Салат «Цезар» отримав таку назву на честь свого творця. Ні, звичайно, його винайшов НЕ Гай Юлій Цезар, але його тезка Кардини Цезар. Саме він, в свято Дня Незалежності Америки, боячись, що відвідувачем його маленького ресторанчика не вистачить закуски, вирішив зробити салат з тих продуктів, що були під рукою. В результаті чого, на світ з'явився той самий «Цезар», який зараз популярний у всьому світі.
Підберіть свій рецепт
-
- Лимон - половинка
- Яйця - 2 шт.
- Сир пармезан (натертий) - 1-2 столових ложки
- Оливкова олія - 100 г
- Солодка гірчиця - 20 г або вустерский (ворчестершірскій) соус - пару крапель.
Поки яйця остигають, видавіть в окремий посуд сік половини лимона.
Вміст яєць, причому як рідку частину, так і утворився тонкий шар вареного білка, помістіть в стакан блендера і гарненько збийте. Після чого, додайте до яєць лимонний сік і ще раз збийте.
Натріть на дрібній тертці сир пармезан і додайте 1-2 столові ложки цього сиру до яєчно-лимонної суміші. Знову все ретельно збийте.
Після цього, в утворену суміш додайте пару крапель вустерського соусу або 20 г солодкої гірчиці (її ще називають бутербродної або французької). І, збиваючи цю суміш, починайте тонкою цівкою (буквально по краплях) додавати оливкове масло. Якщо швидко влити олію, то воно може не змішатися з іншою сумішшю, а спливти на верх соусу. Збивати соус необхідно таку кількість часу, щоб його обсяг збільшився в 1,5 рази.
Все, заправка для салату «Цезар» готова.