Якими показниками визначається якісний продукт?
Відмінності між якістю і підробкою
Є безліч способів, за допомогою яких можна виявити відразу ж ненатуральність солодощі. Її виготовляють з різних видів цукру (тростинного або бурякового, наприклад), а також з соку цукристих продуктів, наприклад, дині або кавуна. Таке ласощі вже не має в своєму складі ферментів і помітно відрізняється за ароматом. До того ж, воно відрізняється і за смаком - а часом і за кольором.
Важливо добре розбиратися в ознаках натурального меду!
Штучний варіант виробляють на фабриках, тому цілющих властивостей у нього практично не можна знайти. А щоб надати йому ту чи іншу забарвлення застосовують відвари чаю або різні трави. Щоб смак нагадував натуральний, до отриманого продукту додається синтетична медова есенція і мала кількість натурального сильнопахнучим меду.
Лікувальними і корисними властивостями штучна солодкість не володіє. Тому тим, хто купує його саме для цих цілей, він не підійде абсолютно. А ось як замінник цукру і дієтичний варіант використовувати ненатуральну солодкість можна. І без шкоди для здоров'я. Велика проблема полягає в тому, що покупець не завжди здатний відрізнити підробку від якісного варіанту і приймає все за чисту монету. Далі ми розповімо, як з цим не помилитися.
Розбираємося в сортах меду
Відповідаючи на питання, як перевірити якість меду, слід зауважити, що важливу роль тут відіграє вміння визначити сорт. Часом звернувши увагу на незвичний колір або консистенцію, сторонній чоловік може зробити висновок, що це підробка. У той час як насправді це буде абсолютно натуральний бджолиний дар, тільки незвичайного виду. Далі ми опишемо зовнішні якості різних найбільш популярних варіантів:
- Гречаний. Зібраний з квіток гречки, звідси і забарвлення. Від темно-жовтого до насиченого і яскраво-коричневою.
- Акацієвий. Свіжозібраний практично безбарвний, прозорий. Коли зацукровується набуває насичений приємний білосніжний відтінок.
- Конюшиновий і лісовий. Дуже схожі зовні - бурштинові відтінки, від світло до мутно помаранчевих.
- Луговий. Колір від світло-жовтих відтінків до коричневих.
- Малиновий. Так як нектар збирається ні з малинових ягід, а з білих квіток, то і відтінок потім виходить світлим і ненасиченим.
Зіткнувшись на прилавках з тим чи іншим варіантом, переконайтеся, що він володіє потрібним відтінком, в першу чергу. В іншому випадку, буде виявлено обман.
Визначаємо якість за зовнішнім виглядом
У магазині, коли немає можливості відкрити баночку і оцінити напевно запах, консистенцію і тим більше смак, доведеться визначати якість за зовнішнім виглядом. Для цього необхідно знати основні правила того, як визначити якість «зовні»:
- Колір штучного ласощі - каламутний, неприємний. Часто білий, що говорить про підживленні бджіл цукром. На дні ємності може міститися осад.
- Якщо ви маєте намір зробити покупку в осінньо-зимовий сезон, зверніть увагу на консистенцію. Ласощі до цього терміну вже зацукровується і робиться густим. Якщо вам пропонують рідкий варіант в цю пору року, отже він або пройшов процедуру нагрівання, що вже говорить про ненатуральності, або просто отриманий штучним шляхом.
- Якісний продукт зазвичай не піниться. Якщо це відбувається, значить він незрілий або заграв.
- Зверніть увагу, що деякі продавці йдуть на таку аферу: додають спеціально в ненатуральний мед трупи бджіл, шматочки травинок або воску. На багатьох це справляє враження натуральності, але не варто піддаватися йому.
- Не повинно бути ніяких розшарувань. Часто обсяг збільшують, додаючи суміш манки і патоки. Продукт виходить нерівномірним - тому звертайте на це увагу. Також на поверхні можна виявити піну - це поганий знак.
Мед в сотах - гарантія натуральності
З чим дійсно можна провести - так це з сотами. Купуючи стільники, найбільш ймовірно, що ви отримаєте натуральний продукт - правда, стільники іноді бувають виготовлені штучним методом або підгодовуванням бджіл цукром.
Перевіряємо якість в домашніх умовах
У будь-якому випадку, визначити якість на око дуже важко, велика ймовірність помилки. Набагато простіше, коли у вас є можливість виконати кілька тестів з продуктів і оцінити напевно його запах, смак і консистенцію. Хороший рада, взяти перед великою покупкою 100 гр (можна менше) на пробу і провести кілька експериментів. Розберемося, як визначити якість меду в домашніх умовах.
- Наберіть в ложку меду і лийте назад в банку. Зверніть увагу, як це відбувається. Якщо буде литися рівному, переривчастої струменем, з'являться бризки - мед неякісний, ненатуральний.
- Капніть трохи солодощі на долоню і розітріть. Якісний продукт вбереться, неякісний утворює кульку, який можна буде перекочувати.
- Перевіряючи смакові якості, пам'ятайте, що вони повинен бути терпкими і викликати легке першіння у роті. Штучне ласощі за смаком нагадує карамель або цукор і не викликає подразнення.
- Як перевірити мед йодом: набираємо його в ложку і додаємо крапельку йоду. Неякісний варіант придбає синій відтінок або взагалі посиніє.
- Виготовлена в природних умовах ласощі при плавленні робиться абсолютно прозорою, неприродна - каламутною.
- Також природні ласощі не буде вбирати в папір.
- Беремо трохи меду і розводимо в дистильованої воді в співвідношенні 1: 1. Потім додаємо спирту в співвідношенні 10: 2 і збовтайте. Ненатуральний варіант буде мутнеть і незабаром видасть осад.
Найкраще купувати цей бджолиний дар одразу з пасіки - так ви позбавите себе від складних експериментів і ймовірності низькоякісної покупки.