості.

Зверніть увагу: під час варіння солити воду не потрібно, інакше кукурудза стане жорсткою. Солять готові качани, точніше, їх натирають сіллю і додають масло, спеції або соуси при бажанні.

Якщо качани кукурудзи занадто великі для каструлі, їх можна перед варінням розрізати. Готову кукурудзу подають до столу гарячою.

Ще варіанти?

Сучасна кухня обладнана різними пристроями, які значно полегшують господаркам процес приготування страв. Це ж стосується і кукурудзи, яку можна приготувати в пароварці, скороварки, духовці і мікрохвильовій печі.

Щоб зварити кукурудзу в пароварці, промийте її, не видаляючи нижнього шару листя, і покладіть качани в форму. залийте 1 склянку води - цього буде достатньо для того, щоб утворився пар. Для повної готовності молодої кукурудзи досить 5-10 хвилин. Стара або кормова кукурудза буде варитися в пароварці 40 хвилин.
Щоб зварити качани в скороварці, промийте їх, складіть в ємність і залийте водою. Закрийте кришку і поставте на вогонь. Для молодої кукурудзи достатньо 10-15 хвилин після закипання, для перезрілій знадобиться 40 хвилин.
Для пріготовкі кукурудзи в духовці візьміть глибоку форму для випічки, змастіть її вершковим маслом і щільно укладіть промиті очищені качани. Налийте окріп так, щоб він покривав кукурудзу. Розігрійте духовку до 120 градусів, поставте туди форму з кукурудзою і запікайте протягом 40 хвилин.
Існує два способи приготування кукурудзи в мікрохвильовці: швидкий без води і повільний - з водою. Важливо знати, що в мікрохвильовці можна варити тільки молоду кукурудзу. Для першого варіанту покладіть качани в поліетиленові пакети, міцно зав'яжіть. Виставите пристрій на потужність 800 Вт і варіть 10 хвилин.
Так само можна швидким способом зварити кукурудзу так: розріжте качан на частини, не очищаючи листя, і варіть у власному соку 5 хвилин на потужності 800 Вт.
Щоб приготувати кукурудзу в мікрохвильовці повільним способом, з водою, промийте качани, укладіть їх в спеціальну ємність, залийте холодною водою і накрийте кришкою. Встановіть на пристрої потужність 700-800 Вт і поставте таймер на 45 хвилин. стежте, щоб вода не википала, і доливайте її в ємність при необхідності.

Кукурудза заморожена і у вакуумній упаковці: секрети приготування

Сучасні методи зберігання продуктів дозволяють нам ласувати кукурудзою не тільки влітку, а й протягом усього року. Наприклад, ви можете купити в магазині заморожену кукурудзу в качанах. Її обробляють паром і моментально заморожують, що дозволяє зберегти всі цілющі властивості продукту. Приготувати таку кукурудзу дуже просто: опустіть її в окріп і варіть до готовності. Після того, як вода закипить вдруге, досить 20-25 хвилин до повного приготування.

Вакуумну упаковку зазвичай використовують не для варіння кукурудзи, а для її зберігання в готовому вигляді. Ви можете купити такі качани і при необхідності розігріти в мікрохвильовці, каструлі, мультиварці або на сковороді. Перед цим вакуумну упаковку потрібно зняти.

Кілька цікавих рецептів

Кукурудза може бути досить незвичайним блюдом, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Для цього потрібно докласти трохи більше зусиль і використовувати фантазію.

Спробуйте приготувати кукурудзу в молоці й вершках. Для цього вам знадобляться:

4 качана кукурудзи;
0,5 склянки молока;
1 склянка вершків жирністю від 30%;
30 грам вершкового масла;
0,5 склянки білого вина
1 столова ложка борошна;
2 яйця
сіль і спеції.

Зваріть 4 качана кукурудзи і зріжте зерна з качана в миску. У каструлі розігрійте молоко і стакан без чверті вершків, додайте зерна і варіть 10 хвилин.

Розтопити вершкове масло, змішайте його з 1 столовою ложкою борошна, додайте суміш до кукурудзи і варіть ще 10 хвилин. Влийте сухе біле вино, залиште варитися ще 10 хвилин. після цього додайте за смаком сіль і спеції. Вершки розітріть з яйцями, додайте до кукурудзи і варіть ще 10 хвилин.

У цьому рецепті ви можете використовувати ті спеції, які вам подобаються: перець, лавровий лист, базилік, корицю, естрагон і багато іншого.

Кукурудзу можна приготувати в духовці

Кукурудза, запечена в сметані - дуже пікантне і смачна страва, яке напевно сподобається вашим рідним і друзям. Візьміть наступні продукти:

5 качанів кукурудзи;
0,5 склянки сметани;
100 грам сиру;
50 грам вершкового масла;
2 жмені кропу, петрушки і ріпчастої цибулі.

Зріжте зерна з відварених качанів, полийте їх сметаною і розтопленим маслом, перемішайте. Викладіть на деко або в форму для запікання, посипте тертим сиром.

Розігрійте духовку до 160 градусів, Відведіть туди деко з кукурудзою і запікайте протягом 15 хвилин. Після приготування посипте кукурудзу дрібно нарізаною зеленню і подавайте в гарячому вигляді.