Кожні кілька днів у мене відбувається операція під назвою «треба розібрати холодильник».
Залишки несьеденних продуктів часто ставлять в тупік- є це вже не хочеться, а викинути, начебто, шкода. Та й в наших кризових умовах таке марнотратство-це вже недозволена розкіш.
Тому ми будемо економити. Не тільки продукти, а й свого часу. Будемо перетворювати вчорашні страви в нові.
Перш, ніж я розповім, як можна використовувати вчорашні страви, давайте домовимося. Йдеться про страви, які простояли в холодильнику 1-2 дні, а не 1-2 тижні і продукти не втратили терміну придатності. Тому що тоді економія на продуктах може призвести нас на лікарняне ліжко і обернеться великими витратами на лікування.
Особливо це застереження актуально, якщо ви готуєте для дітей.
Отже, що найчастіше залишається несьеденним? Зазвичай, це гарніри, молочні страви, та й просто підсохлий хліб. Все це можна використовувати, надавши новий смак і новий вид. Почнемо по порядку.
Використання картопляного пюре
картопляні котлети
Обсмажую цибулю до золотистого кольору. У пюре додаю яйце, цибуля і борошно .Форма котлетки і обсмажую.
Часу займає мінімум, а гарячі з соусом або сметаною - ну дуже смачно! Щоб котлетки вийшли ніжними, борошна додавайте мало, тільки щоб котлетки сформувати. Інакше вони будуть щільними і нудними.
картопляні запіканки
Картопляні запіканки -теж хороший вихід з положення.
Додати в пюре яйце, викласти шар на деко, на неї - начинку і накрити другим шаром.
Начинка будь-яка-обсмажені овочі, гриби, обсмажений м'ясний фарш. До речі, для таких випадків у мене в морозилці завжди є вже готовий фарш. Дуже зручно і для картоплі і для макаронів.
Ну, до макаронів ми перейдемо пізніше, а зараз хочу запропонувати ще один рецепт, в якому використовуються вчорашні страви.
картопляні гніздечка
Набір продуктів все той же, а подача порційна і цікава. Я для цих гнізд спеціально напередодні на вечерю роблю побільше пюре, щоб на завтра залишилося. І вранці на сніданок - картопляні гніздечка.
- картопляне пюре
- яйця
- шинка, або ковбаска, сосиска, відварене м'ясо
- сир
- мука
Кількості продуктів не вказую, ви самі визначите, виходячи з ваших «залишків»
Додаємо в пюре яйце і борошно.
Руками, змазаними рослинним маслом, робимо кульки, відразу викладаємо на деко.
Акуратно робимо в кульці поглиблення побільше і викладаємо що-небудь м'ясне, нарізане кубиками.
Якщо картопляний кулька великий - вливаємо ціле яйце. Якщо ні-то частина розбовталося яйця.
Зверху засипаємо натертим сиром-й в духовку при 190 градусах, поки яйця не схопляться до бажаної консистенції, а сир утворює скориночку.
Ситний сніданок готовий.
До речі, м'ясне тут можна замінити грибами-смаженими або вареними. Я одного разу і з маринованими печерицями робила - оригінально, тільки трохи вимочити треба від оцту.
Звичайно, це тільки мала частина, як ми можемо використовувати картопляне пюре. Я впевнена, що у вас є ще безліч прикладів.
Вчорашні страви: використання макаронів
А тепер - макарони. Ті самі нудні, злиплі, холодні макарони з холодильника.
Чим можна облагородити макарони? Соусами, звичайно. Вершковий, овочевий, сирний, м'ясний-їх безліч. подивіться, тут докладно описано їх приготування.
Зробити запіканки - з грибами, м'ясом, овочами. Мені найбільше подобається з грибами, залита сирним соусом.
Сирна запіканка з макаронами
Вона дуже схожа за смаком на вареники з сиром, тільки робиться набагато швидше.
Просто збийте 1-2 яйця з цукром і дрібкою солі. До яйцям в запіканку я завжди додаю молоко (з розрахунку приблизно 1-2ст.л на одне яйце), тоді запіканка виходить більш ніжна.
Якщо вам більше подобаються щільні запіканки - молоко не додавайте.
Потім розітріть сир з яйцями і перемішайте з макаронами. 30 хвилин в духовці, нагрітій до 180 градусів, і страва готова.
Як використовувати вчорашні каші
Що залишився круп'яної гарнір можна перетворити в биточки, додати обсмажений м'ясний фарш з овочами (найсмачніше, по-моєму, так зробити з гречкою),
рис перетворити в начинку для млинців, з'єднавши з грибами, печінкою. м'ясом або обсмаженими овочами. Варіантів дуже багато.
Якщо у вас маленькі діти - звичайно, в холодильнику є і залишилися молочні каші.
Відмінна основа для млинців і оладок.
Дуже смачні млинці виходять з крутий манної каші. Їх ще називають ласуни. Просто додати яйце і смажити. Але каша дійсно повинна бути дуже густа, інакше оладки буде не перевернути під час смаження
Пшоняні млинці.
знадобиться:
рідка молочна пшоняна каша, яйця, борошно.
З'єднайте кашу з 1-2 яйцями, додайте трохи борошна, і випікайте, як звичайні млинці. Тоненькими вони не будуть, але смачними-обов'язково!
На одному з форумів прочитала, як одна господиня розповідала, що вона робить оладки з залишився круп'яного супу. Але такий експеримент я виконати не наважилася.
Про вчорашній кефірі потрібен окрема розмова. Це всілякі пиріжки, оладки, манника і кекси. Повний роздолля любителям смачненького до чаю.
Використання вчорашнього хліба
З нього вийдуть різноманітні пудинги, шарлотки, запіканки, тости. Я найчастіше готую гарячі бутерброди з вчорашнього хліба.
Гарячі бутерброди
Ось один з рецептів, на 2 порції. Відмінний сніданок, по-моему.І готується швидко.
- яйця - 2шт
- хліб - 4 скибочки
- шинка - 50-75гр
- сир - близько 75гр
- масло рослинне - для смаження
- гострий соус - за бажанням і уподобанням
- сіль, перець за смаком
Злегка збийте яйця, додайте соус, сіль, перець. Якщо ви готуєте для дітей, можна обійтися без соусу
Вилийте суміш у широку тарілку.
Зробіть закриті бутерброди з шинкою і сиром (хліб, шинка, сир, хліб)
У сезон, коли є солодкі м'ясисті помідори, я кладу ще й тонкий кружок помидорчика між сиром і шинкою).
Притисніть щільно бутерброд рукою, щоб начинка закріпилася.
Тепер занурте бутерброд в яєчну суміш з обох сторін і обсмажуйте на розігрітій сковороді приблизно по три хвилини з кожного боку, поки не зарум'яняться, а сир не розтане.
І гаряченькими з'їжте!
Ось невелика частина рад для господинь, які цінують час, гроші і сили і хочуть перетворити вчорашні страви під смачне повноцінне страву.
І невелика хитрість. Хочете менше часу витрачати на сніданок або вечерю? Просто зваріть напередодні трошки більше, щоб вчорашні страви можна було використовувати вранці
Поділіться своїми рецептами економії, це стане в нагоді всім!
Хочеш отримувати нові матеріали на пошту? Підписуйся!