Найкорисніший картопля - це той, де найбільше збереглося вітамінів і мікроелементів в процесі приготування.
Так як найголовніше гідність картоплі - калій, то і потрібно саме його і зберегти.
А знаходиться він найбільше відразу під шкіркою - близько 2 мм. Тому якщо ви бульби очистили - калію там уже мало. Тому картопляне пюре, тушкована, варена без шкірки, смажена, фрі, деруни і т.д. вітамінами не багаті.
З картоплі з шкіркою існує три страви - запекти, зварити у воді або на пару. Калій легко розчиняється у воді, тому частина його і йде в воду при варінні, а пити відвар після картоплі в мундирі ніхто не буде.
При варінні на пару більша частина калію залишається, лише трохи йде з парою, але найбільше все ж його зберігається саме в запеченої картоплі.
Тому наші предки в нічний ходили і в багатті картопля запікали.
Найкорисніший варіант з того що ви пропонуєте - це звичайно картопля в мундирі. Дехто каже, що це несмачно, але при бажанні можна приготувати дуже навіть нічого. Хоча це звичайно буде не так просто, як просто посмажити. Варену картоплю теж цілком собі здорова їжа, хоча і поступається картоплі в мундирі за кількістю корисних речовин, але і не є шкідливою. Ну і деруни і смажена картопля, які по суті майже одне і теж. Всі люблять це блюдо, тому що і смачно, і в приготуванні просто. Але, на жаль, зовсім не корисно. І навіть шкідливо. Дуже багато калорій і протипоказань до вживання.
Вчені говорять, що немає продуктів шкідливих і корисних. Всі продукти хороші для людини, просто потрібен індивідуальний раціон з урахуванням професії і стилю життя. Картопля - це найкорисніший продукт для середньої смуги, в ньому містяться не тільки вуглеводи, а й білки і вітаміни з мікроелементами. А якщо картопля посмажити, то ми доповнимо блюдо жирами.
Картопля корисний в будь-якому вигляді. І чим різноманітніше буде раціон, чим більше буде страв з картоплі на столі і в раціоні людини - тим краще. Можна тривалий час прожити на одному картоплі без м'яса.
Вважається, що найкорисніша картопля - варена разом з шкіркою, і є її потрібно з шкіркою, тому що дослідження показують, що в такий картоплі повно вітамінів. Однак з огляду на той факт, що майже вся картопля хвора і потравленний, краще не їсти картопляну шкірку. До речі, і вареної в мундирах картоплі можна приготувати смачне пюре, додавши туди гарячого молока!