Сіль - 30 грамів Рослинна олія - 60 грамів Цукор - 60 грамів Спеції - 1 до смаку Лавровий лист - 2 штук (і) Ріпчасту цибулю - 1 штук (і) Морква - 1 штук (і) мінога - 1 кілограм
- Кількість порцій: 8
- Час підготовки: 1 хвилина
- Час приготування: 1 хвилина
Як маринувати міногу: рецепт приготування
Міноги відносяться до групи нижчих хребетних тварин, живуть в річках, морях і океанах. Зовні вони нагадують вугрів, але відрізняються будовою і кольором. М'ясо міног вважається делікатесом, його маринують, смажать або запікають у духовці.
- Спочатку необхідно обробити тушки, щоб видалити слиз. Для цього натріть їх крупною сіллю і залиште на 5-7 хв. Промийте міног під проточною водою, протріть їх паперовою серветкою, губкою рушником. При необхідності процедуру потрібно повторити 2-3 рази.
- Відріжте міногам голови, видаліть тонку кишку, що не розпорюючи черевце. Якщо попадеться ікра, то її можна залишити.
- Розріжте тушки на шматочки довжиною 7-10 см, обваляйте їх у борошні.
- Розжарити сковороду, влийте в неї масло і обсмажте міног до рум'яної скоринки з 2 сторін.
- Перекладіть шматочки в глибокий пластиковий контейнер.
- Цибулю і моркву наріжте кубиками. Обсмажте овочі їх на сковороді, де готувалися міноги.
- Перекладіть овочі в контейнер, залийте їх гарячим жиром.
- Після цього займіться маринадом. Закип'ятіть воду, покладіть в неї сіль, лавровий лист, цукор і спеції. Варіть маринад 5 хв, потім влийте оцет.
- Через 1 хв влийте рідину в форму. Остудіть заготовку до кімнатної температури, закрийте контейнер кришкою і відправте його в холодильник.
Оригінальну закуску можна пробувати через 3 дня.
Як маринувати міноги з овочами
Делікатесне блюдо популярно в Іспанії, Франції, Португалії та прибалтійських країнах. Пропонуємо вам рецепт екзотичної закуски, яку так люблять жителі Санкт-Петербурга.
- міноги - 1 кг;
- пшеничне борошно - 220 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- вода - 1 л;
- оцет 9% - 150 мл;
- цукор - 120 г;
- сіль - 90 г;
- огірок - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- запашний перець - 5 шт .;
- чорний перець горошком - 5 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- чилі - 1 стручок.
Також вам знадобиться 500 г солі для видалення слизу.
- Промийте тушки в холодній воді, засипте їх сіллю і залиште на 30 хв. Зіскобліть ножем слиз і промийте міног ще раз.
- З'єднайте борошно і 30 г солі в мисці. Наріжте тушки шматочками завдовжки 8 см, обваляйте їх в сухої суміші і обсмажте на олії.
- Опустіть в киплячу воду спеції і лавровий лист, додайте сіль і цукор. Варіть маринад 5 хв.
- Овочі наріжте кільцями.
- Покладіть в стерилізовані банки об'ємом від 0,3 до 0,5 л шматочки міног і овочі. Залийте заготовки маринадом і щільно закрийте їх кришками.
Маринують продукти в холодильнику 2 дні.
Подавайте закуску до столу з картоплею на скибочках житнього хліба.