Саме в старих сковородах, в яких готували ще наші мами і бабусі, виходять найсмачніші страви. Не варто впадати у відчай і викидати такий посуд: навіть в'ївся старий жир і нагар можна відмити, будь він як зовні, так і всередині. Як - ми розповімо в цій статті.
Для того щоб визначити, як очистити сковороду від в'їлося жиру і нагару максимально ефективно і без зусиль, на самому початку необхідно визначити матеріал, з якого зроблена посуд, і тип її покриття.
Всі методи для боротьби з жиром і нагаром можна розділити на кілька груп:
- Механічні - видалення диму шляхом фізичного впливу на посуд;
- Хімічні - видалення жиру і нагару за допомогою поверхнево-активних речовин (ПАР);
- Термічні - видалення жиру і нагару впливом температур.
- Комбіновані методи.
Найбільш ефективно очистити стару сковорідку від застарілого жиру допоможе поєднання декількох методів очищення. Зупинимося на кожному методі докладніше
Механічні методи очищення
Ці методи з'явилися найпершими - разом з потребою людини мити посуд. Вважаються найбільш екологічними - бруд і нагар видаляються за допомогою тертя. Мінусом таких методів є значні трудовитрати і неможливість застосування до сучасних і покриттям на кшталт тефлону, до посуду з алюмінію і нержавіючої сталі.
Проте, чавунні сковороди так очистити можна. Найбільш поширені методи:
- чистка піском або піскоструминним апаратом - останній при активному застосуванні може істотно порушити поверхню сковороди;
- шліфувальний апарат - особливо зручно очищати сковороду від товстого шару гару і окалини з зовнішньої сторони посуду
- наждачний папір - полегшений варіант шліфувального апарату;
- щітка по металу;
- чистка металевої губкою.
Хімічні методи очищення
Ця група методів найбільш поширена. За рахунок зовсім іншого механізму впливу на забруднення ці методи прекрасно підходять для очищення практично всіх видів сковорідок - чавунних, алюмінієвих, керамічних, з тефлоновим покриттям.
Принцип роботи заснований на наступному: за допомогою будь-якого поверхнево-активної речовини, будь то мило, луг, сучасне засіб для чищення або розчин гірчиці, змінюється поверхневий натяг, що істотно полегшує видалення старого жиру і нагару. Однак тут ребром встає зовсім інше питання - наскільки безпечна хімія, яка входить в контакт з посудом? Чи не стане приготована на такій сковороді їжа ще шкідливіше?
Сучасний асортимент побутової хімії просто вражає, і дати однозначну відповідь на це питання неможливо.
- Господарське мило. Дивно, але це засіб є одним з ефективних в боротьбі з застиглим, в'ївся жиром, і недарма так цінувалося господинями з СРСР. Головне - вибрати даний господарське мило, без барвників, ароматизаторів та ароматизаторів, непривабливого коричневого кольору з вибитими цифрами 72% або 65%. Для зручності використання брусок варто розмочити у воді або подрібнити на тертці. Подрібнене або розмочене мило додати в посуд і залишити її відмокати мінімум на півгодини.
- Засіб для миття посуду. Чим почистити сковорідку, крім що не спеціально призначеним для цього засобом? Спосіб застосування такий самий: розбавити водою, налити розчин в брудний посуд і залишити на час, після чого нагар і жир втечуть звичайної кухонної губкою.
- Спеціальні засоби від багаторічного нагару - типу «Шуманом», «Amway», «Пемолюкс», «Комет». Як правило, токсичні в порівнянні з вищенаведеними варіантами. Використовувати тільки в рукавичках, з маскою для дихання, в добре провітрюваному приміщенні. Якщо посуд має антипригарне покриття, варто спробувати засіб на невеликій ділянці посуду: деякі покриття можуть зіпсуватися. Так само варто звернути увагу на текстуру кошти: якщо воно містить абразивні частинки начебто гранул, ні в якому разі не можна застосовувати його на алюмінієвий посуд, антипригарне покриття або нержавійку.
- Харчова сода. вона ж гідрокарбонат натрію. Не рекомендується для алюмінієвого посуду, оскільки може викликати потемніння і помутніння поверхні. Спосіб використання: розвести водою до стану густої кашки, нанести на забруднення, залишити на час, після чого відмити від жиру за допомогою звичайної губки.
- Харчова сода з перекисом водню - більш ефективний спосіб в порівнянні з попереднім. В цьому випадку сода розлучається до стану кашки не водою, а перекисом водню, інші маніпуляції ідентичні.
- Активоване вугілля. Упаковку таблеток слід потовкти, засипати в брудну сковороду, через 10-15 хвилин залити водою. Ще через півгодини нагар легко відмиється.
- Сіль, сода і оцет - для противників штучної побутової хімії. Зусиль для відтирання доведеться докласти більше, але результат вас порадує.
- Гірчичний порошок - ще один засіб для любителів бабусиних методів, ефективно бореться з жиром. Для застосування гірчицю потрібно розвести в теплій воді до стану кашки, нанести на забруднення, залишити на 10 хвилин, після чого мити сковороду, як зазвичай.
Термічні методи очищення
Дивно, але факт: нагар, як і в'ївся жир, можна видалити за допомогою нагрівання. При підвищенні температури жир переходить в рідкий стан і його стає простіше видалити, а нагар стає крихким. Застосовувати цей метод варто на відкритому повітрі або з включеною витяжкою - буде велика кількість диму, і в обов'язковому порядку дотримуючись усіх вимог пожежної безпеки. Саме цей метод відповідає на питання, як очистити сковороду в польових умовах, коли після ситного і смачного барбекю зовсім не хочеться везти додому почорнілу посуд.
Прожарювання сковороди газовим пальником, паяльною лампою або багаттям: обжигается суха посуд протягом 10-15 хв, до тих пір, поки від сковороди не перестане йти дим.
Дайте сковороді охолонути, після чого промийте в теплій воді з милом.
Так само варто утриматися від прожарювання при наявності пластикових ручок - вони можуть розплавитися.
Комбіновані методи очищення
Кожен із запропонованих вище методів по-своєму ефективний, але з найменшими зусиллями відмити сковороду від нагару і в'ївся жиру можна, скомбінувавши їх. Наприклад - прокип'ятивши сковороду в розчині ПАР, відмити її від нагару зможе навіть м'яка поролонова губка. Наступні методи розкажуть, як відмити сковороду від нагару зовні і всередині:
- Кип'ятіння сковороди в мильному розчині. Для цього можна взяти як звичайну рідина для миття посуду, так і господарське мило, занурити в отриманий розчин брудну сковороду і кип'ятити на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Цей спосіб допомагає очистити не тільки внутрішню, але і зовнішню поверхню сковороди. Обережно: якщо посуд має пластикові елементи, під впливом високої температури вони можуть деформуватися.
- Кип'ятіння посуду в розчині силікатного клею або рідкого скла, соди і господарського мила. У посуд більшої ємності необхідно налити 10-15 літрів води, додати натертий на тертці 1 брусок господарського мила, пару упаковок силікатної канцелярського клею або 300 г рідкого скла і упаковку харчової соди. В отриманому розчині кип'ятити сковороду 15-20 хвилин, після чого відмити її із засобом для миття посуду і добре прополоскати в проточній воді. Цей спосіб неодноразово перевірений нашими бабусями, прекрасно відмиває чавунну сковороду з в'ївся жиром і був популярний за радянських часів, коли великого асортименту побутової хімії не було. Незважаючи на настільки незвичний очищуючий склад, при правильному використанні шкоди для здоров'я він не несе.
- Кип'ятіння з лимонною кислотою. Якщо ви все ж з яких-небудь причин хочете виключити контакт посуду з хімією, замість мила можна використовувати лимонну кислоту - вона теж добре розчиняє жир і нагар, а висока температура допоможе їй в цьому.
- Очищення сіллю. Цей спосіб добре підходить для очищення старих чавунних сковорідок від багаторічного нагару і старого жиру. Спочатку потрібно активувати витяжку або проводити чистку на свіжому повітрі. У суху сковороду насипається кілька упаковок кухонної солі і все ставиться на середній або великий вогонь. Згодом можна помітити, що сіль починає темніти і жовтіти: це показує процес вбирання нагару зі стінок посуду.
Вищенаведені способи очищення сковороди - найпоширеніші. Однак, найефективніший спосіб якісно очистити посуд - не залишати її «на потім» і мити відразу після прийому їжі. З таким підходом чистка сковороди не займатиме багато часу і сил, шкідливі токсини не встигатимуть накопичуватися, і посуд буде довгі роки радувати вас і ваших близьких смачною і здоровою їжею.
Вам також може сподобатися: