- Назва ресторану
- розкрутка
- управління рестораном
- відкриття закладу
У ресторанному бізнесі не буває дрібниць. Якщо театр починається з вішалки, то це культурно-розважальний заклад - з вдало запам'ятовується назви. По частині розкрутки ресторану є чимало варіантів. Один з них - подумати над вивіскою! Адже від того, як буде наречена нова бізнес-одиниця, залежить подальша доля даного підприємства з обслуговування населення. У зв'язку з цим пригадується вислів капітана Врунгеля з радянського мультфільму: «Як ви судно назвете, так воно і попливе!» Як назвати ресторан вирішувати тільки його власнику. Це тільки на перший погляд здається, ніби створити барвисту вивіску з незабутнім словом в якості назви ресторану простіше простого. Взявшись за процес придумування, через певний час приходиш до висновку, що краще в цій області вже давним-давно вибрано і знайти щось справді оригінальне не представляється можливим. І банальним словом нічого не вирішиш: клієнтові воно може не сподобається, і він більше не захоче приходити на вечерю. Звичайно, можна сказати, що на всіх не догодиш, але все ж ... І раптом, о диво: осінить класна ідея, знайдеться одне гучне, соковите підходяще слово - і ви вже не встигаєте приймати гостей!
Як розкрутити ресторан знають і вміють не всі, але багато хто хоче домогтися успіху на цій ниві. Фахівці-ресторатори дають з цього приводу кілька корисних порад: - бажано, щоб назва закладу паралельно знаходило б відображення у відповідному оздобленні інтер'єру, дизайн стін, стель, меблів, в назвах страв і зовнішньому вигляді аксесуарів - посуді, меню, скатертинах; - назва може бути будь-якого формату, але рекомендується складати його з одного-двох слів, оскільки довге найменування все одно клієнтура надалі скоротить до одного слова для зручності; - в назві важливу роль відіграють стиль закладу або специфіка його діяльності.
Як управляти рестораном цілком можна дізнатися з спецлітератури або Інтернету, а ось мислити креативно не навчишся ніде. Тому якщо у самого нічого не виходить з назвою, краще звернутися до фахівців-неймер, в ресторанний консалтинг - вони підберуть потрібний варіант. Непогано було б вивчити географію того району, де розташувався ресторан. Можливо, на цій території знайдеться щось таке, що вийде обіграти в назві місця громадського харчування. А якщо буде вирішено стилізувати внутрішнє оздоблення під старовину, то чому б не спробувати впровадити в найменування що-небудь історичне, співзвучне з духом обраної епохи!