Деякі сполучення вина і фруктів стали вже безперечною класикою, наприклад, шампанське і полуниця - це не тільки романтично, але і правильно з точки зору гастрономічного поєднання. Всім ясно, що вино і фрукти добре доповнюють один одного, але хотілося б трохи конкретики. Адже не кожен напій впорається із зайвою солодкістю, кислотністю або специфічним смаком певних плодів. Іншими словами, свіжі фрукти і ягоди чудові в якості десерту. Але до вин, особливо сухим, краще пошукати альтернативу в запеченому або смаженому вигляді, а також у складі страв.
Не дивуйтеся, зараз все з'ясуємо. Просто згадайте вже визнані поєднання - пармська шинка з динею або, наприклад, сир з інжиром. Подавати з такими солодко-солоними закусками можна як молоде мерло, так і витримане шардоне.
При запіканні смак і текстура фруктів стає ніжніше, а зайва кислота випаровується. Найкраще запікати груші, яблука або персики, можна зробити це навіть у вині, можна поекспериментувати зі спеціями - ваніллю, корицею або розмарином.
Свіжість і солодкість
- Ігристі вина: полуниця і цитрусові
- Білі вина: кисло-солодкі яблука і білий виноград
- Рожеві вина: диня і кавун
- Сухі червоні вина: вишня і виноград
- Солодкі червоні вина: пройшли кулінарну обробку ягоди
- Солодкі кріплені вина: сливи, чорнослив, ягоди, апельсини
Як постскриптум, як завжди, додамо: ніхто не відміняв поняття особистого смаку, а гастрономічних законів не існує. Експериментуйте і вибирайте поєднання вина і фруктів. які підходять саме вам!
Сорти Лефкада: Александроулі
З минулого року в долині з'явилися не тільки європейські та «світові» сорти, але і грузинські новинки. Серед інших - Александроулі, знаменитий сорт винограду, що проростає в одному-єдиному районі Грузії. Сподіваємося, що в Лефкада він дасть відмінний результат. Отже, знайти Александроулі в Грузії можна тільки в сонячної Рачи, де з нього роблять вино «Хванчкара», про який напевно чули багато. ...
винна хвороба
Ні, це не патологічна тяга до келиха, яка виникає по п'ятницях. Це ціла епідемія, а заодно і цікава історія, яка сталася в XVII столітті в Німеччині. В кінці XVII століття німецьке місто Ульм і його околиці були вражені незвичайною епідемією. У постраждалих сильно болів живіт, відзначалися випадки втрати свідомості і навіть летальний результат. Міський лікар Еберхард Гоккель, який обслуговував ...
Винні картини Філіпа Дюфрена
Художник Філіп Дюфрена родом з міста Бордо, який розташований на південному заході Франції. Місцевість відома світу своїми традиціями і успіхами в області виноробства. Тому, обравши для створення своїх картин вино замість фарб, Дюфрена надійшов дуже символічно. Такому вибору відповідає дійсності та об'єкти його картин: французькі маєтки і замки, так чи інакше пов'язані з історією вина, портрети ...