Заправка для борщу - дуже корисна заготівля на зиму, коли для приготування наваристого страви не вистачає свіжих літніх томатів. Діставши з банки овочеву суміш на основі помідор, Ви можете відразу ж додати її в киплячий борщ, обсмажити або доповнити ще раз часником.
Цю заправку можна використовувати і в приготуванні інших страв: голубців, фаршированих кабачків або перців, зимового лагмана. Універсальний рецепт легкий в приготуванні і стане прекрасною підмогою на домашній кухні. Нижче я покажу вам як готується заправка для борщу на зиму з помідорів і моркви.
- ½ ст столового оцту 9%
- ½ ст рослинного масла
- ½ ст цукру
- 1 кг моркви
- 2 ½ кг помідор
- Великий пучок зелені петрушки і кропу
- 4 частки часнику
- 1 кг цибулі
- 1 ½ ст. л. солі
Заправка для борщу на зиму з помідорів і моркви - рецепт з фото:
1. Помиті помідори витріть або обсушіть. Розріжте на частки по 4-8 частин і перетріть на електром'ясорубці.
2. Тонко почистіть моркву і розріжте зручними для подальшої обробки шматочками. Очистіть цибулю від лушпиння і розріжте кожен овоч на 4 частини. Перетріть морква і цибуля на електрошінковке або за допомогою насадки для шинкування на м'ясорубці.
3. Помиту і осушену зелень дрібно пошинкуйте. Часник порізати дрібно, шматочками довільної форми.
4. У великій чотирилітровим каструлі або широкому тазі перемішайте всю овочеву нарізку з томатами.
5. Додайте сіль, масло, оцет, цукор. Перемішайте овочеву заправку.
6. Поставте суміш на основі томатів нудитися на середньому вогні 2-2,5 години. Заправка для борщу повинна загуснути і злегка потемніти, а цибуля, морква і зелень - розм'якнути. Після термообробки заправка википить приблизно на третину обсягу.
8. Прокип'ятіть бляшані кришки в воді або простерилизуйте точно так же, як банки.
9. Засукайте заправку для борщу. Вливайте порцію киплячої овочевої суміші в банку, не знімаючи таз (каструлю) з вогню, потім закривайте кришкою за допомогою ключа. Потім наповнені банки перевертайте дном. Вони повинні так постояти, поки повністю не охолонуть.
10. закатати заправку для борщу в банках можна підписати маркером або зробити наклейки з назвою і роком, як на фото. Зберігайте в сухому і прохолодному місці.
