(Як організувати)
Сухі сніданки, і зокрема мюслі, давно увійшли в наше життя. Ці продукти не тільки смачні, але і корисні. Давайте розберемося, що таке мюслі? Мюслі - це різновид сухих сніданків. Основний компонент мюслі - зерна або пластівці пшениці, жита або вівса. Їх змішують з сушеними фруктами, медом, шоколадом, варенням, горіхами і т.п. Комбінації добавок надзвичайно різноманітні.
Для виготовлення мюслі використовують пластівці і зерна, оброблені інфрачервоними променями. Це дозволяє їсти розсипчасті мюслі в "сирому" вигляді, заливаючи їх молоком, кефіром, йогуртом, компотом і навіть звичайної чистої водою.
В пластівцях і зернах, складових мюслі, досить багато баластних речовин. Правда, найбільше їх у висівках, продукт дуже корисний. За оцінками експертів попит на мюслі і сухі сніданки з кожним роком буде тільки збільшуватися, а значить, є сенс увійти в цей ринок і завоювати свого покупця.
Технологія виробництва не настільки складна, щоб її не можна було освоїти. Основні кошти необхідно направити на забезпечення стабільної якості продукції, створення торгової марки і подальшу її "розкрутку" до стану бренду.
Організувати виробництво сухих сніданків дорого і непросто. Тому починати роботу в цьому напрямку слід, тільки об'єктивно оцінивши свій потенціал.
Пропоную короткий посібник виробництва мюслі.
Спочатку необхідно витратити $ 100-150 тис. На покупку технологічного обладнання. Стартовий оборотний капітал - $ 20-50 тис. За даними операторів ринку, рентабельність виробництва мюслі може становити 15-25%.
Дозволи:
Необхідно також отримати дозвіл санепідемстанції та пожежної охорони. Оформлення всіх дозвільних документів займе пару місяців, і буде коштувати $ 300.
Проблем з поставками сировини вітчизняні "мюслітелі" сьогодні не відчувають. Великі комбінати хлібопродуктів пропонують достатню кількість злакових пластівців. Купити імпортні фруктові добавки - ананас, папайю, бананові чіпси і іже з ними - не проблема. Але вітчизняні виробники прагнуть перейти на добавки з місцевих фруктів і ягід (полуниця, малина, чорнослив), які дешевше екзотичної сушіння в 2-3 рази.
Технологія виготовлення та упаковка:
Технологія виробництва сухих сніданків не так проста, як може здатися непосвяченому: в ході виробництва пластівців кожне зернятко зазнає вплив декількох технологічних процедур і проходить відстань до 60 км.
Основний технологічний процес підготовки фруктової рассипкі - сушка попередньо помитий і нарізаних плодів. Найбільш висока якість забезпечує технологія сублімації сировини. Але це дороге задоволення, і виробники обмежуються звичайної сушкою при високих температурах. При автоматичної фасування сухофруктів можливі проблеми.
Процес приготування мюслі з готових компонентів досить простий. Інгредієнти зважують і дозують по рецептурі. Зерно закладають в так званий дражировочная барабан і перемішують. Після цього суміш фасують в поліпропіленові пакети і туди ж "дофасовивают" заздалегідь приготовлену фруктову рассипку.
Зернова суміш рухається по одному конвеєру, смакові добавки - по іншому. У момент фасування транспортери з'єднуються, і в результаті виходить готова продукція. Остання стадія технологічного процесу - запаювання поліпропіленових пакетів, наклейка етикеток і укладання в картонні короби.
Приміщення для виробництва:
З точки зору географічного розташування виробництва, найбільш привабливі околиці міст-мільйонників. По-перше, вартість оренди там нижче, ніж в центрі, а по-друге, ці території максимально наближені до місць концентрації попиту на сухі сніданки. Для розміщення обладнання знадобляться виробничі площі 250-300 кв.м. Крім того, близько 100 кв.м. необхідно буде відвести під допоміжні приміщення.
Персонал підприємства:
Одну лінію в змозі обслужити 5-6 чол. Ще стільки ж доведеться задіяти на ділянці по виробництву фруктових добавок. Крім того, необхідний технолог, контролюючий параметри процесу виготовлення продукції.
При формуванні асортименту продукції акцент потрібно зробити на розробці сумішей, максимально відповідних перевагам споживачів. А це, в першу чергу, плодово-ягідні мюслі з великою часткою фруктової рассипкі. Слід задуматися про побудову ефективної системи збуту. Для того щоб "увійти" в роздрібні торгові точки, доведеться грунтовно витратитися на задобрювання ритейлерів.
Крім того, бажано відразу ж зареєструвати торгову марку - без цього ефективно просувати продукцію сьогодні неможливо. На початковому етапі "розкручування" треба постаратися максимально охопити роздрібну торговельну мережу.
УВАГА! Всі дані дійсні на момент написання статті.