Коли дозріває великий урожай яблук, то найкращі способи їх збереження - це приготування соку і сушка в духовці або іншими способами. Сушать різні яблука - і ранні і пізні, і солодкі і кислі. В кожному випадку їх ріжуть на часточки, ретельно відділяючи від насіння і насіннєвих камер, але залишаючи шкірку.
Викладають часточки яблук на деко, щоб не прилипали, краще на фольгу класти, ставлять на мінімальний нагрів духовку, відкривають дверцята і сушать до готовності. Це тривалий процес. Якщо духовка стара, погано регулюється, та ще й газова, то це не безпечно, оскільки газ може вимкнутися вночі. Електроплита безпечніше.
Яблука для сушіння найкраще брати незрілі, найкраще підійдуть осінні і літні сорти. Брати можна яблука зі шкіркою і насінням, але якість отриманого продукту буде вище, якщо вирізати серцевину. Підготовлені яблука потрібно нарізати на поперечні кружки товщиною 5-6 мм. Щоб поверхня не потемніла, можна кружечки пробланшировать в окропі протягом 1-2 хвилин. Або потримати в солоній воді (100-150 грам солі на відро води). Найкраще сушити на ниточці на сонці, але можна і в духовці при відкритих дверях, розподіливши рівномірно по листу і періодично перевертаючи. Зберігати висушені яблука необхідно тільки в полотняних мішечках.
Я зазвичай восени готую сухофрукти з яблук коли на вулиці вже не так жарко, щоб на кухні теж було не жарко при їх пріготовленіі.Нарезаю тонкими півкільцями викладаю на фольгу яка знаходиться в листі і ставлю в ледве теплу духовку залишаючи відкритими трохи дверцята, хоч процес і довгий але він вартий того, взимку буває дістанеш з мішечка трохи сушених яблук і сидиш гризеш перед телевізором, або компотік звариш-дуже смачний виходить, смачніше ніж навіть зі свіжих яблок.Главное правильно зберігати сухофрукти, щоб вони не втрата Чи свій аромат.