Шоколадними цукерками, глазурованими горіхами і фруктової пастилою пригощають одночасно з кавою, яким гостей обносять двічі. Під час другої подачі кава повинна бути таким же гарячим, як і в перший раз.
Якщо вам досить половинки шматка цукру, не кладіть другу половинку в цукорницю, залиште її на блюдце.
Коли ви п'єте каву, тримайте блюдце в лівій руці, а чашку - в правій. Поставивши чашку з блюдцем на стіл, залиште ложку не в чашці, а на блюдце.
Після кави подають солодкі лікери (чорносмородиновий або красносмородіновий, ожиновий, вишневий), фруктові горілки (грушевий, сливову, з мірабелі) і коньяки.
Не всі ваші гості п'ють каву. Тому треба передбачити трав'яні чаї і відвари. Наприклад, суміш «Ангельська ніч» надає магічну дію - ви самі переконаєтеся, що вона сподобається всім. До її складу в рівних частинах входять:
• зелений аніс,
• дудник,
• меліса,
• фенхель.
Відвар повинен добре настоятися.
Уміння курити сигару
Деякі чоловіки впевнені в тому, що після кави немає нічого кращого сигари. Наскільки мені малопріятен друг, який курить у мене в вітальні трубку, настільки ж радує мене курець сигари. Аромат гарної гаванської сигари, як і хороше вино, в деякому роді п'янить.
Як кажуть, добре виховання полягає в тому, щоб не запасатися улюбленої сигарою, вирушаючи в гості, де вам її запропонують закурити. Але я анітрохи не буваю шокована, коли хтось із моїх гостей відмовляється від запропонованих йому сигар і залишається вірним своїй улюбленій марці (стара приказка говорить: «Той, хто вірний своїй сигари, вірний в любові»). Вважається хорошим тоном, коли чоловік запитує у присутніх дам дозволу закурити сигару (дозвіл вони повинні йому дати), але він змушений відступити від них в сторону, щоб їм не заважав дим.
Як же палити сигару?
Мій друг пан Давидофф вважає, що, по-перше, ні в якому разі з сигари не треба знімати паперове кільце. Її або обрізають спеціальною машинкою, або непомітно відкушують кінчик. Прикурюють сигару від сірника, а не від запальнички, або якщо це сигара високої якості, загорнута в одревесневевшій лист, то від цього листа, який скручують, перш ніж запалити.
Раніше деякі послужливі дами готували панам сигари, акуратно тримаючи їх над полум'ям. Нині професіонали сигарного справи, хоча і шкодують, що дами більше цим не займаються, в цілому подібну практику не схвалюють.
Хороша сигара куриться до кінця (а не до половини), при цьому не повинна гаснути. Якщо ж це сталося, сигару не запалювати знову, а кладуть в попільничку.
Краще зовсім не подавати сигари, ніж пропонувати сигари посередньої якості.
Надін де Ротшильд
«Мистецтво подобатися і досягати успіху»
Переклад Світлани Ломідзе