Ось і настала осінь - грибна пора! Ідеш по лісі, під ногами шарудіти опале листя ... А під листям - грибочки-красені! Серед інших грибів виділяються опеньки - вони не ростуть по одному, їх цілі сімейства! Був у нас малинник близько дачного селища (до того, як віддали ліс під вирубку), дак їх в ньому можна було збирати і збирати, все не висобірать! Опеньки - гриби, з яких рідко варять грібовніцу, роблять жареху. А як маринувати опеньки на зиму? Маленькі, верткі - так і хочеться підчепити виделкою і з'їсти їх все. Сьогодні назбирали трохи опеньків, я вирішила їх замаринувати на зиму. Відразу обмовлюся, що таким способом я мариную і інші гриби. Навчу і вас як можна маринувати опеньки на зиму.
1. Для приготування нам потрібні тільки лише, власне, самі опеньки. Даний рецепт буде поширюватися на одиницю виміру опеньків - відро в 10л. У підсумку виходить приблизно 4 л маринованих грибочків.
2. Моєму і перебираємо гриби від лісового сміття (гілочок, листочків, лісових комашок-таракашек), випадково нападника в відро разом з грибами. Опеньки дуже легко миються, в цьому їх великий плюс в переробці.
3. Маленькі гриби кладемо в каструлю цілком, від середніх я зрізаю ніжку, а у більших ще й капелюшок розрізаю навпіл або чотири частини. Дивіться самі, як вам зручно буде їсти.
4. Всі гриби готуємо так само, перекладаємо в каструлю.
5. Наповнюємо каструлю водою. Але не повністю, тому як гриби не тільки самі виділяють воду, але ще і спливають, а також утворюється піна. Ставимо каструлю на вогонь.
6. Коли вода закипить, прибираємо піну ложкою. Зменшуємо газ і варимо опеньки 40 хвилин на повільному вогні. Спочатку час від часу необхідно прибирати піну.
7. Після закінчення часу відкидаємо опеньки в друшляк, щоб рідина вся скла.
8. Починаємо варити маринад. На відро опеньків потрібно 2 літри маринаду. Наливаємо воду, кладемо 6 листочків лаврового листа, чайну ложку чорного горошку, штук 10 гвоздики, 1ст. ложку цукрового піску, 1 столову ложку солі. Перемішуємо, ставимо на вогонь.
9. Коли вода закипить, зменшуємо газ і даємо покипіти кілька (2-3) хвилин.
10. Прибираємо спеції ложкою або ситечком.
11. Вивалюємо гриби в каструлю, заливаємо маринадом. Ставимо на вогонь і варимо опеньки ще 10 хвилин після закипання.
12. Додаємо 1 столову ложку оцту.
13. Поки гриби варилися, ми простерилізували банки. Я люблю закочувати гриби в банки ємністю 0,5 л.
14. Розкладаємо гриби по банках.
15. Закриваємо ошпарені окропом кришками. Краще, якщо кришки будуть новими.
16. Замариновані таким спосіб опеньки або інші гриби відрізняються ніжним смаком, легким ароматом спецій (деяким навіть здається, що в приготуванні додавали корицю) і невеликою кількістю оцту. Тепер і ви знаєте як маринувати опеньки на зиму. Мариновані гриби я зберігаю в холодильнику. Завжди. Приємного вам апетиту!
Кожній мамі потрібно знати:
У розділі - Рецепти
Хто ж на світі не пробував таке чудесно-прохолодне, ніжне і розтікається в роті, чарівне на смак ЖЕЛЕ? У спекотний літній день, в самий полуденну спеку дістати з холодильника це чарівне ласощі і в блаженстві скуштувати його. Чи це не насолода? Честь і хвала придумав вперше приготувати це чудове ласощі.
У розділі - Рецепти
Цвітна капуста - це легкий дієтичний продукт. Вона багата вітамінами і мікроелементами, тому її складний біохімічний склад дозволяє нам віднести її до продуктів, рекомендованих для харчування дітей. До того ж вона легко готується і вкрай цікаво виглядає в приготованих стравах на тарілці.
У розділі - Рецепти
Дуже багато господинь люблять прості і смачні рецепти салатів. У мене в «запасі» їх кілька. Один з них - просто приголомшливий - салат "Ананас з куркою». Він не тільки легкий, але і дуже смачний. Просто ідеальний під шампанське або вино! Легкий же він не тільки у виконанні, але і в плані дієтології. Отже, починаємо.
У розділі - Рецепти
Вам обов'язково повинен сподобатися салат «Рожеве море» з креветок, кальмарів і грейпфрута. Пробуйте по новому рецепту, і ми впевнені, у вас з'явитися новий і улюблений салат в сім'ї.