Складно встояти перед східними солодощами. Особливо це стосується зефіру, який не тільки приносить насолоду своїм неповторним смаком, але, на відміну від інших солодких продуктів, нешкідливий для здоров'я і може вживатися в великих кількостях. Однак часто через порушення відпрацьованою технологією виробництва і правильних умов зберігання на полицях магазинів цілком можна зустріти неякісний товар.
Отже, як же перевірити якість зефіру?
Слід знати, що справжній зефір можна зберігатися протягом трьох-чотирьох місяців. Однак температурний режим при цьому повинен бути досить суворим (рекомендована температура зберігання - 18 градусів при відносній вологості не більше 75%). Якщо ви бачите в упаковці крапельки вологи, значить умови зберігання були неправильними і пропонований вам зефір - неякісний.
Крім того, якщо натиснути пальцями на краю зефіру і відпустити, він повинен негайно повернутися до первісної форми, це говорить від тому, що продукт свіжий і якісний.
Поверхня "правильного" зефіру повинна бути без тріщин і мати чіткий малюнок.
Залежно від типу добавок зефір може бути щільним і тягучим (розміщений агар-агар) або ж пишним, повітряним (застосовується пектин).
Рекомендований склад зефіру - пюре яблучне (натуральне), натуральні ароматизатори, яєчний білок, цукор, регулятори кислотності. Обов'язково перевірте на упаковці. Сумлінні виробники обов'язково вкажуть ці дані.