Як посмажити підберезники, смачні страви зі смаженими Обабко

Попередня ↔ Наступна

Похід за грибами - це не тільки приємне проведення часу, але і результативний відпочинок, так як в результаті на столі з'явиться ароматне і корисне блюдо. Особливо улюблені нашими господинями і їх домочадцями смажені підберезники.

Смажені підберезники: смачно і корисно!

Підберезники, або Обабко - популярні і смачні їстівні гриби. Вони виростають в змішаних лісах з переважанням берези. Тому гриб і називається підберезником.

Відмінною рисою Обабка вважається наявність капелюшки діаметром до 20 сантиметрів, яка має опуклу форму. Колір капелюшка коричневий, самих різних відтінків: від оливкового або сіруватого до майже чорного. Капелюшок кріпиться до довгої товстої ніжці, поверхня якої покрита бурими лусочками.

Важливою особливістю підберезників є наявність в їх складі збалансованого білка (з включенням лейцину, тирозину, аргініну і глутаміну). Ці гриби багаті вітамінами - B, C, D, РР, Е. Підберезники здатні виводити з організму людини токсини. Ці гриби мають антиоксидантні властивості.

Смачні страви з підберезники

Про смакові властивості підберезники складають легенди, так як всі страви заслуговують захоплення оточуючих. Смажені підберезники - вишукану страву для сімейного столу. Однак варто звернути увагу на те, що в процесі приготування підберезники, а саме біла м'якоть, чорніє. Смак і користь страв від цього не страждають, але ось вид стає не дуже приємним. Щоб цього уникнути, варто застосувати одну хитрість: замочити підберезники в розчині лимонної кислоти.

Рецептів приготування підберезників дуже багато. Дані гриби можна вживати в засоленном, сушеному, смаженому, вареному вигляді. Дивно смачні страви можна приготувати з підберезники.

Посмажити підберезники дуже просто. Блюдо з цими грибами прикрасить будь-яке застілля.

З підберезників або з їх додаванням можна приготувати безліч делікатесів. Це можуть бути мариновані заготовки на зиму, смажені, сушені, різні супи з грибами, підберезники можна гасити в сметанному соусі або запекти їх в духовці. Підберезники можуть бути компонентом салату на святковий стіл.

тонкощі приготування

Оскільки смажені підберезники є делікатесним стравою, варто дізнатися деякі хитрощі їх приготування.

Важливо приділити увагу підготовчого етапу перед смаженням підберезників. Одні фахівці рекомендують смажити підберезники без вимочування, інші - радять вимочити їх. Для того, щоб виключити ризик харчового отруєння, потрібно вимочувати і відварювати підберезники.
Безсумнівним плюсом можна вважати факт, що при смаженні підберезники можна смішити з іншими видами грибів.
Можна панировать підберезники або просто посмажити за допомогою рослинного масла або сметани.
Важливо! Чим старше підберезник, тим темніше і жорсткіше низ ніжки гриба, тому варто зрізати цей фрагмент. Цю частину можна висушити, після чого перемолоти і використовувати в якості ароматної приправи до супів і гарнірів.

Оскільки підберезники є швидкопсувними грибами, то смажити їх рекомендується відразу після збору, як можна швидше.

етапи приготування

Підберезники ретельно очистити від листя і трави.
Зрізати нижню жорстку ніжку.
Нарізати великими шматками, так як в процесі приготування підберезники зменшаться рази в два-три.
Бажано використовувати чавунну сковороду з глибоким дном.
Налити рослинне масло, включити плиту.
Очистити часник, розчавити його за допомогою Часничниці, опустити часник в гаряче масло на 10-20 секунд. Після того як часник придбав золотистий відтінок, вимкнути плиту. Можна використовувати різні листи для запікання страв.
Просушені підберезники опустити в сковороду з часником.
Смажити, постійно помішуючи, до тих пір, поки волога не випарується.
За хвилину до готовності опустити в сковороду цибулю, порізану півкільцями.
Посолити за бажанням.

Подавати підберезники прийнято з хлібом, соусом зі сметани. Підберезники, посмажені на олії, можна подати з картоплею, рисом, гречкою, локшиною.

Рецепти смажених підберезників

Рецепти з підберезники приємно здивують вас і ваших близьких!

Готуємо «Табака». Для приготування цієї страви потрібно виконати ряд дій:

Очистити підберезники від трави та бруду, промити їх і викласти сушитися на паперовий рушник.
Для приготування «Табака» необхідно приготувати наступні компоненти: гриби - 600 грамів, сметана - 1 стакан, часник - 3 зубці, половина столової ложки борошна, 3 столові ложки рослинної олії.
Для цієї страви будуть потрібні виключно капелюшки. Їх потрібно промити, порізати, посолити, натерти часником, скористатися перцем.
Опустити в розпечене масло, смажити до рум'яної скоринки.

Підберезники можна використовувати в якості начинки для пирогів, добавки до соусів або супів.

Щоб посмажити підберезники, не потрібно тривалої підготовки продуктів. Ситне, корисне, просте, смачне і низькокалорійне блюдо, яке при цьому виходить - знахідка для сучасної господині.