Отже, варіантів переплетення всіх цих примх смаку дуже багато, вони і визначають набір продуктів і способи приготування чаю. Але справжні цінителі чаю завжди п'ють його без жодних домішок. Вони, звичайно, не проти закушувати його різноманітної смачною їжею, тим більше, що чай добре сприяє її засвоєнню, але все ж, в напій чаю не треба додавати нічого. Той, хто хоче відчути справжній смак чаю в усьому його букеті, не дає що навіть цукор. Так апробують чай титестера. Але з чайного столу виключити цукорницю, безумовно, не можна. Кулінари визначають норму цукру на один стакан напою в кількості 20 грамів. А взагалі, чим міцніше напій, тим більше треба класти в них цукру, але при цьому майте на увазі, що дуже солодкий чай - нудотний і це вже не чай.
Готовий чайний напій на ніч не можна залишати. Пам'ятайте китайське прислів'я: «Свіжий чай подібний до бальзаму, а той, який простояв ніч, - змія».
При надмірному вживанні дуже міцного чаю (по 10-15 склянок на день) може наступити безсоння, яка проходить після зниження цієї дози. Серйозно отруїтися чаєм важко, для цього треба випити настій цілої пачки в 50-100 грамів, що містить 1-2 грами кофеїну.
Міцний чай не рекомендується пити при деяких серцевих і інших захворюваннях, що потребують лікування заспокійливими ліками. Не потрібно захоплюватися чаюванням перед сном.
Для зменшення кофеїну в чаї необхідно легенько промити сухий чай у теплій воді, після чого більша частина кофеїну вимиється з водою. Послаблюється дію кофеїну і в чаї з молоком.
З чим пити чайний напій?
Крім вживання цукру, існує і багато інших продуктів, овочів і фруктів.
Ізюм, мед - корисні хворим авітамінозом, а також тим, у кого виснажена нервова система.
Сухарі, борошняні вироби можна вживати, але при цьому треба мати на увазі, що вони збільшують концентрацію чаю, сприяють перевантаження організму водою і вуглеводами.
Лимон змінює колір чаю, але на його міцність не впливає, смак дещо змінюється, а лікувальні властивості збільшуються.
Яблука краще нарізати скибочками і покласти їх в готовий чайний напій.
Фрукти. Деякі з них можуть знищувати аромат чаю або, навпаки, посилювати його, надавати йому нові якості, створювати букет.
Прянощі. Їх використовують так само, як яблука, фрукти, молоко. Але при цьому треба бути обережним, бо чай в сукупності з прянощами стає сильно стимулюючим напоєм. Так, наприклад, на чашку чаю досить 1-2 зерен промолоти пахучого або гіркого перцю.
А в цілому, відповідаючи на питання «З чим краще пити чайний напій?», Слід пам'ятати, що той, хто бажає відчути справжній смак чаю, не повинен змішувати його ні з чим, навіть з лимоном.
Чайний напій потрібно пити гарячим, але не таким, щоб обшпаритися. Наливати в блюдця слід в тому випадку, якщо хочете, щоб напій швидко охолоджувався.
Про деякі напоях з чаю і з чаєм
Чай по-англійськи. Готують його так: підігрівають сухий чайник і засипають в нього сухий чай (одну ложку на склянку води + одну ложку на весь чайник). Відразу ж заливають чайник (в два прийоми) окропом і настоюють 5 хвилин. Поки чай настоюється, в сильно розігріті склянки заливають зігріте, але не кип'ячене молоко, а потім в молоко заливають чайний настій (пропорції за бажанням). Але не навпаки!
У англійців існують точно визначені години чаювання: за сніданком, під час ланчу (о 13 годині) і полуденок (о 17 годині), що називається «фай-о-клок-ти».
Грог. Придумали його англійські пірати. Це алкогольний напій на основі чаю. Його вживають для швидкого зігрівання людей, що потрапили в крижану воду, шторм і інші екстремальні ситуації, які привели до занепаду сил.
Справжній грог заварюється чаєм 3-5-ти кратною міцності (50 гр чаю на 750-1000 мл води), окремо береться 750-1000 грамів горілки 40-45 градусів і 200-500 гр цукру. Закип'ятити окремо 1-2 склянки води, вливають туди таку ж кількість горілки і засипають цукром. Суміш проварюють 5 хвилин. Потім заварюють чай і все швидко розмішують. П'ють дуже маленькими ковтками. Більше однієї склянки пити не рекомендується.
«Чифир» ( «чифер»). Жаргонна назва від спотвореного «чагір», що означає сурогат чаю, який використовувався в минулому в Сибіру. Шкода «чифира» полягає в тому, що після тривалого кип'ятіння великої дози сухого чаю, речовини, не розчиняються при звичайному заварюванні, екстрагуються, а корисні вивітрюються, і чай хімічно погіршується. Утворюється екстракт алкалоїдів, які виключно шкідливі і руйнівно діють на центральну нервову систему.