Що потрібно врахувати, підбираючи штат співробітників?
В більшості своїй, роботодавці не відрізняються надоригінального, і вдаються до такого методу, як розміщення вакансій безкоштовно, Rabota.nur. Так, доведеться проводити співбесіду з неймовірним числом охочих, проте серед цього океану особистостей, утворень і дипломів, обов'язково знайдеться перлина, потрібна саме вам. Наприклад, на сайті Rabota.nur роботодавці часто розміщують запити з конкретними обмеженнями за вимогами, тому незабаром вже мають у своєму розпорядженні потрібними кадрами.
Отже, які ж вимоги треба пред'являти до майбутнього працівника громадського харчування:
- Найсуворішими будуть, мабуть, санітарні норми. Тут важлива не стільки комісія, скільки лабораторія, що перевіряє наявність бактерій в організмі. Як тільки з'ясується, що претендент чистий, аки агнець, його можна допускати до роботи або навчання кухонного праці. Причому тут перевіряються всі, без винятку - від кухаря до офіціанта і прибиральниці.
- Особисті якості. Тому, хто стане тестувати кадри необхідно створювати або хоча б словесно імітувати найпоширеніші ситуації в закладах громадського харчування. Наприклад, клієнт незадоволений замовленням. Потенційний офіціант, кухар або кухработнік зобов'язані проявити стійкість до стресів, коректність і терпіння. Більш того, в кожному з цих претендентів має бути присутня витривалість, тому як трудяться в кафе і ресторанах, як правило, в режимі нон-стоп. Вшанування до клієнтів, які не награне, а натуральне, необхідно, адже якщо людина не буде любити людей в принципі, то чекати від нього смачного немає сенсу.
- Зовнішній вигляд. Охайність - головна риса будь-якого працівника закладів громадського харчування. Ніколи вам не бачити масових гулянь в вашому кафе, якщо хоч хтось із працівників виглядає недомитим. Запах повинен виходити приємний, але велика кількість туалетної води не допускається.
Штатних одиниць досить багато: і кухар, і його помічник, і офіціант, і кухонний працівник, але всі вони повинні відповідати вищеописаним принципам.