Поряд з білими грибами в хвойних лісах, найчастіше зустрічаються й інші не менш їстівні гриби, з урахуванням правильно їх приготування. Так, я говорю про маслюках. Маслюки ростуть в основному в соснових лісах. молодих посадках і узліссях лісу. Час збору може змінюватися в залежності від місцевості і погоди, але в основному їх можна знайти з весни і до пізньої осені.
На відміну від інших їстівних видів грибів, маслюки переважно ростуть сімейками і люблять доступні для прямого сонячного світла місця. Тому знайти їх на відміну від груздів буде набагато простіше.
Маслюки збирають для приготування маринадів, пирогів, супів і салатів. Бажано брати з лісу тільки молоді маслюки, тому що вони рідше бувають червивими і ще не всотали в себе багато шкідливих речовин. Тим більше що для маринування маслюків нам будуть потрібні виключно невеликі екземпляри цих грибів.
З усіх маслюків слід зняти верхню слизьку плівку, так як в ній знаходиться найбільше шкідливих або погано усваеваемих людиною з'єднань. Заодно потрібно підрізати кінчики ніжок грибів, видаливши з них пісок і землю. Після цього всі маслюки потрібно промити в холодній воді. Далі поміщаючи по черзі порціями у велику каструлю з киплячою водою маслюки слід відварити протягом 10-15 хвилин, а потім відкинути на друшляк або сито, давши трохи стекти з них воді.
Маринування маслюків з закочуванням банок
Щоб приготувати маринад необхідно на кожен кілограм грибів - 0,5 л холодної води, 1 ст. ложка солі, 0,5 чайної ложки цукру, 5 лаврових листки, 10 горошин чорного перцю і 3 гвоздички. Перед додаванням в маринад маслюків варто покіпятіть його 10-15 хвилин. Після додавання маслюків, перевести на середній вогонь і витримати близько 10 хвилин, прибираючи пінку. В самому кінці додати 3 столові ложки 6% оцту. Гриби складаємо в заздалегідь приготовані стерильні банки, заливаємо маринадом і закочує банки. Заготовки слід прибрати в прохолодне темноё місце.
Найголовніше дотримуватися пропорцію 1/5 - обсяг маринаду до обсягу грибів.
Даний метод не вимагає закочувати маринад в банки і гриби в невеликих кількостях дуже зручно зберігаються в холодильнику. Для приготування маринаду закип'ятити 1/2 склянки води, 1/3 склянки 7% оцту і 1 ст. ложку солі. Додаємо в цей киплячий розчин маслюки. Після того, як маринад з грибами остаточного закипить, знімаємо каструлю з вогню і кладемо з розмішуванням туди 1 ст. л. цукру, 5 аркушів лавра, близько 10 горошин чорного перцю і 2 ч. л. лимонної кислоти. Коли суміш охолоне, розкладаємо гриби в стерилізовані банки, заливаючи їх зверху маринадом, і накриваємо пергаментним папером, щільно обв'язавши мотузкою або гумкою. Зберігати маслюки. приготовані цим способом можна кілька місяців, і обов'язково в холодильнику.
Порошкоподібні гриби покращують здоров'я серця
