Після 30 хвилин горіхи можна очистити за допомогою ножа. Волокниста прошарок розм'якшується під впливом окропу, ніж вставляється між шкарлупок і горіх дуже легко розкривається. Якщо все-таки трапляються горіхи без м'якої прошарку, або ті, які не можна розкрити ножем, то вони відкладаються в сторону.
Потім відкладені горіхи потрібно дочистити за допомогою акуратних ударів молотком. Для того, щоб шкарлупки не розлітаються при ударі по всій кімнаті, горіхи найкраще покласти в поліетиленовий пакет.
Не варто колоти горіхи за допомогою двері і прилеглої стіни, це може зіпсувати двері.
Перегородки між горіховими ядрами краще не викидати, а зробити настоянку, яка буде збагачувати організм йодом і іншими мікроелементами.
Купувати горіхи в шкаралупі корисніше, ніж очищені. По-перше, їх ядер ніхто не торкався руками, а значить, вони чисті. По-друге, так вони не втрачають свої корисні речовини. Ось тільки з очищенням їх доведеться помучитися.
Один з варіантів - достатній трудомісткий і дуже "брудний" для будинку - колоти горіхи за допомогою звичайних дверей. Насправді, такий спосіб більше призначений для забави, ніж допомагає з практичної точки зору, тому що багато горіхів так не наколеш. Часто горіх при такому способі втрачає свою цілісність і перемішується з усім сміттям, який утворюється в результаті такої кілки. До такого ж способу відноситься і очищення горіхів ніжками меблів.
Найпростіший спосіб очистити горіхи від шкірки - це використовувати спеціальні для колки пристосування. Так і процес йде швидше, і меблі не псується, та й ефективність буде вище.
Деякі народні умільці воліють очищати горіхи від шкаралупи зубами. Спосіб цей досить спірне і шкідливий. Правда, відноситься це до тих горіхів, які важко очистити просто так (наприклад, фундук, волоський горіх). Адже при такому способі очищення псуються зуби. Та й не дуже естетично виглядає горіх, який при відкриванні обслинила.
У промислових масштабах горіхи очищають за допомогою підвищеного тиску. Для цього їх поміщають в ємність, в яку потім закачують стиснене повітря до такої міри, щоб тиск усередині горіха стало таким же, як і зовні. В цьому випадку шкаралупа не витримує і лопається.
Якщо у горіха шкірка не товста і міцна, то його легко можна розкрити пальцями, роблячи руху відлущування. Оболонка легко спадає, а горіх залишається чистим і неушкодженим.
Ще часто горіхи намагаються розколоти за допомогою плоскогубців. Особливо це відноситься до кедровим горіхів. Продуктивність того, хто коле, правда, при такому методі буде дуже мала, тому що звертатися з маленькими горішками потрібно дбайливо. Зате і результат того вартий. Ядра виходять гладкі і красиві. А руки і зуби від такого методу очищення зовсім не страждають.
Як приготувати лимонний рулет з горіхами
Для приготування багатьох страв потрібні горіхи. Волоські, фісташки, арахіс, мигдаль і інші види горішків і насіннячок можна вживати в їжу як в свіжому вигляді, так і в обжаренном. На калорійність теплова обробка не вліяет.Оні здатні не тільки збагатити смакову палітру страви, а й принести користь вашому організму.
Для того щоб обсмажити волоські горіхи в духовці. спочатку очистіть їх від шкаралупи і розділіть на шматочки. Якщо ви хочете приготувати більш дрібні сорти горішків, то їх теж необхідно очистити. але розрізати на частини не потрібно. Після цього розігрійте духовку до 175⁰С. На деко з товстим дном, або на сковороду висипте підготовлені ядра і розподіліть їх по дну посуду тонким шаром. Помістіть горіхи в духовку, не накриваючи кришкою, приблизно на 10 хвилин. У міру того, як ядерця будуть купувати золотисто-коричневий колір, їх необхідно буде кілька разів перемішати, щоб не підгоріли.
Горіхи можна приготувати не тільки в духовій шафі. але і в мікрохвильовій печі. Для цього також необхідно розбити шкаралупу, витягнути смачну м'якоть і очистити її від жорстких перегородок. Розділіть ядра на дві половинки (в такому вигляді їх легше готувати). Дрібні горішки необхідно просто очистити. Розкладіть їх на дні жаровідпірної посуду в один шар і помістіть в мікрохвильову піч. На максимальній потужності запікайте ядерця одну хвилину. Вийміть, переверніть їх і знову ввімкніть піч на максимум на одну хвилину. Повторіть операцію ще один - два рази.
Найпоширеніший спосіб обсмажування горіхів - на плиті. Візьміть неглибоку сковороду з товстим дном і поставте на середній вогонь, висипте підготовлені ядерця на гарячу поверхню посуду і обсмажуйте протягом п'яти-семи хвилин, періодично помішуючи, поки горіхи не стануть видавати апетитний аромат. Слідкуйте за тим, щоб вони не підгоріли. Врахуйте, що навіть після того, як ви вимкніть вогонь, вони продовжать темніти від того, що їх температура ще велика і знизиться не відразу. Якщо ви хочете обсмажити дрібні горішки, використовуйте невеликий екран, або прозору кришку, так як вони можуть «вибухати».
Якщо вам потрібні для приготування страви подрібнені горіхи, то спочатку їх потрібно обсмажити, а потім подрібнити.
Сьогодні питання здоров'я актуальний, як ніколи. Причому все більшу кількість людей віддає перевагу натуральним природним засобам і компонентів.
- За 200 грамів кураги, родзинок, чорносливу і волоських горіхів, а також один лимон і три столові ложки меду.
Ще в давні часи мед, горіхи і сухофрукти використовувалися знаючими людьми як ліки при таких хворобах, як анемія, авітаміноз і серцево-судинні захворювання. Ці компоненти мають вкрай корисними і поживними властивостями, завдяки яким людина до старості зберігає фізичні сили і здоровий зовнішній вигляд. Крім цього, користь горіхів, сухофруктів і меду - в нормалізації обмінних процесів. Для приготування живильної суміші запарьте сухофрукти окропом на 5-10 хвилин, просушіть і видаліть кісточки. Розріжте лимон і приберіть з часточок насіння. Подрібніть все в блендері до однорідної маси і змішайте її з рідким медом. Ваша суміш готова!
Мигдаль також можна поєднати з курагою і фініками. Бразильський горіх - з фініками. інжиром і родзинками. Фісташки і кешью бажано вживати окремо. Чорнослив і урюк відмінно поєднуються з лісовим і волоським горіхом. Курагу можна доповнювати мигдалем, а також лісових і кедровим горіхом. Ізюм вирівняйте з лісовим, волоським, бразильським і кокосовим горіхом, а також з гарбузовим і соняшниковим насінням. Користуйтеся цими правилами при створенні суміші.
Властивості меду відомі багатьом людям. Це надзвичайно сильний імунномодулятори, природний антибіотик, очисник організму і багато іншого. Вченими було доведено, що кориця з медом може вилікувати хворих від артриту, істотно знизити рівень холестерину, не кажучи вже про різні простудних захворюваннях, проблемах з органами шлунково-кишкового тракту і навіть прищах. Тому не варто нехтувати цим продуктом.
Зловживання медом може привести до ожиріння, діабету, алергічних реакцій, а також карієсу. Щоб уникнути цих побічних явищ, дотримуйтесь правило: не більше 100 грамів меду в день, розділених на кілька прийомів. Не рекомендується регулярне застосування меду терміном більше двох місяців. Після ретельно обов'язково полощіть рот, оскільки він прилипає до зубів і руйнує емаль.
Не забувайте про правило «золотої середини». Надто велика порція спожитих горіхів перевантажить підшлункову залозу тяжелоусваіваемимі ефірними маслами і рослинним білком. Щоб цього не сталося, помірно вживайте вітамінну суміш з меду, горіхів і сухофруктів.
Яка користь від сухофруктів
Волоські горіхи мають масу корисних властивостей. При цьому з горіхів можна приготувати дуже смачне ласощі всього за кілька хвилин. Рецепт досить простий і горіхи чудово виглядають на столі в якості закуски або десерту.
- -половінкі волоських горіхів (170 г);
- -Мед гречаний (25 мл);
- -перець чилі (1 г);
- -соевий соус (30 мл);
- -мускатний горіх (1 г);
- -подсолнечное масло (4 г).
Спочатку підготуйте горіхи. Це найвідповідальніший етап приготування. Викладіть горіхи на рівну поверхню, ретельно переберіть і огляньте кожну половинку. Видаліть зайву лушпиння і перетинки.
Далі необхідно приготувати глазур для горіхів. Візьміть глибоку миску, додайте мед, який попередньо слід трохи розігріти до рідкої консистенції. Влийте соєвий соус, ретельно перемішайте з допомогою віночка. Покладіть в медово-соєву суміш все спеції і знову перемішайте.
Помістіть волоські горіхи в карамель і доведіть на плиті до кипіння. Не забувайте періодично заважати горіхи з соусом, так як блюдо може підгоріти. Через 3-5 хвилин зніміть блюдо з конфорки і залиште на деякий час.
Деко застеліть шаром кулінарної фольги. За допомогою ложки викладіть на деко половинки горіхів на відстані не менше 1 см один від одного. Поставте в духовку, розігріту до 150-160 градусів і запікайте близько 7 хвилин.
Обов'язково стежте за горіхами з метою уникнення підгоряння. В кінці приготування відкрийте духовку, витягніть деко, залиште на 20 хвилин для охолодження. Після цього зніміть кожну половинку з фольги і перекладіть на блюдо або в суху ємність з кришкою.
Горіхи в глазурі можуть зберігатися досить довго. Для цього достатньо тримати горіхи в сухому місці.
Рецепт універсальний, тому що замість волоських горіхів ви можете використовувати будь-який інший сорт. Для страви відмінно підходять кешью і арахіс.
- Волоські горіхи в глазурі
- Як приготувати страву «Кекс яблучний в карамельної глазурі»
Волоські горіхи володіють високими біологічно активними властивостями, завдяки вмісту вітамінів (A, групи B, С, Е, К, РР), лінолевої, ліноленової кислот, фітонцидів, мінеральних елементів (фосфор, калій, магній, кальцій, сірка, залізо, марганець) . З давніх-давен вони використовуються як лікувальний засіб.
Корисні властивості волоських горіхів
Волоські горіхи є цінним будівельним матеріалом для побудови нервових клітин, клітин мозку і кісток. Вони допомагають відновлювати сили. Цей продукт рекомендується після перенесених важких хвороб, людям із захворюваннями нервової системи, з порушеннями кровообігу, годуючим матерям, які ведуть малорухливий спосіб життя людям, при хворобах нирок, діабеті, при важких розумових і фізичних навантаженнях, значної втрати ваги, для лікування і профілактики атеросклерозу.
В ядрах волоських горіхів міститься велика кількість магнезії, яка діє на мозок заспокійливо. Вживання цього продукту в моменти стресу сприяє зняттю нервової напруги. Щоб забезпечити організм необхідними речовинами, в день достатньо з'їдати по 10 шт. на добу за 3-4 прийоми. Якщо свіжі горіхи засвоюються погано, їх потрібно обсмажити. Для досягнення високого терапевтичного ефекту необхідно ретельно їх розжовувати.
Волоські горіхи в народній медицині
У народній медицині при виразковий коліт рекомендується з'їдати по 2-3 горіха в день протягом 3-4 міс. дотримуючись при цьому лікувальну дієту. Через місяць настане поліпшення, а через 4 міс. стійке одужання. У горіхах міститься багато клітковини, тому вони покращують перистальтику шлунково-кишкового тракту. Також вони нормалізують кислотність шлункового соку, сприяють зниженню болів і диспепсичних явищ. Майже всі пацієнти із захворюваннями шлунково-кишкового тракту добре переносять цей продукт,
Три-чотири волоські горіхи, змішані з медом, є хорошим засобом від безсоння, головного болю, склерозу. Проте дуже велика кількість (більше 5 шт. За прийом) може спровокувати спазм судин і головний біль. Ядра волоських горіхів відомі з давніх часів як глистогінний засіб, також їх використовують при хворобах печінки і сечостатевих органів, для зміцнення серцевого м'яза. У цих випадках за 1 прийом потрібно з'їдати до 30-50 г горіхів.
Для лікування імпотенції необхідно змішати подрібнені ядра з медом в рівних пропорціях. Приймати суміш потрібно по 2 ч.л. 2-3 р. в день через півгодини після їди, запиваючи молоком. Курс лікування становить 20-30 днів. Для регуляції серцевої діяльності та для зміцнення організму рекомендується суміш в рівних пропорціях - волоський горіх, інжир, родзинки, курага. Приймати засіб потрібно щодня по 1 столові ложки. При залізисто-дефіцитної анемії і гіпертонії необхідно щодня вживати по 100 г горіхів, змішаних з 60 г меду (або без нього) протягом 45 днів.
Волоські горіхи - необхідна складова безлічі десертів. І якщо ви часто готуєте печінку, пироги і торти з начинкою або прикрасами з горіхів, в вашому домі обов'язково повинен бути запас очищених ядер. Однак попередньо очищені волоські горіхи потрібно правильно зберігати, інакше вони можуть втратити свій оригінальний смак і цінні поживні якості.
Волоські горіхи багаті жирами. Це надає ядрам ніжний смак і робить їх корисними для здоров'я. Однак саме через високий вміст жирів горіхи швидко псуються, набуваючи неприємний запах і гіркоту. Тому не варто робити великі запаси горіхів, купуючи їх про запас.
Зберігати можна як горіхи в шкаралупі. так і очищені. Останні краще - ви відразу зможете відбракувати пошкоджені або зіпсовані екземпляри. Вибирайте тільки цільні неушкоджені ядра - рубані горіхи і крупка призначені для негайного вживання, так як псуються дуже швидко. Закладаючи горіхи на зберігання, переконайтеся, що вони не зіпсовані - ядра повинні приємно пахнути, не мати сторонніх плям і цвілі. Спробуйте їх - смак не повинен віддавати гіркотою або затхлістю.
Очищені горіхи можна обсмажити. Це особливо актуально, якщо ви придбали ядра на вагу. Висипати їх на суху сковороду і обсмажте їх протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Перед тим як прибрати горіхи на зберігання, остудіть їх.
Якщо ви плануєте з'їсти волоські горіхи протягом 10 днів, зберігайте їх в закритому скляному або пластикової ємності в темному прохолодному місці. Не залишайте їх відкритими в приміщеннях з високою вологістю - на горіха х може виступити цвіль.
Якщо найближчим часом ядра вам не знадобляться, упакуйте їх інакше. Помістіть горіхи в пластикову тару, щільно закрийте кришкою і поставте на верхню полицю холодильника. Слідкуйте, щоб в ємність не потрапляла вода або інша рідина - горіхи можуть запліснявіти. У такому вигляді ядра можуть успішно зберігатися до шести місяців. Перед вживанням спробуйте їх на смак - якщо не з'явилося сторонніх присмаків і запахів, горіхи придатні в їжу.
Ще довше - до року - очищені горіхи зберігається в морозильній камері. Загорніть сухі ядра в харчову плівку або фольгу і помістіть в морозильник. Для поліпшення смакових якостей витягнуті з холодильника горіхи можна прожарити в нагрітій духовці не більше 10 хвилин - вони підсохнуть і стануть смачніше.