Традиція обсмаження пельменів народилася не в радянські часи, як до сих пір думають багато, а ще сотні і сотні років тому до цього, коли в Азії почали ліпити перших прабатьків класичний російських пельменів. Зазвичай, пельмені подрумянивают лише після варіння, але після появи доступних напівфабрикатів, заощадити час і кількість використовуваної посуду вирішили просто обсмажуючи пельмені прямо замороженими.
Як смачно посмажити пельмені?
Якщо говорити про технологічно правильної обсмажуванні пельменів, то її дійсно слід проводити лише після попереднього ошпарювання. Крім іншого, ви можете доповнити смак пельменів, попередньо обсмажити цибулю і лише після додавши до зажарки самі пельмені.
Розтопивши вершкове масло, використовуйте його для пасерування шматочків цибулі. Паралельно з цим помістіть варитися пельмені. Коли пельмені спливуть на поверхню, обережно перенесіть їх шумівкою в сковороду з лушпиння засмажкою, струшуючи максимум зайвої води. Чи не перемішуючи, щоб тісто підрум'яниться з одного боку, а через пару хвилин переверніть кожен пельмешек на інший бік. Головний момент в даному випадку - не переборщити з кількістю пельменів в одному посуді, кожному тут має вистачити місця.
Готові пельмені відразу ж сервірують в компанії улюблених соусів.
Як посмажити варені пельмені на сковороді?
Ще один спосіб посмажити пельмені на сковороді - використовувати фритюр, а самі пельмені попередньо обваляти в паніровці. Така проста техніка приготування допоможе отримати не просто основна страва, а ще й відмінну закуску до пива.
- пельмені - 480 г;
- хлібна крихта - 65 г;
- борошно - 65 г;
- сушений часник - 1/2 ч. ложки;
- яйця - 4 шт .;
- молоко - 45 мл;
- борошно - 35 м
Відваріть пельмені до напівготовності і дайте їм злегка охолонути. Приготуйте простий кляр з суміші яєць з молоком і борошном. В отриману суміш занурюйте кожен з пельменів, а відразу після відправляйте обваляться в хлібній крихті. Обсмажуйте пельмені в паніровці невеликими порціями, поки вони не змінять свій колір на більш золотистий.
Як правильно посмажити заморожені пельмені на сковороді?
Тепер повернемося до класики, тієї самої, в рамках якої пельмені обсмажуються на сковороді сирими. Ніякого особливого рецепту знати не потрібно, оскільки все, що вам знадобиться - пачка пельменів і трохи рослинного масла.
Перед тим, як посмажити сирі пельмені на сковороді, розігрійте масло в чавунній сковороді. Як тільки воно почне злегка диміти, зменшіть жар і покладіть на сковороду пельмені в один ряд, саме так вони зможуть підрум'янитися одночасно і рівномірно. Чи не рухайте їх під час приготування, поки скоринка бажаного кольору
Ще гарячі засмаженою пельмені можна відразу ж сервірувати в компанії розтопленого масла, оцту, сметани або будь-якого іншого улюбленого соусу.