Для особливого випадку або дружньої вечірки заготовив банкетний варіант закуски - мариновані помідори Сливка на зиму. Відбираємо мініатюрні томати, щоб побільше розмістити в ємності, зберегти презентабельний зовнішній вигляд. Маринад може бути ароматизований різними спеціями, концентрованим - з вираженою винної нотою, або м'яким, помірним. Головне, тонка шкірка не повинна луснути і для цієї мети проводимо нехитру, але обов'язкову маніпуляцію.
складові
Для приготування маринованих помідорів Сливка на зиму нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори сорту «Сливка» - 500-550 г;
- оцет столовий 9% - 1 ст. л .;
- листя вишні - 1-2 шт .;
- часник - 1-2 зуб .;
- сіль, цукор - по 1 ч. л .;
- гвоздика, запашний перець, лавровий лист.
приготування
- Час приготування: 35 хвилин
- Готову страву: 15 порцій
Покроковий рецепт з фото
1. Зрілі, без тріщин, плям і інших вад томати сумлінно промиваємо в холодній воді, потім проколює кожен помідор в місці зростання плодоніжки - використовуємо звичайну зубочистку або тонку шпажку. Досить залишити один-два проколу. В цьому і полягає секрет збереження маринованих томатів цілими.
2. Щільно, але не трамбуючи, укладаємо чисті, з проколами помідори в заздалегідь простерилізованих банку. Струшуємо, щоб заповнити пустоти. Заливаємо крутим окропом, пропарюють хвилин 5. У такий спосіб відміряє необхідну кількість води для маринаду.
3. Зливаємо трохи остигнула рідина в ківш. Кип'ятимо маринад разом з цукром, сіллю, прянощами і часниковими зубцями. Розчинивши кристали цукру-солі, додаємо столовий оцет, повторно доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
4. До бланшувати овочам укладаємо пару чистих вишневих листів. Годяться всі традиційні для маринування-засолювання рослини (бадилля хрону, парасольки кропу, листя смородини).
5. Заливаємо банку маринадом разом зі спеціями.
6. Для тривалого зберігання стерилізуємо, накинувши кришку. Після закипання тримаємо 7-10 хвилин (для 700 мл).
7. Герметично закриваємо, перевернувши, вкутуємо ковдрою. Годин через 8-10 відносимо мариновані помідори Сливка в комору / льох на зиму.
Мариновані помідори Сливка на зиму готові!