Маринад для шашлику з курки: 5 порад по підготовці м'яса для пікніка!
Куряче м'ясо цілком може стати центральним стравою на пікніку. Повірте, його знайомий смак, приївся за довгий час холодів, здасться раптом несподіваним і оригінальним! Головне, знати, які частини тушки використовувати, і з якими інгредієнтами їх з'єднувати!
5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику
3 помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик
- Порубати на шашлик цілу курку або кілька. Використовуйте тільки однакові частини тушки, наприклад, тільки стегенця або крильця. Всі вони промаринується рівномірно, та й в питанні, як маринувати шашлик з стегенець, не виникне складнощів, так як саме з цієї частини курочки виходить найбільш ніжний і соковитий шашлик.
- Використовувати для грудки дієтичний маринад. Бажання приготувати дієтичне блюдо на мангалі з грудки може обернутися сухим і несмачним підсумком, який розчарує вас в шашлику з курки. Маринад для грудки обов'язково повинен містити рослинне або оливкове масло, яке не дасть сокам витекти в період приготування.
- Маринувати заморожене м'ясо або розморожене в мікрохвильовці. У першому випадку ароматні спеції не доберуться до м'ясних волокон і м'ясо вийде несмачним. У другому - висока інтенсивність розморожування спочатку зробить курку жорсткою. Ідеальний варіант - розморозити «пташку» напередодні в холодильнику і використовувати охолодженої.
Рецепти безпрограшних маринадів для курки
А тепер дізнаємося, як замаринувати шашлик з курки, щоб вразити всіх гостей на пікніку! Пропонуємо вам 4 простих рецепта з різними відтінками смаків.
Рецепт дозволить отримати ніжний смак і багатий аромат. Його можна вважати класичним для кавказької кухні, тільки замість кефіру в ньому горяни використовують кисломолочний напій тан.
- кефір - 1 літр (на 2 кг стегенець);
- кінза (можна замінити петрушкою) - великий пучок;
- цибуля - 2 головки;
- часник - 5 зубків;
- сіль і чорний перець.
- Перетріть часник і сіль в кашку. Можна скористатися пресом для часнику.
- Курячі стегенця натріть часниковою сумішшю, перемішайте з перцем, додайте порубаний кільцями цибулю.
- Поступово влийте кефір, щоб він лише злегка покривав м'ясо.
- Залиште на 2 години в холодильнику під пресом.
У соєвому соусі
Воістину вишукану страву, солодкуватий присмак якого порадує навіть гурмана. До того ж воно обов'язково сподобається дітям. Отже, для маринаду зі східною ноткою вам будуть потрібні:
- Підсолити м'ясо, залиште на 15 хвилин.
- Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
- Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
- Додайте часник, пропущений через прес.
- Змішайте інгредієнти, додайте до м'яса, добре потріть кожен шматочок і маринують 2 години.
Хмільний напій додасть м'ясу привабливий хлібний аромат. Для його приготування вам будуть потрібні:
- пиво - 0,5 л (на 1,5 кг курочки);
- сіль і перець - за смаком;
- орегано - ½ ч. ложки;
- цибуля - 2 головки.
- Підготовлені шматочки курки натріть орегано, перцем і сіллю.
- Змішайте в ємності з нарубаним кільцями цибулею.
- Залийте пивом, залиште маринуватися на 2 години.
Можна також приготувати прекрасний маринад з ківі, додавши до нього мінеральну газовану воду, або з горішками, змішавши їх з часником і рослинним маслом. Тепер вам відомо, як замаринувати курку для шашлику. І можна сміливо вирушати на пікнік!