Як правильно маринувати грузді
Рецепт має дві характерні риси, які відрізняють приготування саме цих грибів. По-перше, тривале попереднє вимочування для усунення гіркоти, по-друге, відварювання перед безпосереднім приміщенням в маринад.
Отже, щоб замаринувати грузді за класичним рецептом нам знадобиться:
- гриби - 1 кг, найкраще використовувати молоді;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- вода - 1 л .;
- оцет столовий - 6 ст. л ..
Перш ніж маринувати грузді, ретельно промиваємо гриби і замочуємо в холодній воді не менше ніж на добу, при цьому бажано міняти воду кожні 4-5 годин, щоб остаточно пішла гіркота.
Визначити ступінь готовності можна, надкусив гриб, якщо не гірчить, переходимо до наступного етапу. Заливаємо чистою водою і відварюємо протягом 15-20 хв. З'єднуємо літр води, сіль, цукор, оцет, доводимо до кипіння і опускаємо в розчин відварені гриби. Проварюємо ще близько 15-20 хв. Викладаємо в стерильні банки разом з розчином і закриваємо кришками. Немає необхідності герметично закривати банки, досить використовувати пластикові кришки.
Зберігаються такі гриби в прохолодному місці більше півроку.
Любителям більш гострого і пікантного смаку можна порекомендувати додати в маринад дві часточки часнику, пару гвоздичек, кілька горошин чорного і запашного перцю. На дно банок в цьому випадку рекомендується покласти промиті листя чорної смородини і вишні.