Правильно подана вино все одно що красивий гол у футболі - підвищує настрій і не обходиться без повтору. Почнемо ж гру.
МІФ: Ніколи не подавай червоне вино до риби
Насправді Красненьке з винограду сорту піно нуар прекрасно поєднується з рибою. У порівнянні з іншими сортами, в піно нуар відносно небагато танинов (саме вони додають напою терпкий, терпкий смак), і вироблене з нього вино не заглушає риб'ячий смак. Яким би делікатним він не був.
МІФ: Ніколи не клади червоне вино в холодильник
Насправді Деякі французькі вина - наприклад, з долини річки Луари (на етикетці так і буде написано, Val de Loire) - прекрасні саме коли холодного. Їх смак стає менш складним, і вино поєднується з найрізноманітнішими стравами.
МІФ: Не займай вино, якщо не збираєшся випити його зараз же
Насправді Бережи вино горизонтально (щоб не ссохлась пробка) і в спокої, але за пару днів до наміченого вечері з к'янті постав пляшку в нормальне стояче положення. В осаді і правда міститься чимало корисних для здоров'я речовин, але від нього вино гірчить, а за пару вертикальних днів він піде на дно пляшки.
МІФ: Щоб шампанське не видихався, сунь в пляшку ложку
Насправді Цей трюк чомусь передається від бабусь онукам, але при цьому абсолютно даремний. Продаються спеціальні пробки-стопери для відкритого шампанського, але не менш дієво просто замотати горлечко пляшки харчовою плівкою. І годину-другу через шампанське буде все таким же ігристим.
МІФ: Чи не заливай біле вино в декантер, не гай часу
Насправді Декантер - графин, в який вино переливають з пляшки, щоб відокремити його від осаду і наситити киснем. Зазвичай так подають червоне вино, але позитивний ефект досягається незалежно від кольору вина. Кисень покращує смак напою, дозволяючи насолоджуватися антиоксидантами без в'яжучого присмаку.
МІФ: Біле віновсегда тримай в холодильнику
Насправді Не завжди, а тільки два години до сервіровкою. Вібрації і недостатня вологість можуть вбити всю красу хорошого вина. Темний шафа (в ідеалі - винний) - ось найкраще місце для тих пляшок, якими ти дорожиш.
Експерти: Девід Хескет (винороб), Жерар Басса (сомельє)
Із серії правила хорошого тону. Культуру пиття в маси.
Спасибі МН за поради
сухе червоне чилійське, та по-більше і (вибачте) пармезанчіку тоненько.
хороші поради для початку застілля
Люблю італійське червоне сухе до м'яса. Взагалі дуже добре і правильно, коли до столу подають келих вина. Покращує травлення, збуджує апетит. Ну і просто смачно, особливо, якщо вино хороше. За дорогим винам я не спец, вважаю за краще доступні сорти типу Valpolicella, Montepulciano, Bardolino, Chianti. В принципі, я добре ставлюся до кримських вин, наприклад, до продукції заводу Inkermaan, ну і Массандра, само собою. З інкермановскіх люблю молоде столове вино Бастардо Старий Крим.