Напевно, не кожному до душі вино, яке продають у магазинах, то вартість висока, то смак не подобається. А якщо враховувати той факт, що в невеликих кількостях вино є корисним для здоров'я, тоді виникає питання, як же його зробити в домашніх умовах?
Основним сировина для виноробства є плоди або ягоди, які повинні бути не тільки стиглими, але і чистими.
Спочатку потрібно отримати сік, після чого ягоди і плоди подрібнюють і розчавлюють, це необхідно зробити в цей день або ж на наступний, для того щоб вони не загнили. Бажано не використовувати металевий посуд або інструменти.
Маса яка при цьому виходить, називається мезгой. Щоб почалося бродіння, її потрібно залишити в такому вигляді на одну добу. Далі, за допомогою марлі або ж простий чистої тканини мезгу необхідно віджати, в результаті чого виходить цілісний сік.
Також варто пам'ятати, що якість води, яка буде додана, також може вплинути на майбутній смак напою. Для бродіння необхідно використовувати судини з дерева або скла.
Наповнювати ємності суслом необхідно не до кінця, так як воно може збільшуватися своїх обсягах. Для прискорення процесу, можна додати кілька родзинок.
Сам бродильний посудину необхідно щільно закрити кришкою, після чого вставити в нього пластикову або гумову трубку, при цьому другий кінець трубки вставляється в пляшку наповнену водою.
Пробку необхідно залити воском, це потрібно для того, щоб повітря з бродильного судини зміг виходити тільки через трубку. Дана процедура необхідна для того, щоб повітря не міг потрапити до сусла. Якщо порушити дане правило, то може розвинутися оцтове бродіння, в результаті чого вийде не вино, а винний оцет.
В даному випадку, вода перешкоджає попаданню повітря в трубку.
Під час бродіння, наявний в суслі цукор, починає перетворюватися в спирт і вуглекислий газ, який піднімається до кришки і по трубочці виходить в воду, після чого потрапляє в атмосферу.
Перші ознаки бродіння з'являються не відразу, але збільшення кількості бульбашок вуглекислого газу є показником початку першого етапу бродіння. При цьому, температура в приміщенні повинна бути від двадцяти до тридцяти градусів, а бродіння повинно тривати близько трьох-чотирьох тижнів.
В процесі бродіння, обсяг сусла збільшується, а на поверхні з'являється рясна піна. Після того як виділення вуглекислого газу зменшиться, а дно посудини покриється осадом, перша частина бродіння закінчується. Після чого, необхідно злити сусло з осаду, що складається з продуктів розкладання і мертвих дріжджів. Далі, за допомогою сифона, необхідно перелити сусло в чистий посуд. В даний момент осад краще не турбувати. Нова посуд повинна точно також герметично закриватися, а трубочка повинна виводитися в воду.
Другим етапом створення домашнього вина є тихе бродіння. Воно триває протягом 1-2 місяців, до тих пір, поки виділення вуглекислого газу майже не припиниться, а на дно знову чи не випаде осад. Далі, молоде вино знову переливається в чистий посуд, а посудину щільно закривається і заливається воском. В даному випадку трубочка вже не потрібна.
Далі, вино повільно буде бродити і дозрівати, а в ньому будуть відбуватися хімічні реакції. Приблизно 6-8 місяців при температурі 10-15 градусів, вино буде дозрівати, після чого його переливають у можливій повноті в пляшки, закупорюють і зберігають у прохолодному, темному місці.
Поради з приготування вина в домашніх умовах
Технологія приготування плодово-ягідного вина Важлива умова при виборі вихідної сировини - використання зрілих свіжозібраних плодів і ягід. Плоди або ягоди перебирають, видаляють загнили, недостиглі.
Приготування плодово-ягідного вина Вино виготовляють із соку, цукру і води. З 1 кг плодів і ягід в середньому можна отримати 0,65 л соку.
Технологія приготування виноградного вина При виготовленні виноградного вина розрізняють первинне і вторинне виноробство. Первинне виноробство включає збір, переробку (дроблення і гребнеотделеніе), приготування сусла, бродіння.
Технологія приготування вина Кращим сировиною для виробництва вина є, як вказує сама назва, виноград, однак при деякому бажанні і значних затратах можна зробити.
Червоне сухе вино 1 рецепт Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо і.
Приготування плодово-ягідних і виноградних вин в домашніх умовах Характеристика вина Плодово-ягідні і виноградні вина - це напої, отримані шляхом зброджування дріжджами плодів ягід. Склад їх залежить від більшого.
Рецепти фруктових вин Грейпфрутове вино 3 великих грейпфрута, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів.
Виноградне вино Якість виноградного вина залежить від сортів винограду, що переробляється, клімату даної місцевості і часу збору. Для виготовлення вина годиться більшість сортів.
Мистецтво виноробства За виноградник цілком і повністю відповідає природа, а людина командує в виноробні (chat, cantina, bodega або keller). Процес виробництва вина.
Домашні плодово-ягідні вина Хороші натуральні вина можна приготувати з соків різних культурних і дикорослих плодів і ягід, причому їх можна використовувати в будь-яких.
Яблучне вино Яблука є найважливішим видом сировини для виробництва фруктових вин, з них можна приготувати вина як легкі, так і міцні. Більше.
Вишневе вино Краще вино виходить з темних вишень, Лутівка або остгеймской (дачникам відомо, про яких сортах йдеться, а дилетантам досить знати.
Вино з агрусу Одне з кращих фруктових вин, за смаком нагадує виноградні вина. З агрусу переважно готують десертне вино, тому що столове вино.
Технологія приготування вина з яблук 1 рецепт Для приготування вина будуть потрібні власне яблука, цукор, ємність для зброджування, обладнання для віджиму або потужна терка. Віджимання соку.
Малинове вино Вино з малини № 1 Очистити і розім'яти стиглу малину, процідити через полотно і довести сік до кипіння. На кожен.
Технологія приготування плодово-ягідних вин Свіжозібране плоди або ягоди очищають від віток, листя і інших сторонніх домішок і ретельно миють. Чисті плоди або ягоди відразу.
Рецепти виноградних вин з прянощами Загальні правила для настоювання виноградного соку або мо лодого вина з пряностямі.Взять будь прянощі (за смаком), скришити і потовкти, покласти.
Вибір і обробка вихідної сировини для самогону Практично самогон можна отримати з будь-якого цукровмісної і крахмалевмісної сировини: різного зерна, фруктів та ягід, картоплі, цукрових буряків, бобових. Як.
Зброджування браги зброджування - це один з найважливіших етапів приготування самогону, складна хімічна реакція розкладання цукру під дією дріжджів на етиловий спирт.
Приготування домашнього вина Вином називаються лише ті напої, які утворюються шляхом зброджування дріжджами соку плодів і ягід, в результаті якого цукор перетвориться в.
Схожі статті
