Особливо корисний яловичий язик, він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Скільки варити яловичий язик? Для того, щоб цей делікатес вийшов максимально смачним, його треба готувати протягом 1,5-4 годин. Після того, як м'ясо стане м'яким і розпареним, його необхідно очистити від твердої шкіри і нальоту - це необхідно для того, щоб в подальшому блюдо з мови тануло в роті.
Де мову можна відварити? Це можна зробити в скороварці, мультиварці, звичайній каструлі. З яловичого мови можна створити велику кількість страв: суп, холодець, салати, гарніром або основною стравою. Розповімо про деякі з них докладніше.
Рисовий суп
Суп з рису і яловичого мови - це ситне блюдо, яке гідно оцінять ваші рідні та близькі люди. Неперевершений букет смаку та велика калорійність - це те, що подобається дорослим і дітям.
Складові:
- Яловичий язик - 1 кг .;
- Рис - 1 склянка;
- Картопля - 4 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Масло рослинне;
- Петрушка, кріп, кінза.
- Перед початком приготування яловичий язик необхідно ретельно очистити від нальоту.
- Поставити варити в каструлі на 4 години.
- За цей час необхідно підготувати овочі: вимити, очистити і нарізати.
- Рис промити і після закінчення приготування мови покласти в каструлю разом з картоплею, морквою і цибулею, все посолити.
- Відварний язик дістати з каструлі, ще раз очистити і нарізати. Покласти назад в суп.
- Суп подавати до столу зі сметаною і зеленню.
Суп з домашньою локшиною
Пропонуємо приготувати дуже смачний суп з домашньою локшиною, але зверніть увагу, що калорійності цього супу буде високою через присутність в ньому домашньої локшини.
- Яловичий язик - 1 кг .;
- Картопля - 4 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 1 склянка;
- Приправи.
- Мова промити, очистити. Поставити варитися.
- Поки вариться мову, слід приготувати локшину, для цього яйця змішати з борошном і невеликою кількістю води. Замісити тісто, розкачати і нарізати на тонкі смужки. Залишити в прохолодному місці на нетривалий час.
- Яловичий язик нарізати на шматочки і разом з овочами покласти в каструлю, все посолити. Варити до готовності картоплі.
- Окремо відварити локшину. додати її в суп за 5 хвилин до закінчення приготування разом з приправою.
Суп з мультиварки
Приготування супів в мультиварці це завжди дуже зручно, так як за процесом приготування практично не треба стежити, а самі супи виходять дуже наваристими і ароматними. Калорійність кожної страви залежить від інгредієнтів, з якого він був приготовлений.
- Яловичий язик - 1 шт .;
- Морквина - 1 шт .;
- Цибулина - 1 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Крупа будь-яка;
- Перець горошком;
- Сіль.
- Яловичий язик потрібно ретельно чистити, покласти в мультиварку і залити водою.
- Додати овочі (крім картоплі) і виставити режим «Варка», готувати все в протягом того часу, який зазначено на таймері - 1,5-2 години.
- Додати сіль і перець.
- Продовжувати варити ще протягом 1 години.
- Мова очистити від залишків нальоту і нарізати на шматочки.
- У мультиварку покласти картоплю і крупу.
- Все готувати в режимі «Суп».
Солоний яловичий язик - це незвично і смачно, така закуска підійде для різних випадків. Щоб він вийшов належним чином, а калорійність страви була невеликою, найголовніше - зберігати м'ясо в упаковці якомога довше.
- Яловичий язик - 1 кг .;
- Сіль велика;
- Суміш трав і приправ.
- Мова необхідно очистити від нальоту і бруду.
- Натерти його сіллю і сумішшю приправ, покласти в пакет. Витримати в пакеті всю ніч.
- Мова перекласти в каструлю і варити протягом 1 години.
- Потім його необхідно нарізати на смужки і повісити сушитися на пару днів. Відмінна закуска до пива, а також інгредієнт до будь-якого салату готовий.
відварний язик
Часто бувають ситуації, коли немає можливості довго перебуває на кухні, але перед приходом гостей потрібно щось приготувати. Спеціально для таких випадків і створили скороварку. Чим вона відрізняється від тієї ж мультиварки? У скороварці все готується набагато швидше, але закладка продуктів виробляється відразу. Крім того в ній є мінус: мала кількість програм. У ній можна варити, тушкувати, готувати на пару. При цьому калорійність продуктів зберігається.
Ось, наприклад, опис приготування яловичого мови в скороварці.
- Яловичий язик - 1 кг .;
- Лук - 2 шт .;
- Морквина - 2 шт .;
- Селера - 1 корінь.
- Перед початком приготування яловичий язик необхідно почистити.
- Мова, цибулю, моркву і селеру покласти в верхню каструлю скороварки.
- Варити все на плиті до появи червоного таймера на скороварці.
- Зробити вогонь маленьким і варити ще протягом 40 хвилин.
- Мова дістати, почистити від залишків нальоту і готувати до кінця варіння.
- Відвареної яловичий язик готовий. Його можна використовувати для різних страв.
Солянка в скороварці
У цьому рецепті розказано як приготувати висококалорійну солянку в скороварці.
- Яловичий язик - 1 кг .;
- Нирки - 1 пара;
- Телятина - 500 гр .;
- Шинка - 300 гр .;
- Сосиски - 7 шт .;
- Солоні огірки - 6 шт .;
- Оливки - 1 банка;
- Цедра лимона;
- Томатна паста - 2 ст. л .;
- Оливкова олія;
- Зелень.
- Телятину і яловичий язик необхідно ретельно чистити перед тим, як покласти в скороварку.
- Поставити варитися на 10 хвилин, після чого необхідно зняти піну і залишити варитися ще на 30 хвилин.
- Нирки необхідно також очистити. Витримати в содовому розчині 15 хвилин.
- Покласти нирки їх в глибокий посуд, посолити, залити оцтом і залишити на 25 хвилин.
- Обсмажити овочі з томатною пастою, потім додати огірки.
- На окремій сковороді обсмажити сосиски і шинку.
- Дістати телятину і яловичий язик, м'ясо нарізати шматочками і покласти назад в скороварку, а мова - перед тим як нарізати, необхідно очистити від шкіри.
- У скороварку скласти се підготовлені інгредієнти і виставити таймер на 30 хвилин.
- Солянка в скороварці готова. Смачного!