Чай в Узбекистані дуже шанований напій. Зараз не знаю, але тоді пили, в основному, зелений самаркандський. Пам'ятаю, продавали найдешевший зелений чай без фольги.
Наш виконроб зберігав його з пачками сигарет "Прима" без фільтра. Говорив, що запах тютюну з'єднується з чайним і виходить новий букет. Чай чоловіки п'ють в чайхане-в чайних, узбецьких жінок в чайхане в той час не зустрічала.
Чай п'ють перед обідом. Спочатку чай, а потім плов, а не навпаки. До чаю подають сухофрукти, горіхи, коржі, фрукти (виноград в основному). Цукровий пісок не бачила ніколи.
Заварюють чай в маленьких заварних чайниках. Обполіскують чайник окропом, кладуть заварку, заливають на 1/3 чайника, наполягають, потім доливають до повного і роблять 3 рази "кайтарма" (перемішують), - тобто. наливають чай в піалу тонкою цівкою і повертають в чайник - і так три раза.Чай повинен бути світлим, гіркуватим, що не солодким, коли п'єш чай, мова здається "шорстким" від терпкого чаю.
У піалушкі чай наливають з "повагою", тобто на 1/3, ні в якому разі не цілу. Так чай остигає і гість не обпалює. Наливають чай в піалу і простягають гостю лівою рукою, праву кладуть на ліву частину грудей, тобто від серця і нахиляють голову вперед "Олін" (угощайтесь). Спекотного літа п'ють як гарячий чай, так і заварений заздалегідь і охолоджений в холодильнику.
Я дивувалася тому, як палючим влітку узбеки носять ватяні халати-чапани, ще й п'ють гарячий чай. Виявляється, халат захищає від палючого сонця. При чаюванні людина пітніє, халат стає вологим і охолоджує тіло, ось як :). А в Фергані тоді було 50 градусів в тіні.
Ще мені подобався зелений чай з шматочками айви. Там айва така запашна, пахне так яскраво, майже як ананас. Щоб у будинку був приємний фруктовий запах-айву розкладали в кімнатах або маленькі, розміром з апельсин, ароматні диньки (диньки ці не їстівні, назва не пам'ятаю).
Що мені здалося незвичайним в Узбекистані так це те, як узбеки годують корів. Трави там немає, вся вигоряє і корови не пасуться на пастбіщах- жарко. Як то я проходила повз приватного будинку закритого від чужого ока високим глиняним "дувалом" - парканом.
Раптом дувал закінчився і я заглянула в відчинені двері. Побачила чисто виметена двір, відкриті двері сараю і корову, прив'язану за шию металевої собачої ланцюгом. Варто корова в прохолоді і жує з "виварювання" (пам'ятаєте, жінки раніше білизна в таких кип'ятили) бавовняний макуха. Це, по суті, дерев'яні кісточки -Відходи від виробництва бавовняного масла.
На території маслокомбінат лежали величезні купи цього макухи. Варто було наблизитися до величезної горе макухи, як в небо злітала чорна хмара летючих тарганів. Я навіть не знала, що такі існують. Народ на вікна прибивав протівотараканьі сітки.
А ще в Фергані був шовкопрядильний комбінат. За розпорядженням "махали" (типу місцевої ради) жителів зобов'язували вирощувати тутового шовкопряда. У дворах приватних будинків, чомусь під ватяними ковдрами, жителі слухняно ростили шовкопряда. Ковдри періодично відкривали, клали туди гілки шовковиці з листям і закривали знову. Тутового шовкопряда їв ці листя, розвивався і ріс. Коли шовкопряд окукливается, його везли на фабрику, там жінки запарювали лялечок гарячою парою. Знаходили якимось чином кінець ниточки і пряли чудовий шовк. Запах від фабрики, правда, був специфічний ...