Як працюють перегінні апарати
Перегонка являє собою процес отримання етилового спирту з спиртовмісної браги, відділення його від флегми, очищення від важких домішок. Механізм заснований на тому, що різні складові спиртовмісної рідини мають різну температуру кипіння, причому сам спирт - одну з найменших температур - 78 градусів.
Іншими словами, коли вода і інші домішки тільки розігріваються, етиловий спирт закипає і випаровується. Пар можливо зібрати, відвести і конденсувати в рідину. Очевидно, що для перегонки необхідно дотримання температурного режиму: суміш повинна нагріватися до температури кипіння спирту, але не перегріватися до температури кипіння сивушних масел (85 градусів).
Самогоноваріння (тобто виробництво 70% етилового спирту за допомогою дистиляції) поширене на Русі вже більше п'яти століть. Схема будови спеціального перегінного апарату з тих пір залишилася практично незмінною.
Брага знаходиться в перегінному кубі, який піддається постійному нагріванню. Природно, нагрівати його можна різними способами: хоч на багатті, хоч на газовому пальнику, хоч за допомогою електричної плити. Зверху перегінного куба знаходиться каплеуловитель, виконаний у вигляді дротяних сіток або навіть мочалок. Це пристосування дозволяє відокремити легкі пари спирту від важких, швидко конденсуються сивушних масел.
Випари піднімаються вгору і потрапляють в трубку-змійовик, яка проходить через спеціальний холодильник - ємність з холодною водою. Бажано, щоб ця вода була проточною і постійно залишалася холодною. Вода, стикаючись зі стінками змійовика, викликає зниження температури і конденсації спиртної пари.
Це стандартна схема будови самогонного апарату. У побуті можна обходитися ще більш простими способами дистиляції. Для цього знадобляться дві високі каструлі, одна з яких позбавлена дна. В першу наливається брага, каструля ставиться на вогонь. зверху вона накрита ситом, яке виконує роль краплевловлювача.
На першій стоять інші каструля, без дна, а на ситі встановлені невеликі чашечки. Верхній отвір другий каструлі закрито тазом з холодною водою, який використовується в якості конденсатора. Пари спирту піднімаються вгору через сито, доходять до холодного таза, конденсуються і у вигляді крапель стікають в чашечки.
Вважається, що отримати якісний спирт такими методами складно, процес дистиляції буде виконаний в повному обсязі, а отримана рідина буде містити велику кількість шкідливих домішок. Для більш гідної очищення етанолу необхідно проводити її в декілька ступенів.
Наприклад, в більш сучасних апаратах нагріта пара надходить не відразу в холодильник, а проходить проміжні етапи у вигляді сухопарнику і фільтра, виконаного у формі двох тарілок, на яких осідають сивушні масла. Сама брага при цьому нагрівається не безпосередньо, а за допомогою надходить ззовні водяної пари.
Якщо при звичайному самогоноваріння примітивними методами процес доводиться повторювати по два або три рази, то в даному випадку багатоступенева очищення дозволяє обмежитися одним циклом і заощадити тим самим електричну енергію або паливо.
Для хороших самогонних апаратів необхідна наявність термометра і запобіжного клапана. Перший необхідний для підтримки адекватного завданню температурного режиму. Другий запобіжить викид браги і вибух апарату при її перекипання.
За тривалий час самогоноваріння люди придумали велику кількість способів додаткового очищення отриманого спирту. Найбільш ефективним вважається фільтрація через активоване вугілля, який «витягує» з рідини домішки. Є також можливість піддати самогон виморозки: вода і сивушні масла замерзають, спирт залишається рідким.
Варто також відзначити, що виробництво і розповсюдження великих обсягів самогонного спирту незаконні і тягнуть за собою кримінальне покарання. Однак виготовлення спиртних напоїв для власного вживання не заборонено, і жодним чином не карається.
Метод домашньої дистиляції браги поширений не тільки в нашій країні, в Грузії таким чином готується чача, в Німеччині - шнапс, в Америці - віскі, в Чехії - сливовиця. Продукт також можна застосовувати в медичних цілях як антисептик або як розчинник багатьох хімічних сполук.