Боровики - справжній лісовий скарб. Вони багаті мінералами, вітамінами, макро- і мікроелементами. І, звичайно ж, відмінним смаком. Існує безліч рецептів, як замаринувати боровики на зиму в банках. Дари лісу смажать, маринують, солять і додають в салат.
Як розпізнати потрібний гриб?
При приготуванні будь-яких страв виконуйте наступні етапи:
- Проведіть сортування. Відберіть вид від виду. Це необхідно зробити через різну систему підготовки до маринування і не сумісності в процесі приготування. В даному випадку відберіть тільки боровики.
- Замочіть. Воду трохи посоліть, сміття буде легше відходити і незабаром спливе. Не варто перебувати Боровик в воді занадто довго. Вони здатні вбирати занадто багато рідини.
- Підготовка грибів до процесу їх приготування. Маленькі можна залишити цілими, а великі необхідно порізати навпіл або на 4 частини.
- Отже, все готово, починаємо маринування.
Боровики мариновані на зиму рецепт
Якщо ви любите неординарний смак, то обов'язково спробуйте замаринувати гриби з використанням гірчиці. Вони стануть прекрасним пікантним блюдом до будь-якого застілля.
Основні компоненти:
- Боровики - 1 кілограм.
- Цукровий пісок - 15 грам.
- Горошок чорного перцю - 6 шт.
- Кріп сушений - 10 грам.
- Лимонна кислота -1/2 чайної ложки.
- Гвоздика сушена - 3 штуки.
- Сухий лист лавра - 4 штуки.
- Насіння гірчиці - 4 грами.
- Вода - 1 літр.
- Сіль - 30 грам.
Рецепт маринованих грибів боровиків:
- Підготуйте необхідні інгредієнти.
- Помістіть боровики в сотейник і налийте воду.
- Посоліть і варіть півгодини на середньому вогні.
- Всю воду злийте, а гриби трохи обсушити.
- Для приготування маринаду візьміть 4 склянки води, доведіть до кипіння, додайте спеції.
- Необхідно ще проварити маринад 10 хвилин.
- Приготуйте банки і кришки, простерилизуйте.
- Розкладіть гриби і налийте в банки готовий маринад.
- Залиште на столі для охолодження.
Як маринувати гриби боровики на зиму
Почастуєте родичів смачними маринованими боровиками. Вони стануть живильним доповненням до будь-якого обіду. Цибулина, яка входить в рецепт, допоможе надати новизну звичайному смаку.
Необхідні компоненти:
- Боровики - 1,5 кілограма.
- Оцет - 250 мілілітрів.
- Перець чорний в горошку - 10 штук.
- Цукор - 15 грам.
- Цибулина велика.
- Лавр - 1 лист.
- Сіль 7,5 грам.
- Вода для маринаду - 1000 мл.
Як замаринувати гриби боровики:
- Почистіть гриби і наріжте крупно.
- Помістіть їх в солону воду і варіть півгодини на слабкому вогні.
- Для маринаду накип'ятити 1 літр води.
- Лук наріжте півкільцями.
- Помістіть в киплячу воду нарізану цибулю, спеції, зазначені в рецепті, і налийте один стакан оцту.
- Варіть суміш не більше 5 хвилин.
- Підготовлені боровики розділіть в банки і додайте маринад.
- Залиште готову страву для охолодження.
Маринування боровиків на зиму
Рецепт легкий в приготуванні і спробувати його можна дуже швидко. Повинно пройти всього 3 дні. Компоненти страви завжди знайдуться на кухні будь-якої господині.
компоненти:
- Боровик 1кг.
- Вода 1 літр.
- Сіль 15 грам.
- Цукровий пісок 15 грам.
- Часник - 3 зубчики.
- Лист лавра - 3 шт.
- Гвоздика 4 бутона.
- Оцет - 250 мілілітрів.
Маринуємо боровики на зиму:
- Підготуйте боровики згідно із загальними правилами, кращим вибором стануть маленькі за розміром.
- Підготовлені гриби залийте водою і дайте закипіти.
- Злийте першу воду, додайте чистої і варіть до готовності не більше 20 хвилин.
- Відкиньте гриби на друшляк для стікання.
- Для приготування маринаду зробіть наступне:
- Закип'ятіть 1 літр води.
- Змішайте всі компоненти крім оцту. Дайте закипіти і тільки тоді влийте оцет.
- Після чергового закипання, перенесіть в маринад боровики і варіть ще чверть години.
- Зніміть ємність з плити.
- Спочатку в банки помістіть гриби, а потім залийте маринадом до горлечка банки. Зверху налийте по 15 мілілітрів рослинного масла.
- Закрутіть кришки і залиште остигати.
Маринуємо боровики гриби на зиму
Цікавий смак маринованих боровиків не залишить байдужою жодну господиню. Страва готова до вживання відразу після приготування.
- Боровики 1 кг.
- Вода 500 мілілітрів.
- Оцет - 100 мл.
- Морквина 1 шт.
- Солодкий перець 1 шт.
- Цукровий пісок 30 грам.
- Сіль 30 грам.
- Лавровий лист 2 шт.
- Запашний перець в горошку 3 штуки.
Заготівля боровиків на зиму:
- Боровики наріжте на шматочки.
- Морква помийте і натріть на дрібній тертці або середньої.
- Солодкий болгарський перець почистіть від насіння, і наріжте акуратно у вигляді соломки.
- У воду помістіть цукор, сіль і все спеції. Закип'ятіть.
- Помістіть в розчин нарізані овочі: морква і перець, налийте оцет. Продовжуйте кип'ятити ще 3-5 хвилин.
- Додайте в маринад боровики і варіть 15 хвилин.
- Страва готова до вживання.
Рецепт маринування грибів боровиків
Незвичайний кисло - солодкий маринад додасть страві не забувається смак. Основний компонент для такого рецепта не потрібно попередньо проварювати. Це заощадить час будь-якої господині.
Інгредієнти страви:
- Боровики 2 кг.
- Вода 0,75 л.
- Оцет 8% 250 мл.
- сіль 30,0
- цукор 80,0
- Лист лавра 5 шт.
- Зерна гірчиці 3 чайні ложки.
- Запашний перець горошок 10 шт.
- Чорний перець горошок 10 шт.
- Кріп 2 гілочки.
- Корінь хрону - половина.
Маринувати боровики в домашніх умовах:
- Помийте і почистіть гриби.
- Підготуйте банки.
- У кожну банку покладіть перці, гірчицю, кріп, лаврове листя і шматочки хрону.
- Розкладіть всі інші компоненти по банкам.
- У сотейник налийте води, додайте сіль, цукор і оцет, закип'ятіть.
- Залийте банки маринадом.
- Простерилизуйте. Для стерилізації півлітрових банок необхідно півгодини при температурі 90 градусів.
- Зберігайте готову продукцію при низькій температурі.
Ікра з грибів
Така ікра може бути як самостійне блюдо, так і основа для різноманітних закусок. Можна приготувати також з лисичок, але з білими грибами ікра смачніше.
Основні компоненти:
- Боровики 1 кг.
- Гірчиця 1 столова ложка
- Соняшникова олія 90 мілілітрів.
- Лимонна кислота 4 гр.
- Зелень за смаком.
- Оцет 5% 75 мл.
- Сіль 40 гр.
- Чорний перець мелений 5 грам.
- Вода 1 літр.
Технологія приготування:
- Гриби необхідно проварити у воді, попередньо посоливши і додавши лимонну кислоту. Не забувайте знімати пінку.
- Відкиньте їх на друшляк і залиште стікати.
- Перекрутіть гриби на м'ясорубці або дуже дрібно наріжте ножем.
- Розведіть гірчицю з оцтом.
- Додайте суміш в грибну пасту і налийте рослинне масло.
- Перемішайте, посоліть і поперчіть.
- Перекладіть в попередньо стерилізовані банки (40 хвилин).
- Залиште при кімнатній температурі остигати.
Чи можна маринувати боровики з мускатним горіхом
У цьому рецепті використовується не оцет, а оцтова 30% кислота, а додатковий вишуканий смак маринаду надає мускатний горіх. Особливість цього маринаду також є використання всього 1/2 чайної ложки цукру.
Для приготування знадобиться:
- Боровики 1000 грамів.
- Сіль 20 грам.
- Оцтова кислота 30% 60 мл.
- Вода 500 мілілітрів.
- Чорний перець 12 горошків.
- Перець духмяний горошок 5 шт.
- Лист лавра 2 шт.
- Цукор 1/2 чайної ложки.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Мускатний горіх 1/4 чайної ложки.
Замаринувати боровики на зиму:
- Очистіть боровики.
- Вимочіть їх і поріжте на шматочки потрібної величини.
- Помістіть гриби в ємність, додайте води, посоліть і варіть 10 хвилин.
- Лук наріжте півкільцями.
- У сотейник з грибами додайте цибулю і необхідні спеції.
- Варіть до готовності і тільки в кінці додайте оцтову кислоту.
- Покладіть гриби в простерилізовані банки, укупорьтекришками.
Маринувати боровики гриби на зиму рецепти
Це один з найшвидших і легких рецептів приготування маринованих грибів. Пробувати їх можна вже через 4 дні, але зберігаються вони в холодильнику або дуже холодному місці не більше 30 днів.
Основні компоненти:
- Боровики 700 грам.
- Гвоздики 5 бутонів.
- Лист лавра - 3 шт.
- Свіжий чебрець / базилік / кріп 2 гілочки.
- Ріпчасту цибулю 1 штука.
- Вода 200 мілілітрів.
- Оцет винний 100 мл.
- Морська сіль 15,0.
- Запашний перець - 10 штук.
Як маринувати боровики рецепт:
- Підготуйте гриби для маринування за загальними правилами.
- Дрібні гриби залиште в первісному вигляді, а великі поріжте.
- Лук наріжте якомога дрібніше.
- Промийте зелень і покладіть її на дно стерилізованої банки.
- У каструлю покладіть всі складові. Закип'ятіть і залиште на вогні на чверть години.
- Помістіть все в банку і залиште в прохолодному місці.
Мариновані боровики на зіму- основні правила:
- Завжди кидайте гриби в киплячу воду і проварюють не менше півгодини.
- Не використовуйте для закочування цього виду продуктів металевими кришками. Дослідження показали, що це робити небезпечно у зв'язку з можливістю розвитку ботулізму
- Перед вживанням готову страву має постояти від 25 до 30 днів. Це дасть можливість смаку розкритися повністю.
- Зберігайте банки з готовими грибами 1 рік в темному і холодному місці.
- Завжди кип'ятіть заготовки перед вживанням. Для цього вийміть їх з банки, залийте водою, прокип'ятіть півгодини, посоліть і додайте оцет (як в основному рецепті) і ще прокип'ятіть не більше 10 хвилин.
- Під час вживання лісових дарів пам'ятайте, що при неправильній їх обробці та відходження від рекомендованих способів приготування це може бути небезпечно для життя.
Для любителів зимових заготовок в нашій скарбничці рецептів можна знайти й інші не менш цікаві варіанти приготування зимових закруток, таких, як: маринованої редиски. лука. глив і солоного часнику.