Особливість рисової локшини полягає в тому, що вона майже не має смаку, зате вона дуже ситна. Саме так як у локшини немає яскраво вираженого смаку, її можна комбінувати з різними продуктами і готувати з неї досить оригінальні страви. Ця чудова основа дозволить гурманам реалізувати свої найсміливіші кулінарні фантазії.
Рисова локшина є білі смужки тонкої, плоскою або округлої форми. Це дуже довга локшина довжиною до півметра, і при варінні її не прийнято ламати. Ця традиція йде з східного повір'я, що, чим довше локшина, тим довше буде життя того, хто її їсть. Рисова локшина дуже еластична і часто напівпрозора, з ледь вловимий запахом горіхів або бобових. У локшині, зробленої з рису, міститься багато крохмалю, а також присутні вітаміни групи В, які сприяють зміцненню нервової системи. Також в складі цього продукту є вітамін Е, марганець, залізо, калій, кальцій, селен, фосфор і цинк. Для тих, хто сидить на дієті і часто відчуває потребу в солодкому, страви з рисової локшини стануть справжнісінькою знахідкою. Адже вона містить складні вуглеводи, які забезпечують м'язи енергією. Якщо такі вуглеводи вживати в їжу частіше, то потреба в цукрі значно знизиться, а організм не втратить при цьому необхідну енергію. Амінокислоти в складі рисової локшини допомагають ефективному функціонуванню нервових клітин головного мозку. Ще один плюс вживання рисової локшини в їжу - відсутність в її складі глютену, на який аллергічні багато людей. Таким чином, рисова локшина є незамінним продуктом для підтримки не тільки гарної фігури, але і відмінного настрою.
Рисова локшина підходить для приготування супів, основних страв і салатів. Вона використовується при приготуванні різних страв - будь-то звичайні або дієтичні рецепти. Така локшина часто є складовою дієтичних курячих салатів, всіляких закусок, супів і овочевих рагу. Тонку локшину з рису ще називають фунчоза. Спосіб приготування фунчози такий, що її не варять, а замочують в гарячій воді максимум на півгодини, поки вона не набубнявіє. Для приготування супу з локшиною, її досить замочити всього на 5 хвилин, і ще пару хвилин після проварити в бульйоні. Крім супів, рисову локшину часто використовують з обсмаженими овочами, морепродуктами або відвареної і копченою куркою. Популярними є і салати з використанням рисової локшини, які потрібно готувати швидко - поки локшина ще тепла і не підсохла. А заправляються страви з рисової локшини соєвим соусом, яка не перебиває і не заглушає тонкий аромат цього корисного продукту, а лише підкреслює його і надає страві трохи східної пікантності. Так як локшина з рису відмінно вбирає запахи і смаки продуктів, з якими готується або подається, вона стане ідеальним гарніром практично до будь-якої страви і тільки підкреслить його смак.
До речі, фунчозу жителі азіатських країн вважають справжнім секретом довголіття. Навіть легендарні японські ніндзя вживали її в їжу. А для нас - європейців, страви з рисової локшини відмінно підійдуть для включення в дієтичний раціон, так як містять безліч поживних речовин і мінімум ккал.
Наведемо один з найпростіших і смачних рецептів приготування рисової локшини - з овочами. Таке легке і низькокалорійне блюдо стане ідеальним варіантом для тих, що худнуть людей, які звикли вважати «з'їдені» бали і калорії. У випадку з рисовою локшиною, приготовленої з овочами, цього робити не доведеться, так як це блюдо повністю дієтичне, від якого просто неможливо поправитися.
Отже, для приготування фунчози з овочами потрібно придбати рисову локшину (на 2 порції вистачить 1 «шмотка» з упаковки). Зазвичай рисова локшина продається в великих супермаркетах - головне при покупці, звернути увагу на її якість. Тобто, сіру або злиплу локшину з стороннім запахом краще не купувати. З овочів для приготування "овочевого рагу" з рисовою локшиною знадобляться морква, зелена квасоля, цибуля і червоний болгарський перець. Сіль можна додавати за смаком, а краще зовсім не додавати, якщо є соєвий соус для заправки цього блюда.
Попередньо потрібно залити локшину окропом на 3 хв. Коли вона трохи розмокне, відкинути її на друшляк, позбавивши від надлишків води. Тим часом, в киплячій воді проварити зелену квасолю протягом 5 хвилин. Морква, цибуля і перець обсмажити на невеликій кількості рослинного масла (або без нього, якщо сковорода з антипригарним покриттям) протягом 10 хвилин на середньому вогні. В кінці обсмажування додати до овочів зварену квасолю і смажити все разом ще 5 хвилин. Підготовлену локшину перемішати з приготованими овочами і ще 5 хвилин все прогріти в сковороді, щоб локшина просочилася смаком і соком овочів. Подається така проста в приготуванні і, разом з тим, красиве і смачне блюдо з соєвим соусом, який теж дуже корисний для здоров'я - головне, використовувати його в міру.
Тим, хто дотримується будь-якої дієти, обов'язково варто пам'ятати принцип «модель тарілки», який говорить про те, що крохмальний гарнір повинен займати чверть тарілки, іншу чверть - білкова їжа, а решту - овочі. Можна, звичайно, з'єднати всі інгредієнти в одне блюдо, головне - дотримуватися цих пропорцій. У випадку з рисовою локшиною з овочами, до такої страви залишається тільки додати трохи нежирного м'яса або риби, наприклад, шматочок звареної або приготованої на грилі курки - і здоровий і поживний обід готовий! Таке блюдо напевно сподобається і самим справжнім гурманам, і тим, хто дотримується будь-якої дієти, тому можна сміливо кликати гостей, не боячись, що кому-то не можна вживати певні продукти в рамках суворої дієти або ж за медичними показаннями.
Зверніть увагу на те, що варто дотримуватися правильні умови зберігання рисової локшини, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Цей продукт зберігають в сухому і прохолодному місці, подалі від ароматних спецій. Щоб локшина НЕ відволожилася, фунчозу краще поміщати для зберігання в скляні ємності.
Абсолютно очевидно, що рисова локшина просто ідеальна для дієтичного харчування. Головне - не заправляти її жирними соусами, а ось використовувати соєвий соус зовсім не заборонено. Худне варто пам'ятати про те, що рис закрепляюще діє на шлунково-кишковий тракт, тому людям зі схильністю до запорів вживання рисової локшини варто все-таки обмежити.
