Перше, на що слід звернути увагу, вибираючи сметану, - це термін зберігання. Чим він більший - тим менше користі принесе продукт вашому організму. Якщо на упаковці написано, що сметана може зберігатися кілька місяців, то, швидше за все, виробник піддав її високотемпературній обробці, при якій в продукті гинуть молочнокислі бактерії.
Щоб з'ясувати, який продукт перед нами, треба провести два експерименти. По-перше, нанесіть продукт тонким шаром на скло і подивіться, що станеться, коли сметана висохне. Справжня сметана утворює рівний білий шар, а недоброякісна дасть розлучення, які легко помітні на просвіт.
Інший спосіб перевірити якість сметани в домашніх умовах - розчинити чайну ложку продукту в склянці гарячої води.
Сметана хорошої якості розчиняється одразу, а сметанний продукт осідає на дно.
Деякі виробники, щоб зробити сметану погуще і тим самим збільшити вагу продукту, додають в неї крохмаль. Але вивести такий продукт на чисту воду простіше простого. Так само, як у випадку з сиром, досить крапнути на сметану йод. Якщо крохмаль є, вона придбає синюватий відтінок.
1) сметана Pere, 20% жирності;
2) сметана Tere, 10% жирності;
3) сметана Alma, 10% жирності.
Перш за все ми перевірили сметану за допомогою йоду. Всі три баночки показали, що в них крохмалю немає.
Потім ми поклали сметану в гарячу воду (перевірка на наявність рослинного жиру). Підозріліше всього повела себе сметана Pere. Вона відразу згорнулася і випала в осад. Решта марки сметани миттєво розчинилися у воді.
Так само дивно повелася сметана Pere при перевірці на скло. Ні, розлучень не було, але на поверхні з'явилися крупинки. Решта ж з честю пройшли перевірку народними методами.