Як очистити чавунну сковороду так, щоб вона зберігалася максимально довго і служила, можливо, не одному поколінню у вашій родині?
Я люблю готувати в своїх чавунних сковорідках. Вони не тільки універсальні, недорогі і красиві, вони вічні - справді, чим більше ви їх використовуєте, тим краще вони готують. Зазвичай чавунні сковорідки мають натуральні, литі ручки і, на відміну від більшості антипригарних сковорідок, їх можна використовувати для запікання в духовці. Вони також можуть використовуватися на будь-який вручений поверхні, і навіть на грилі.
Однак, чавун вимагає деякого уваги і турботи під час чищення, щоб зберегти природне антипригарне покриття, яке утворюється на сковороді під час готування і запобігає корозії. Якщо ви будете регулярно і правильно піклуватися про вашу чавунному посуді, вона буде виглядати красиво і служити досить довго, щоб ви могли передати її наступному поколінню, як улюблений сімейний рецепт.
Є багато особливостей у такого матеріалу, як чавун, але чистка та догляд за ним дуже прості. Для початку вам знадобиться чистий рушник для посуду або паперовий рушник, м'яка губка, сіль (якщо необхідно) і трохи рослинного масла.
Після того як ви закінчили підготовку на чавунній сковороді, вимийте її теплою водою, використовуючи губку. Але не залишайте її надовго у воді, так як це може призвести до корозії.
Якщо сковорода все ще не очищена і потребує більш ретельної мийці, додайте в неї трохи солі і потріть вологою губкою. Сіль діє як абразивний миючого засобу, не порушуючи захисного шару на чавуні.
Якщо на поверхні сковороди залишилися шматочки пригорілі продуктів, які не вдається зчистити губкою, спробуйте налити в сковорідку трохи води і довести до кипіння. Кип'ятіть її на повільному вогні, поки вода не випарується, а потім знову вимийте сковорідку тими ж способами.
Мильні розчини зазвичай не використовують, але, всупереч поширеній думці, трохи м'якого миючого засобу не зашкодить. (Просто не використовуйте металеві мочалки і посудомийну машину).
Після того, як сковорода буде очищена до задовільного стану, добре промийте її чистою водою, витріть рушником, а потім встановіть її на плиті і прогрійте на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, щоб чавун нагрівся і зміг швидко висохнути.
Нарешті, коли сковорода повністю висохне і буде ще теплою, візьміть шматочок тканини або паперовий рушник і злегка покрийте сковороду зсередини рослинним маслом (буде потрібно приблизно 1/2 чайної ложки масла).
Після цього візьміть чисту тканину або м'який папір і протріть поверхню, змащену олією, щоб вона виглядала темної і гладкою. Ніяких залишків олії не залишається (я протираю навіть ручки і зовні теж).
Ви можете помітити якийсь темний осад на паперовому рушнику, яке використовували для чищення. Це просто масло реагує з поверхнею посуду - не хвилюйтеся, це зникне при регулярному використанні і догляді. Дайте сковороді повністю охолонути перед тим, як прибрати її в шафу.
Примітка
Сучасні нові чавунні сковорідки купуються вже готовими до використання, так що якщо ви використовуєте нову чавунну посуд, просто мийте й просушуйте її своєчасно. Але старі сковороди, можливо, спочатку повинні бути очищені від нагару і відновлені. Крім того, їх прожарюють перед використанням.