М'ясокомбінати є головний тип підприємств м'ясної промисловості. Колись існувало три види м'ясокомбінатів, серед яких дрібні, середні, а також великі. Це залежало від обсягів переробляється за зміну м'яса.
На таких комбінатах здійснюється процес переробки спеціальної сировини на різноманітні технічні, харчові, а також кормової провіант. Механізовані підприємства, які займаються переробкою м'яса, мають деякими важливими перевагами над немеханізованими. Серед них в першу чергу можна виділити поточность і безперервність переробки, коротка зв'язок між цехами і належна ізоляція між чистими процесами обробки і брудними.
На великих м'ясокомбінатах як зв'язкових елементом можуть використовуватися транспортери, труби або ж лотки, які проходять в нижні поверхи з верхніх через особливі перекриття. Завдяки вертикальній технологічній схемі вдається забезпечити нормальний процес передачі і переробки продуктів, при цьому виключивши будь-які контакти між цехами, які займаються виробленням технічної та харчової продукції.
Придатні продукти піддаються обробки в окремій будові, в яке входить пара відділень, серед яких варильне і розбірних. Непридатні збираються в накопичувачі, і в разі відповідних вказівок ветеринарного фахівця здійснюється їх утилізація або пропарювання в спеціальному приміщенні і подальше застосування для годування птиці і свиней. Таким чином, забезпечується нормальне функціонування м'ясопереробного заводу згідно з усіма стандартами.