Звичайно, устриці - заслуговують того, щоб внести їх в главу «Риба та морепродукти», але так уже розпорядилася доля, що зазвичай їдять їх саме на закуску.
Якщо вам дуже захочеться, можна просто запекти їх в духовці, змастивши зверху провансальським маслом, але навіщо?
Устриці смачніше і корисніше за все їсти свіжими - якщо, звичайно, вони дійсно свіжі. Пам'ятайте, як Облонский з «Анни Кареніної» допитував татарина-прикажчика в ресторані: «фленсбургского-то фленсбургского, та свіжі чи що?»
Так ось, несвіжі устриці не можна їсти навіть в приготованому вигляді! А визначити придатність устриці легко: поки черепашка щільно закрита, молюск живий. Звичайно, це не має відношення до морозивом устриць, але вони не заслуговують тут навіть згадки.
Якщо наші пращури бавилися устрицями з Фленсбурга - найпівнічнішого міста Німеччини, що знаходиться на березі Балтійського моря, що теж досить далеко від Росії, - то зараз ми маємо можливість отримувати їх прямо з устричної столиці світу: містечка Канкаль, на узбережжі Бретані. Це крихітне містечко знамените здобиччю устриць і має навіть Музей устриць. Але якщо відвідування музею можна пропустити, то пройтися уздовж лотків з устрицями, розставлених прямо на березі моря, потрібно неодмінно.
Продавець спеціально для вас розкриє морський видобуток і наллє келих прохолодного білого вина.
Самі устриці дуже різноманітні. Їх розрізняють залежно від місця видобутку, сорти і розміру. І щоб знайти улюблені, вам, швидше за все, доведеться продегустувати все.
Перед подачею устриці потрібно трохи промити в холодній воді і безжально викинути ті раковини, які нещільно закриті. Ви ж не планували зіпсувати собі відпочинок важким отруєнням. Щоб відкрити устрицю, вам знадобляться короткий, товстий устричний ніж з гострим кінчиком і бажано спеціальна кольчужна рукавичка. Якщо її немає, щільно оберніть руку тканиною - інакше ви ризикуєте порізати пальці або викинути залишки устриць, здавшись ще на першій дюжині. Візьміть цією рукою устрицю, застроміть вістрі ножа в більш вузький кінець раковини -в те місце, де сходяться стулки, і поверніть його на 90 °. Коли раковина відкриється, подрежьте м'язів і акуратно зніміть верхню частину раковини. При цьому постарайтеся не розлити рідину, яка знаходиться всередині раковини. Тепер потрібно відокремити устрицю від раковини, відрізавши ту частину м'язи, яка зміцнює її до нижньої частини. Усе! Устрицю можна відразу з'їсти або викласти на блюдо, наповнене льодом.
До устриць зазвичай подається сірий хліб, вершкове масло, половинки лимона і соус, що складається з винного оцту з подрібненим шалот. Можна за бажанням полити устрицю, плаваючу у власному соку, лимоном або оцтом або нічим не поливати, насолоджуючись її істинним смаком. Потім слід повернути її до себе широким кінцем і проковтнути разом з рідиною, хоча можна і прожувати. Це залежить не тільки від переваг їдця, але і від розмірів устриці. До речі, якщо у вас є сумніви в свіжості продукту, вичавіть на устрицю трохи лимонного соку - вона повинна трохи стиснутися.
- романтичний сніданок
- сендвіч Кубано
- Фаршировані яйця рецепт з фото
Обожнюю, обожнюю, люблю. Можу годинами предвкушать як я їх буду їсти, запиваючи прохолодним білим вином. Люблю їх без жодних соусів - устрицю в чистому вигляді, розжувати щоб відчути смак і залишилося післясмак.
Не розумію як їх можна ковтати. Те ж саме що яйце сире проковтнути, ніякого смаку. На мою ковтають ті кому устриці не подобаються, але в силу моди або ще чого-небудь хочуть показати що вони їх їдять.
До речі, з устриць виходить обалденная кривава мері. Горілка, томатний сік, сіль, одна устриця і дві палички селери. Ням! :))
Не знаю, один єдиний раз у своєму житті їла устриць (і то, одну штуку), ну гидота ж, як ви це їсте ?!
Ранковий чай або обідній кави не мислимо без мучного. І як приємно поласувати свіжою булочкою з корицею. Повітряна, ароматна, вона так і проситься в руки.
Серед величезної кількості рецептів салатів кожна господиня може знайти той, який доведеться їй до душі. Але як зробити салат смачним, корисним і незвичайним? Давайте розглянемо прості хитрощі приготування салатів, які.
Морс з журавлини - прекрасний порятунок для організму в зимову холоднечу. Морс добре зміцнює імунітет, будучи багатим джерелом вітамінов.Піть морс з журавлини дозволяється пити як дітям, так і дорослим.
Як давно минули безтурботні роки дитинства, як давно в останній раз ми пішли з дитячого саду, щоб потрапити в новий світ. Але до сих пір з нами живі спогади про.
Чомусь багато хто сприймає фразу про те, що жінка, будучи вагітною, повинна їсти за двох, буквально. В цьому випадку, кількість переважає над якістю, а це, в свою чергу вабить не дуже.