Вимоги СНиП для розміщення закладів громадського харчування в житлових будинках:
1.На перших поверхах житлових будинків не можна розміщувати заклади, які шкідливо впливають на людину.
Згідно з нормами СНиП, в цокольному, першому і другому поверхах житлового будинку можна розміщувати тільки ті магазини, кафе і ресторани, які не роблять шкідливого впливу на людину. Таким чином, не можна розміщувати: спеціалізовані магазини москательні-хімічних та інших товарів, експлуатація яких може вести до забруднення території та повітря житлової забудови; магазини з наявністю в них вибухопожежонебезпечних речовин і матеріалів; магазини з продажу синтетичних килимових виробів, автозапчастин, шин і автомобільних масел; спеціалізовані рибні магазини; склади будь-якого призначення.
2.В житлових будинках не можна розміщувати заклади, які працюють після 23.00.
Раніше дана норма застосовувалася власниками закладу на добровільній основі.
3.Загружать приміщення громадського призначення не можна з боку двору житлового будинку.
Правила СНиП також регламентують завантаження різних закладів в житлових будинках. Так, з боку двору житлового будинку не можна здійснювати завантаження меблів, продуктів та інших речей. Однак завантажувати приміщення з торців житлових будинків, що не мають вікон, підземних тунелів, з боку вулиць при наявності спеціальних завантажувальних приміщень можна.
4.Заведенія в житлових будинках потрібно розміщувати в тихих місцях.
Розміщувати різні заклади на перших поверхах житлових будинків, в тому числі, заклади громадського харчування слід в місцях з найменшим впливом шуму, вібрації та інших шкідливих чинників.
5.Стени закладів повинні бути не більше 3 м.
Висота поверхів допоміжних будівель і інших додаткових будівель в житлових будинках повинна бути не більше 3,3 м.
Однак в даному пункті присутня невелика поправка - висота стін у вбудованого закладу може бути 3,6 або навіть 4,2 м, якщо не менше 60% площі поверху призначається для розміщення залів їдалень, зборів площею понад 300 м.
6. Якщо кафе вміщує до 300 чоловік, то його можна розмістити на будь-якому поверсі будівлі.
Норми СНиП також передбачають співвідношення місткості в залах зборів і столових з номером поверху. Наприклад, якщо місткість залу до 300 чоловік, то його можна розмістити як на будь-якому поверсі будівлі, так і з першого по третій, якщо понад 300, то закладу необхідно розміщувати з першого по п'ятий поверх.
7.Евакуаціонних виходів в прибудові має бути два.
Кількість евакуаційних виходів з допоміжних будівель або приміщень, а також з встроек (вставок) має бути не менше двох.
Також в заклади громадського харчування та інших повинно бути передбачено природне освітлення і автоматична пожежна сигналізація.
8.Все працівники кафе повинні бути забезпечені обідами.
На промислових підприємствах, які розміщуються не тільки в житлових будинках, повинні перебувати приміщення для забезпечення всіх працюючих громадським харчуванням. Більш того, працівників закладу повинні забезпечувати не тільки загальним харчуванням, а й у разі потреби дієтичним і лікувально-профілактичним.
Варто додати, що, якщо кількість працюючих в зміні людей не перевищує 200 осіб, то для них повинні бути організовані буфети з відпусткою гарячих страв, що доставляються з інших підприємств громадського харчування, якщо перевищує, то - столові. А якщо кількість працівників менше 30 чоловік, то для їх харчування досить організувати кімнату прийому їжі, площа якої повинна бути не менше 12 м.
9.Еслі в заклад громадського харчування приходять люди в вуличному одязі, то там повинна бути вбиральня.
У їдальні, яка обслуговує відвідувачів, що приходять в вуличному одязі, повинна передбачатися гардеробна, кількість місць в якій повинно прийматися рівним 120% кількості місць, що призначаються для відвідувачів, що приходять в вуличному одязі.
10.В закладах повинні бути умивальники.
У будь-яких закладах громадського харчування повинні бути умивальні і вбиральні, причому, розміщувати умивальні допускається в тамбурах убиралень.
11.Кафе краще розміщувати поблизу виробництва.
У правилах СНиП рекомендується розміщувати зали їдалень на поверсі, найближчому до поверху виробничого будівлі з найбільшим кількість працюючих, або на поверсі, найближчому до рівня переходу в виробничому приміщенні.
Згідно з вимогами розміщення кафе та їдалень, кількість місць для працюючого персоналу має розраховуватися в співвідношенні 1 місце = 4 людини. Природно, що в залежності від організації праці кількість місць для працюючих може варіюватися.
Хто виступив ініціатором введення заборони на роботу кафе в житлових будинках після 23 годин?
Хто і чому проти заборони?
Також проти висловився виконавчий директор Союзу незалежних мереж Росії Сергій Кузнецов. На його думку, вступ заборони в силу сильно вдарить по малому і середньому бізнесу. Наприклад, 50% магазинів регіональних мереж у великих містах, розташованих на перших поверхах житлових будинків, можуть закритися.
Що стосується ресторанного бізнесу, то на думку глави Федерації рестораторів і готельєрів Ігоря Бухарова, він теж може серйозно постраждати. Ресторани в крокової доступності можуть попросту скоротитися. «Старим ресторанам доведеться закритися, а нові не зможуть відкритися, тому що ніде», - резюмував можливу ситуацію в ресторанному бізнесі Бухаров.
Як вважає директор з розвитку продажів «Ладога Дістрібьюшен» (мережа барів «Монополь») Дмитро Ісаченков «основна частка виручки таких місць (заклади громадського харчування в житлових будинках) припадає на нічний час», тому виручка кафе може різко скоротитися.
Які магазини в житлових будинках працюють після 23.00?
Близько 50 магазинів «Сьомий континент», близько 100 магазинів «Перекресток», 90 торгових точок «Вікторії».
Які ресторани працюють в житлових будинках після 23.00?
Заклади громадського харчування досить рідко працюють після 23.00, так як часто їх функціонування порушує «закон про тишу» і заважає спокою жителів. Наприклад, у встановлений дедлайн закриваються мережа кав'ярень «Шоколадниця» та мережа японських кафе «Япоша». А ось деякі заклади мережі ресторанів «Гіннотакі» працюють до 6 ранку.