Багато хто любить молоду варену кукурудзу. Вона така соковита, апетитна і солодка. Однак цей злак не менше корисний в маринованому вигляді. Для такого способу приготування підходять молоді качани цукрових сортів. Власне в процесі маринування немає нічого складного - знадобиться лише кукурудза, бажання і час. Тепер докладніше як все правильно зробити.
Як правильно маринувати кукурудзу?
Кукурудзу можна маринувати як в качанах, так і просто зерна. Давайте розглянемо обидва варіанти:
Очистіть качани кукурудзи від листя і помийте їх. Потім відваріть в киплячій воді 3-4 хвилини. Відкиньте на друшляк. Після цього складіть кукурудзу в підготовлені скляні, чисті і стерилізовані банки. Приготуйте маринад: на кожен літр води додайте по неповній столовій ложці солі. Рідина доведіть до кипіння, а потім остудіть. Тепер залийте маринадом підготовлені качани до верху банок. Накрийте стерилізованими металевими кришками. Не забудьте поставити гніт. Далі стерилізують кукурудзу годину з моменту закипання (ставте банки в теплу воду). Закрутіть і переверніть. Після того, як кукурудза стане кімнатної температури, приберіть в прохолодне місце.
Відокремте насіння кукурудзи (їх можна зрізати ножем або ошпарити качани окропом) і відваріть протягом 1-2 хвилин. Відкиньте на друшляк. Потім промийте в охолодженій кип'яченій воді. Підготуйте скляні банки: помийте і постерілізуйте їх. Ємності заповніть на 2/3 підготовленими насінням. Тепер приготуйте маринад: на кожен літр води насипте по 1 столовій ложці (з гіркою) солі і цукру. Доведіть суміш до кипіння. Потім трохи остудіть. Після цього залийте банки до верху. Потім накрийте кришками, покладіть гніт і стерилізують (ставте в гарячу воду) 3-3,5 години. Закрутіть і переверніть, а після охолодження як зазвичай приберіть в прохолодне місце.
Зверніть увагу на те, що для 2-го способу приготування маринованої кукурудзи важливо, щоб банки, зерна і маринад були гарячими, а значить, доведеться вгадувати з часом і розраховувати свої дії. І ще, щоб температура кипіння води (в якій стоять банки) не перевищувала 106 градусів необхідно на кожен літр рідини сипати по 0,35 кг солі.
І всю зиму насолоджуйтеся смачною маринованої кукурудзою власного приготування.