Солимо тільки крупною сіллю. ні в якому разі не йодованої. Навіщо псувати дорогий продукт (я маю на увазі САЛО).
Отже. кип'ятимо тузлук, додаємо в нього перець гострий горошком і запашний горошком трохи, додаємо роздавлений (або грубого помелу) і гострий і запашний - вже побільше (спеції все на око, я, наприклад, люблю по-ароматний)
і листочки лаврове листя (попередньо поламавши рукою)
Нехай покипить хвилин п'ять.
А далі - скрізь рекомендую охолодити тузлук.
Я цього не роблю.
Я заливаю тузлук в мою чарівну банку з салом ще гарячим, встановлюю тоненькі палички хрест-на-хрест у вузькій горловині,
щоб сало не спливало і було повністю завантажено в розчин солі.
І в такому вигляді відставляю до повного охолодження.
Ось моя чарівна баночка, запітнілі. У всіх ракурсах.
Вона часто буде з'являтися в рецептах з салом на початку тексту, зі словами: "Дістаємо нашу чарівну баночку з салом."
Потім - в холодильник, якщо у вас є льох - відмінно.
Через п'ять днів продукт готовий (тільки перед вживання просушити і бажано трохи заморозити,
ну мені, наприклад так більше подобається, і сало ріжеться тоненькими майже прозорими шматочками.
Хоча "великого шматка і рот радіє ..".
Отже, продукт готовий тільки, якщо ви не хочете попрацювати над цим продуктом ще трохи.
А так, ця баночка коштує у мене в холодильнику, поки не закінчиться продукт.