Деякі виробники використовують для поліпшення консистенції сметани крохмаль. Його наявність дуже просто виявити в домашніх умовах: йод або люголь змішайте з невеликою порцією сметани і поспостерігайте за реакцією. Неякісна сметана, яка містить крохмаль, посиніє.
Якщо сметана містить стабілізатор карагенан (спеціальна штучна добавка, яку додають для згущення продукту), в ній утворюються згустки, крупинки і навіть грудки.
Перевірити сметану на рослинні жири можна в такий спосіб: розведіть ложку сметани в склянці гарячої води. Жири будуть плавати на поверхні у вигляді білих згустків.
Вам знадобиться трохи, щоб перевірити якість молока в домашніх умовах. По-перше, йод: якщо ви додасте в молоко кілька крапель розчину йоду і воно забарвиться в синій колір, ви переконаєтеся в змісті крохмалю в продукті - його додають, щоб надати молоку густоти.
По-друге, молоко, розведене водою, "викривається" за допомогою спирту. Розбавте 1 частина молока в 2 частинах спирту і збовтайте суміш протягом 1 хвилини. Якщо, виливши суміш на блюдце, ви відразу побачите в молоці пластівці білого кольору - продукт якісний. Якщо пластівці з'являться з великим запізненням або не з'являться взагалі - молоко розбавлене водою.
Щоб перевірити сир на наявність в ньому крохмалю, вам знадобиться все той же йод. Схема виявлення неякісного продукту, відповідно, така ж, як у випадку зі сметаною і молоком. Капніть трохи йоду на шматочок сиру: неякісний продукт посиніє, натуральний забарвиться в рудий колір.
Деякі виробники додають в свій сир рослинні жири: залиште трохи сиру на ніч при кімнатній температурі, і ви побачите, як сир з пальмовою або кокосовим маслом в складі покрився жовтої скоринкою.