Перераховувати назви страв з цим овочем можна досить довго, ось лише кілька прикладів: пиріг зі шпинату з куркою, пиріг зі шпинатом і фетою, пиріг зі шпинату з сьомгою, пиріг зі шпинатом і бринзою.
Умовно можна розділити випікаються продукти на відкриті, наприклад, киш, і закриті, такі як вироби з тіста філо і осетинський пиріг зі шпинатом. Випікати їх можна не тільки в духовці, а й мультиварці.
Рецепти також відрізняються і за складністю приготування, якщо з заливним пирогом впорається навіть початківець кулінар, то щоб спекти осетинський пиріг зі шпинатом, необхідний вагомий кулінарний досвід.
У цій збірці наведені найпопулярніші рецепти випічки з листовим овочем.
Норвезька рецепт
Щоб приготувати листковий пиріг зі шпинатом і сьомгою, необхідні такі продукти:
- Упаковка листкового тіста - 2 шт. по 250 г;
- Заморожений шпинат - 400 г;
- Тісто розморозити при кімнатній температурі.
- Рибне філе відварити у воді з додаванням солі, горошин перцю і лаврового листа.
- Листовий овоч бланшувати, остудити і нарізати.
- На сухій сковороді підрум'янити горіхи.
- З тіста вирізати два кола (листковий пиріг зі шпинатом і сьомгою буде готуватися в мультиварці, тому кола повинні по діаметру відповідати її чаші).
- З'єднати зелене листя з сьомгою, горіхами, сметанно-яєчної сумішшю, мускатним горіхом, посолити і поперчити.
- Коло покласти на дно чаші, на нього викласти начинку, накрити її другим колом і акуратно защипати краї. Змастити поверхню збитим жовтком.
- Готувати в мультиварці на режимі «Випічка» годину.
спанакопіта
Щоб спекти цей грецький пиріг зі шпинатом, необхідно фило, його можна приготувати самостійно або купити в готовому вигляді в магазині. В обох випадках фило не найпростіший продукт, потрібна певна вправність і знання особливостей роботи з цим тестом, щоб найтонші листи не були висушені в процесі приготування.
Будуть потрібні такі продукти:
Грецький пиріг зі шпинатом можна приготувати так:
- Розігріти масло, викласти порізану цибулю (ріпчаста і зелена), часник, нарізану петрушку і шпинатові листя, готувати все разом до м'якості всіх інгредієнтів. Масу остудити.
- В окремому посуді змішати яйця з фетою і рікоттою, додати тушковану суміш зі сковороди.
- Форму для випікання змастити маслом, покласти лист тіста, його також промаслити, повторити цю дію 4-6 разів.
- На аркуші викласти сирно-овочеву масу, начинка повинна бути рівномірно розподілена по дну форми.
- На начинку загорнути вільні краї аркушів, промаслити їх і зверху на них викласти залишилися листи, промазали маслом.
- Випікати в духовці протягом 40 хвилин до утворення скоринки.
Грецький пиріг зі шпинатом також можна спекти і в мультиварці.
Традиційний італійський пиріг
Тісто філо знадобиться і для того, щоб приготувати цей пиріг зі шпинатом і рікоттою.
Філо користується великою популярністю в середземноморській кухні, там часто можна зустріти такі рецепти. Як правило, в Італії пиріг зі шпинатом і сиром рікотта або сиром печуть на Великдень.
Необхідні продукти:
Щоб спекти пиріг зі шпинатом і сиром рікотта, виконайте наступні дії:
- Підготувати дві сковороди, в першій на маслі обсмажити до прозорого стану цибулю, у другій - без додавання олії і води приготувати листової овоч, він повинен трохи прівянуть і пустити сік, рідину злити і перекласти листя до цибулі, разом готувати кілька хвилин.
- Змішати охолоджену масу з сиром Рікотта або сиром, яйцями і спеціями - начинка готова.
- У форму внахлест під кутом викласти листи тесту, змащуючи їх маслом - повинно вийти не менше 12 шарів.
- Викласти начинку, розрівняти і зробити в ній поглиблення, в які влити жовтки, посолити і загорнути вільні краї листів філо, поверхня змастити маслом.
- Випікати листковий пиріг зі шпинатом і сиром рікотта в мультиварці або духовці (в останній краще) 40-45 хвилин.
Рекомендується готовий продукт акуратно розрізати ще в формі для випічки, щоб зберегти його форму.
вегетаріанський рецепт
Пиріг зі шпинатом і сиром тофу з грибами готується без додавання яєць, які традиційно виступають в якості сполучного компонента для начинки. Рецепти приготування Кіша без яєць зустрічаються дуже нечасто, тому даний варіант буде корисний людям з алергією на яйця.
Для пирога знадобляться такі інгредієнти:
- Листя шпинату - 1 кг;
- Гриби - 0,2 кг;
Пиріг зі шпинатом і сиром тофу з грибами готується таким чином:
- Змішати молоко, сметану, масло і оцет. Поступово додавати борошно, перемішану з содою і сіллю. Готове тісто загорнути в харчову плівку і покласти на півгодини в холодильник.
- Гриби порізати кубиками, обсмажити на сковороді, листя промити, просушити, нарізати і додати до грибів, посолити. Готувати до моменту, коли інгредієнти стануть м'якими і випарується вся рідина.
- Тофу порізати на шматочки, додати склянку води і збити блендером, необхідно домогтися крему, потім масу приправити спеціями з крохмалем.
- Вміст сковороди перемішати з сирною масою.
- Тісто розкачати відповідно до діаметра застосованого форми з невеликим запасом, щоб можна було зробити бортики.
- Випікати при середній температурі в духовці або мультиварці протягом чверті години.
- Викласти начинку на зарум'янений корж і випікати пиріг зі шпинатом і грибами з тофу ще 45 хвилин.
Подавати пиріг зі шпинатом і грибами з сиром тофу краще в охолодженому вигляді з овочевим салатом. Ця страва дуже поживне, в ньому також міститься велика кількість білка.
Кіш з лососем
Відкритий пиріг зі шпинату з лососем слабкого засолу - збалансоване, корисне і дуже смачна страва, яке може стати основою для сімейної вечері або сніданку.
Щоб зробити відкритий пиріг зі шпинату з лососем, будуть потрібні наступні інгредієнти:
Виконайте наступні дії:
- Перемішати борошно, масло, жовток, сметану, цукор, сіль і коньяк, в кінці додати 4 ложки крижаної води.
- Тісто відразу ж перекласти в форму для запікання і розрівняти руками, зробивши бортики, відправити в морозильну камеру.
- Листовий овоч обдати окропом, яйця збити з вершками.
- Корж дістати з морозилки і відправити в духову шафу на чверть години.
- Кріп дрібно порубати, сир натерти.
- Перемішати яєчно-вершкову суміш з дрібно порізаним лососем, сиром грюйер і частиною кропу.
- Листя викласти на корж, зверху вилити начинку і посипати її натертим сиром.
- Випікати пиріг зі шпинату з лососем при середній температурі півгодини.
Аналогічним чином, як і відкритий пиріг зі шпинату з лососем, готується киш з куркою. Для цієї страви необхідно взяти близько 200 грам курячого м'яса.
Листковий пиріг з сиром
Для приготування цієї страви потрібно листкове тісто. Рецепти такої випічки дуже актуальні в умовах несподіваних гостей. Використовуючи вже готові листкові листи, приготувати ситний і смачний пиріг зі шпинатом і сиром можна за дуже короткий час. А якщо ще й випікати його в мультиварці, то з'явиться можливість менше часу провести на кухні, так як процес не треба буде постійно контролювати.
Інгредієнти для страви:
- Листя шпинату - 400 г;
- На маслі спасерувати цибулю і часник.
- Змішати сир, два яйця, сіль, перець, мускатний горіх і натертий пармезан.
- Листя дрібно нарізати і змішати з сиром і цибулею.
- Розморожене тісто розкачати на поверхні, посипаною борошном. З нього вирізати два кола майже рівного діаметру, один, який буде підставою, повинен бути трохи більше, щоб зробити бортики.
- Викласти начинку, зверху накрити другим колом і защипати краї, змастити збитим яйцем.
- В мультиварці на режимі «Випічка» готувати пиріг зі шпинатом і сиром 40 хвилин.
Подавати в теплому вигляді як самостійну страву.
заливний пиріг
- Овочі дрібно нарізати і тушкувати на маслі 10 хвилин.
- Додати до зеленої маси нарізані відварені яйця і гірчицю, перемішати.
- Розтопити залишок масла, додати до нього кефіру яєчну суміш, сіль, перець і борошно з розпушувачем.
- Форму змастити маслом, влити частина тесту, потім розподілити начинку і знову шар тіста.
- Пиріг зі шпинатом і яйцем випікати близько півгодини при температурі 200 градусів.