Зростає такий диво-грибочок, як правило, в березняку, листяних лісах. Однак іноді вони зустрічаються і в парках. При цьому він має 4 різновиди: болотний, звичайний, чорний і розовеющий. Найціннішим грибом вважається звичайний підберезник, капелюшок якого має діаметр близько 15 сантиметрів. Слід врахувати і той факт, що він зустрічається набагато частіше, ніж інші види підберезники.
Замаринувати дані гриби дуже легко. Великою перевагою є і те, що зберігається в такому вигляді вони можуть тривалий час.
маринуємо правильно
Для того щоб замаринувати підберезники, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 кг грибів;
- літр води;
- 4 ложки солі;
- 3 ложки оцтової есенції;
- 2 ложки цукру;
- горошки перцю;
- кориця, гвоздика;
- лавровий лист.
- Гриби промийте і помістіть в каструлю, наповнену водою. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин.
- Окиньте підберезники на друшлаг і промийте в чистій воді.
- Помістіть гриби в чисту каструлю, додайте необхідні спеції і води. Варити близько 20 хвилин. Після цього додайте оцет і продовжуйте варити ще 15 хвилин.
- Розкладіть гриби в банки і залийте їх маринадом. Банки повинні стоять перевернуті під ковдрою не менш доби.
Про що слід пам'ятати
Ну, а для того, щоб ваші грибочки вийшли особливо смачними і красивими, дотримуйтесь наступних правил:
- Не потрібно відтягувати з обробкою грибів, так як вони дуже швидко псуються. Саме через це приступайте до процедури не пізніше ніж через 4 години після збору цієї смакоти.
- Якщо гриби червиві, переспілі, розм'яклі і старі, ні в якому разі не вживайте їх. Вся справа в тому, що вони можуть завдати шкоди вашому здоров'ю.
- Обов'язково видаляйте підстави грибних ніжок.
- Ні в якому разі не заважайте гриби різних видів для маринування.
- Перед приготуванням гриби потрібно різати. Завдяки цьому вони приготуються набагато швидше.
- Якщо при маринуванні додати трохи лимонного соку, гриби вийдуть смачнішими і збережеться їх колір.
- Підберезовик вийде особливо смачним, якщо додати трохи сметани або вершкового масла.
І наостанок запам'ятайте, підберезник практично нічим не поступається дорогим грибам. За смаком він дуже схожий на білі гриби. Однак у нього є маленький недолік - він чорніє при будь-якій обробці. Однак це ніяк не відбивається на смакових якостях.