Багато жорсткі дієти налаштовують нас на те, що наше тіло - наш ворог. Що у нього є якісь свої потреби, які йдуть врозріз з нашими цілями, і ми повинні силою думки його перемогти. Катя вибрала інший шлях - з усвідомленістю і довірою до свого тіла.
Катя Кузнєцова перейшла на ПП і виявила багато нового. Від здорового харчування змінилося не тільки самопочуття, але і настрій, тайм-менеджмент і відносини з самою собою.
Інтернет повний статей про те, як треба харчуватися, щоб продовжити життя, забезпечити собі залізне здоров'я, залишатися струнким і випромінювати бадьорість. Думаю, все більш-менш розуміють, що якщо вживати день у день цукор в надлишку, жирні, рафіновані продукти, фастфуд і газовану воду, то це обернеться зайвою вагою, проблемами зі шкірою, хворобами шлунково-кишкового тракту і не тільки. А якщо є натуральні продукти, багато овочів, зелені, крупи і цільнозернові вироби, максимально відмовитися від штучного цукру, промислової випічки і всього, що перераховано в попередньому реченні, в результаті буде суцільне щастя і здоров'я. Здавалося б, які тут можуть дилеми і сумніви - бери і міняй свою систему харчування.
Але цього чомусь не відбувається. Ми зітхаємо, слухаючи розповіді тих знайомих, які практикують ЗСЖ, і повертаємося до улюблених шоколаду, тістечок, піці і пиріжків з картоплею.
Більше ніж їжа
Коли півтора місяці тому я перейшла на правильне харчування, мене найбільше бентежить одне питання: чому я не зробила цього раніше, якщо це настільки просто? Відповідей на нього багато, і в корені лежить те, що їжа в нашому суспільстві - набагато більше ніж їжа. Вся наша життя наповнене ритуалами і культурними символами, пов'язаними з їжею. Наприклад, цукерки - це подарунок, комплімент, знак вдячності і подяки, розраду, приємний сюрприз, вираз романтичних почуттів. Всі свята асоціюються з застіллями. Ми призначаємо в ресторанах і кафе побачення, зустрічі з друзями і діловими партнерами. З їжею пов'язано безліч національних і сімейних традицій, наприклад незмінні олів'є і оселедець під шубою на Новий рік або паску на Великдень.
Крім того, у їжі є важливі психологічні функції. Ми «заїдає» стрес, нудьгу, печаль. Учені з американського Центру Монелла, що займається дослідженнями харчування, з'ясували, що цукор навіть полегшує фізичний біль.
До чого я це все? До того, що ми продовжуємо харчуватися шкідливими продуктами не тому, що у нас немає сили волі (по крайней мере не тільки тому). Я б окреслила проблему як недолік інформованості. З одного боку, ми просто не маємо достатньої інформації про те, що таке правильне харчування (в деяких країнах цього вчать в школі, але не на пострадянському просторі), що означає дотримуватися баланс білків, жирів і вуглеводів, які продукти необхідно вживати в їжу для підтримки здоров'я і краси. Ще ми не завжди уявляємо, як харчування насправді впливає на організм. Якщо всі погодяться, що надмірне споживання солодкого і жирного веде до ожиріння, то більш складні зв'язки, такі як вплив їжі на внутрішні органи, імунну систему, розвиток серцево-судинних хвороб і навіть раку, простежити можуть далеко не всі.
З іншого боку, нам часто не вистачає чіткого уявлення про те, що чекає нас при зміні системи харчування. В голові сидить образ: життя без харчових обмежень сповнена радості, завжди можна «побалувати себе», дозволити собі «отримувати насолоду» від улюбленої їжі, не відмовляти собі в задоволеннях. На контрасті - зожнік-зануда з похмурою купкою шпинату (несолоного!) На тарілці, постійний самоконтроль, обмеження, заборони, голод і туга. І здається: що, заради того, щоб всього лише влізти в старе плаття, потрібно стільком пожертвувати? Ні вже, це того не варто.
Саме тому я хочу поділитися своїм досвідом і розповісти, що сталося в моєму житті і самопочуття після переходу на ПП. Адже крім схуднення і поліпшення кольору обличчя вас чекає багато приємних бонусів.
1. Стабільне настрій і ясність думки
Чесно кажучи, я побоювалася, що зміна харчування погано позначиться на інтелектуальної діяльності. Боялася, що буду весь час думати про їжу і повільно міркувати. Але все виявилося навпаки: з моменту переходу на правильне харчування я помітила відчутне поліпшення розумових здібностей, а мій настрій стало в середньому набагато краще.
Дивились фільм «Цукор»? Там дуже барвисто пояснюють, чому при регулярному споживанні солодкого наш настрій скаче, ми відчуваємо неприродні періоди збудження, а потім смуток і апатію (і бажання з'їсти ще цукерок). Якщо в двох словах, різкий стрибок цукру в крові викликає раптовий підйом настрою і короткостроковий приплив енергії, а постійні коливання рівня глюкози забезпечують нестабільність нашого психологічного стану. Відповідно, це впливає і на розумові здібності взагалі: при перепадах настрою увагу часто неуважно, ми не можемо сконцентруватися, голова затуманила. Але якщо ми отримуємо енергію з складних вуглеводів, рівень глюкози підтримується приблизно на однаковому рівні, і мозок працює набагато ефективніше.
2. Тайм-менеджмент і дисципліна
У перші півтора тижні на новому образі харчування я відчувала, що звалилася в якийсь хаос. Мені було складно встигати готувати, розраховувати час прийомів їжі (кожні 3-4 години), не забувати випивати достатню кількість води і вчасно поповнювати запаси в холодильнику. Адже як просто було раніше: захотів поїсти - купив собі шматок піци в наметі з фастфудом, будинки закінчилися продукти - повечеряв парою-трійкою бутербродів. Нова система харчування відбилася на всьому житті і зажадала, щоб я чітко планувала свій день, і вийшло так, що прийоми їжі стали опорними точками, навколо яких вишикувалася вся структура дня. Я стала планувати день, щоб встигнути не тільки приготувати кілька страв, але і займатися спортом, погуляти з собакою, ефективно попрацювати, зробити необхідні справи і відпочити. Але планування - це одне, а дотримання плану - інше. Нікуди не дітися, довелося прокачувати дисципліну. Тут особливих Лайфхак немає, дисципліна - це просто «взяти і зробити». Написано в щоденнику: «Написати статтю», значить, пишеш статтю, незалежно від того, є у тебе мотивація, натхнення, настрій або вдале розташування зірок. У підсумку я стала встигати набагато більше, у мене навіть з'явилося час для нових проектів (а ще я тепер куди краще готую).
3. Усвідомленість і довіру до себе
Звичайно, куди ж без цього модного слова. Усвідомлений підхід до харчування - це не тільки уважне вивчення етикеток. Це дбайливе ставлення до власного організму і уловлювання його потреб. Численні дієти, особливо жорсткі і Низьковуглеводні, налаштовують нас на те, що наше тіло - наш ворог. Що у нього є якісь потреби, які йдуть врозріз з нашими цілями. А ми повинні силою думки перемогти тлінне тіло. Це призводить не тільки до зривів в харчуванні, а й до загальної фрустрації, недовірі до себе, неприйняття себе. При розумному і правильному раціоні ви усвідомлюєте, що фізичне і психологічне стану тісно пов'язані, і прагнете забезпечити тіло всім необхідним і при цьому не нашкодити йому (шкоду приносять як некорисні продукти, так і різке обмеження поживних речовин).
4. Позбавлення від ілюзій
Це те, що випливає з попереднього пункту. Ви вчитеся розрізняти справжні потреби організму: наприклад, дізнаєтеся, що таке фізичний голод, а що - просто бажання що-небудь пожувати від нудьги, смутку або за компанію. Або що ховається під тягою до солодкого - недолік вуглеводів або психологічні причини. Таким чином дізнаєтеся про себе багато цікавого. Перфекціонізм, до речі, це теж свого роду оману. Коли ви говорите собі: все, я почав нове життя і тепер ніколи-ніколи не буду їсти шоколад / картоплю-фрі / пиріжки і т. Д. А потім, звичайно ж, з'їдаєте і відчуваєте себе жахливо винним. Ніхто, напевно, не в змозі дотримуватися ідеального раціону 24/7, це природно, що іноді трапляються «шкідливі» продукти. Не потрібно доходити до орторексії - болючою зацикленості на правильному харчуванні. Замість цього можна дивитися на раціон реалістично і тверезо: так, з'їсти тістечко не дуже добре, але якщо поїдання солодкого чи не перетворюється в систему, то нічого страшного не станеться. Люди не товстіють на 10 кг від однієї шоколадки - вони товстіють від однієї шоколадки день у день протягом декількох років.
Ще, до речі, якщо вже ми заговорили про ілюзії. Є такий поширений наратив: «Я погладшала, але мені досить пару днів посидіти на дієті, і все прийде в норму». Втішаючись таким чином, люди роками дають собі карт-бланш на вживання в їжу всього і без розбору. Потім, вирішивши одного разу нарешті взяти себе в руки, виключають найбільш шкідливі продукти з раціону і чекають, що за тиждень побачать небувалі зміни в своїй зовнішності. Цього не відбувається, людина закономірно злиться і розбудовується і закидає спроби змінити харчування. Реальність: правильне харчування має стати постійною системою, і довгоочікувані зміни настануть, але це необов'язково станеться швидко.
5. Досягнення нових цілей
Коли я розмовляю зі знайомими про їжу, то регулярно чую: «Ні, це не для мене, я ніколи не зможу відмовитися від солодкого», «Так жити взагалі неможливо, ти ж відмовляєшся від усього найсмачнішого», «У мене зовсім немає сили волі, я так люблю шоколад ». Перехід на нову систему харчування - це виклик собі, коли ви вирішуєте спробувати подолати ці установки і подивитися «А чи зможу я?». На початку експерименту з правильним харчуванням я думала, що буду сумувати за коханим десертів і страждати без жирної випічки. А потім прийшла в абсолютне здивування, наскільки легко і безболісно можна відмовитися від цих продуктів. Будь-яке досягнення мети надають нам віру в себе і рішучість йти далі - незалежно від того, про яку сферу життя йде мова. Головне - не боятися поставити під сумнів завчену роками формулу «Я не зможу».
Наостанок хочу сказати: щоб дійсно якісно змінити систему харчування, потрібно досить багато про це прочитати і дізнатися, тобто отримати базу, на підставі якої ви зможете зробити усвідомлений вибір в харчуванні. Так, це потребуватиме певних інвестицій часу і, ймовірно, грошей. В ідеалі можна звернутися до професійного дієтолога з хорошою репутацією, взяти онлайн-курс по правильному харчуванню або вибрати одну з перевірених методик. Загалом, підійти серйозно і відповідально до свого здоров'я і життя в цілому.