На мій погляд, для повного занурення в культуру країни, необхідно пробувати і розбиратися в місцевій кухні. Кухня це вираження характеру нації. У загальному випадку, пробуючи щось нове, ти чиниш рамки свого світогляду. Мене завжди дивували російські туристи, які прямо з порога літака починають шукати російський ресторан в новій для себе країні. Потім від цих же людей ми чуємо історії, як вони отруїлися млинцями зі сметаною і сирниками.
Звичайно, в своєму пізнанні кухні іншої країни теж не потрібно перестаратися. Не у всіх залізні шлунки і різка зміна продуктів може на вас погано відіб'ється. У Паттайя їжа вже багато в чому адаптована під смаки іноземців. А додати гостроти в свою страву ви можете за допомогою соусів, які завжди є на столі. Так само в тайської кухні є безліч страв не переобтяжених спеціями.
Том Ка Гай (кокосовий суп з куркою), на відміну від свого дуже гострого побратима Том Ям Кунг. має рівний прянослівочний і зовсім трошки гострий смак. Саме цей суп я вибрала для свого першого кулінарного експерименту в Таїланді.
Тайські супи готуються на складній суміші місцевих трав і прянощів. Всі складові для Том Ка Гай я купила в супермаркеті Tesco Lotus. Там завжди є всі необхідні продукти.
Такий набір спецій в Росії відразу знайти складно. Всі прянощі можна замінити спеціальною пастою для супу Том Ка Гай. У Паттайя в магазинах вона коштує 15 бат, в Новосибірську її можна купити за 100 рублів.
Так як у нас немає каструлі, готувати супчик ми вирішили в рисоварці. Відразу скажу, вийшло відмінно! Рисоварка просто створена для приготування супів. Ну а ви звичайно можете використовувати каструлю.
Ось як я готувала суп.
Для двох порцій кокосового супу знадобиться:
- Куряче філе від однієї грудки;
- 250 гр. солом'яних грибів або глив. Я взяла набір з темних і світлих глив, тому що Дімі солом'яні гриби не вселили довіри.
- 250 мл. упаковка кокосового молока;
- 250 мл. води;
- 1 сантиметр кореня галангала;
- 2 перчика чилі;
- 1 паличка лемонграсса;
- 5-6 листочків каффір-лайма. У мене листочки були великі, тому я взяла три;
- Ціле невелике лайм (або лаймовий сік).
- 1 столова ложка рибного соусу чи устричного соусу;
- пальмовий цукор, їли ви додали рибний соус, або сіль, якщо ви додали устричний соус.
Обидва устричний і рибний соус є натуральними підсилювачами смаку.
Скільки я витратила на продукти:
- Курка - 27 бат;
- Гриби - 22 бата;
- Кокосове молоко - 13 бат;
- Набір спецій (кореня галангала, чилі, лемонграсу, каффір-лайма) коштує 9 бат, але мені його вистачить на 3 супу. Значить на один суп спеції коштували - 3 бата.
- Лайм - 2 бата;
- Рибний соус коштує 19 бат. Порахуємо, що витратили 1 бат.
Всього вийшло 68 бат за дві порції.
Порція Том Ка Гай буде коштувати в простій вуличної кафешці від 70 бат.
Приступаємо до приготування Том Ка Гай:
1. Готуємо продукти:
- Курку режим тонкими довгими пластиками, як це роблять тайці.
- Корінь галангала режим на тонкі медальйони;
- Перець чилі і корінь лемонграсса потрібно порізати на шматочки в 2 сантиметри довгою і розчавити їх широким лезом ножа;
- Порізати листочки каффір-лайма подрібніше.
2. Прогріваємо чилі і корінь лемонграсса в каструлі з трьома ложками соняшникової олії.
3. Додаємо туди 250 мл. води, курку, гриби, половину листя каффіра-лайма і кокосове молоко.
4. Варимо суп до готовності курки і грибів на повільному вогні. Головне не давати супу кипіти, тому що кокосове молоко може згорнутися.
5. В кінці додаємо сік лайма і рибний соус. Пробуємо суп і вирівнюємо смак, він повинен вийти рівномірно вершковим, пряним, солодким і соленим. Для вирівнювання смаку додаємо сіль, цукор і соус.
6. Прикрашаємо суп, залишаються листочками каффіра-лайма.
Поки варився суп, я приготувала зелену довжелезну тайську квасоля з часником і грибами.
Це був мій перший досвід приготування серйозного страви в Таїланді, зупиняло відсутність нормальної плити і каструлі. Але тепер, коли ми розкрили всі можливості нашої чудо рисоварки, я буду чаші готувати супчики. Плита, звичайно, залишає бажати кращого, так що на ній поки будемо готувати тільки яєчню і підсмажувати квасоля.
Загалом, вийшов ось такий досить ситний і дуже смачну вечерю.
Підкажіть, чи реально в місяць жити на 30000 т.р. в Таїланді удвох? (З огляду на всі основні витрати: житло, їжа, віза, байк, бензин і т.д.)? Загалом якщо не шикувати. економити (в межах розумного)
Це тобі не суп з локшиною :) Здається, що смачно і ситно, ніколи не пробувала щось подібне. Спасибі, що розповіли :)
Спробуйте обов'язково! Я хочу піти на курси з приготування тайської їжі, буду писати про свої експерименти.
Щож, будемо у Вас вчитися :)
Чому тільки в першу?