Існує два способи як консервувати кабачки: зі стерилізацією і без стерилізації (ледачий спосіб).
Сьогодні ми Вам розповімо обидва рецепта. Всі рецепти перевірені роками і підходять для консервування не тільки кабачків, а також цукіні і патисонів.
РЕЦЕПТ КОНСЕРВУВАННЯ КАБАЧКОВ зі стерилізацією
На 8 літрових банок беремо 5 кг молодих кабачків. Парасольки кропу, лавровий лист, часник, перець чорний горошком, листя хрону.
петрушка
Листя чорної смородини
Горький гострий перець
Корінь хрону.
1.Вода - 3,5 літра
2. Сіль - 6 ст. ложок
3. Цукор - 5 ст. ложок
4. Оцет 9% - 300 гр
Як консервувати кабачки зі стерилізацією:
Першим етапом готував баночки, беру літрові, мені так зручніше. Ви можете брати будь-які ... хоча 3-х літрові я все ж не раджу.
Банки добре промиваємо. І починаємо варити розсіл:
Беремо чотирьох літрову каструлю, наливаємо туди 3,5 літра води, додаємо сіль і цукор за рецептом (6 ст. Л. Солі, 5 ст. Л. Цукру).
Після закипання вливаємо оцет (обов'язково 9% -ий, кількість за рецептом 300 мл).
Далі готуємо зелень:
Своїм та ріжемо кріп, листя хрону смужками приблизно по 5 см, очищаємо часник, поділяємо на часточки, якщо часточки великі, ріжемо їх навпіл.
Потім кладемо на дно чистих баночок парасольку кропу, лист хрону, 2-3 зубки часнику, 5-8 горошин чорного перцю, лавровий листок, можна за бажанням додавати гілки петрушки і чорної смородини.
Тепер готуємо кабачки:
Моєму їх і ріжемо на дольки по 1,5 см приблизно. Можете дрібніше або крупніше, тут немає ніякого обмеження, хоч уздовж на четвертинки поріжте, консервовані кабачки теж будуть смачні.
Тепер можна нарізані кабачки розкладати по судинах з прянощами. До цього часу зазвичай розсіл вже закипає.
Тепер заливаємо киплячим розсолом кабачки, накриваємо кришками і ставимо стерилізувати. Для цього беремо велику каструлю, викладаємо на дно рушник і ставимо туди банки з кабачками. Заливаємо гарячою водою з чайника (але не киплячою) не доходячи приблизно 2 см до горлечка банок, і ставимо на вогонь. З моменту закипання води банки повинні стерилізувати 10 хв.
Потім виймаємо баночки по одній і закочує ключем для консервації.
Перевертаємо на кришку і вкутуємо ковдрою до повного охолодження (краще на добу)
РЕЦЕПТ КОНСЕРВУВАННЯ КАБАЧКОВ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ
Цей рецепт розрахований на одну літрову банку.
На літрову банку кабачків.
1.Соль - 1 ч. Ложка з гіркою
2. Цукор - 2 ч. Ложки повні
3. Оцет 9% - 40 мл. або 1 ч. ложка оцтової есенції 70%
Як консервувати кабачки без стерилізації:
У цьому рецепті будемо стерилізувати тільки порожні банки і кришки. На дно стерилізованих банок укладаємо зелень і приправи як в рецепті вище, так само укладаємо і кабачки.
Тепер заливаємо укладені кабачки окропом з чайника, накриваємо кришкою і даємо постояти 5-10 хв. Потім воду з кабачків зливаємо в каструлю, додаємо туди сіль і цукор, доводимо до кипіння і знову заливаємо в банку з кабачками.
Тепер нам потрібно додати оцет і можна можна закочувати.
Перевіривши закупорку, перевертаємо банки вгору денцем і охолоджуємо під теплою ковдрою, приблизно добу.
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!