Кілька баночок борщу на зиму обов'язково потрібно заготовити, а як приготувати заготовку для борщу на зиму - дізнаєтеся далі. Кілька різних рецептів приготування заготовок для борщу на зиму, серед яких ви знайдете те, що потрібно саме вам. А можете приготувати по баночці кожної заправки.
Заправка для борщу на зиму з помідорів - рецепт з фото
У цьому рецепті використовуються тільки помідори і болгарський перець, так як ці овочі найбільш швидкопсувні з усіх інгредієнтів. Та й в ціні до зимового періоду виростають в кілька разів. Для заготовок на зиму беріть сіль без йоду.
- 1 кг болгарського перцю
- 2 кілограми помідорів
- 3 чайних ложки дрібної солі.
Заправка для борщу на зиму з капустою
Простий рецепт заправки для борщу на зиму з обсмажених овочів. Зберігати в прохолодному місці.
- кілограм помідорів
- кілограм буряка
- кілограм моркви
- кілограм цибулі
- Кілограм білокачанної капусти
- 100 грам свіжої зелені
- 100 мл соняшникової рафінованої олії
- 4 столових ложки цукру
- 150 мл 9% оцту
- 2 столових ложки солі
- 0,5 літра води.
Як приготувати заправку для борщу з капустою:
Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. Разом з морквою обсмажте на великій сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Поки цибуля і морква смажаться, тонкою соломкою нашинкуйтекапусту. Якщо капуста жорстка, злегка посоліть її і розімніть руками, щоб зник хрест і пішов сік. Викладіть обсмажені овочі в каструлю з товстим дном.
Додаємо капусту до обсмаженою до напівготовності моркви з цибулею і смажимо, помішуючи, до тих пір, поки капуста не стане м'якою.
Буряк очистіть і натріть на крупній тертці. Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла на окремій сковороді до готовності.
Помідори помийте, видаліть плодоніжки, наріжте кубиками і викладіть в сковороду, обсмажити в олії на сковороді, де смажилася морква. Часник очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і додайте до помідорів. Хвилин через 10 після початку приготування помідор, додайте нарізаний болгарський перець. Смажте ще хвилин п'ять.
Потім додайте обсмажені раніше овочі і наріжте зелень. Додайте цукор, сіль, оцет і перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте ще 5 хвилин.
Банки стерилізують і просушіть разом з кришками. Розкладіть заправку для борщу з капустою по банкам і закатати кришками. Переверніть і повністю остудіть. Зберігайте в сухому, прохолодному місці до наступного врожаю.
Заправка для борщу на зиму з моркви і буряка
Простий рецепт заправки для борщу з моркви і буряка. Готується з мінімумом ваших зусиль. Якщо в попередніх рецептах потрібно було обсмажувати овочі, стоячи біля сковороди, то тут все буде гаситися без вашої участі.
- 3 кілограми буряків
- 2 кілограми моркви
- 1,5 кілограма болгарського перцю
- 100 грам часнику
- 0,5 кг цибулі
- 200 мл рослинного рафінованого масла
- Стручок пекучого перцю
- 4 столових ложки солі
- Столова ложка оцтової есенції
- Склянка води.
Як приготувати заправку для борщу з морквою і буряком:
Очистіть всі овочі. Наріжте кубиками буряк, морква, болгарський перець, цибуля. Часник дрібно порубати ножем. У казан налийте рослинне масло, покладіть всі овочі, налийте воду і тушкуйте на повільному вогні під кришкою протягом 2 годин. Потім кришку відкрийте, посоліть, додайте стручок пекучого перцю, влийте оцтову есенцію. Засічіть ще півгодини. За цей час простерилизуйте і висушіть банки. Коли заправка на зиму для борщу з буряка і моркви буде готова, гарненько її перемішайте, дістаньте стручок пекучого перцю, не пошкодивши його. Розкладіть по сухим банкам відразу ж і укупорьте залізними кришками. Переверніть, дочекайтеся повного остигання і приберіть на зберігання.