рак
Раків подають на стіл у вареному вигляді. При оброблення раків потрібно користуватися спеціальним ножем. Панцир раку розколюють, але не розрізають. В середині леза ножа є проріз, в яку вставляється клешня рака або його нога, яку потім надламують. Клешні і ноги слід підносити до рота і виїдати м'ясо. Ножем знімається панцир. Шийку раку підносять до рота руками. Ножем дістають м'ясо біле і їдять його руками. Зелені частини раку не їдять. А перед закінченням їжі перед кожним приладом необхідно поставити полоскальницю для рук з водою. Бульйон з раків п'ють їх чашок.
креветка
Креветки подаються в якості першої страви - їх їдять цілком. Якщо вони великі, то їх розламують виделкою. Ніж не використовують.
Коктейль з креветок, який подають на сервировочной тарілці, їдять, наколюючи на вилку.
Смажені креветки беруть за кінчик хвоста або паличками для їжі, умочують в соус, відкушують і кінчик хвоста прибирають. Неочищені креветки беруть лівою рукою за голову креветки, а правою вивертають хвостовий плавець, потім виделкою вибирають м'ясо.
Мідія
Мідії подають маринованими або копченими. Їдять їх за допомогою паличок.
Буває, що мідії подають в неочищеному вареному вигляді. Тоді до них подаються спеціальні щипчики для розкриття раковин і вилку для устриць. Щипчиками, які знаходяться в лівій руці, утримують мідії на тарілці, а виделкою дістають молюска з раковини. Порожні раковини складають на своїй край тарілки або на спеціально поставлену тарілку. Перед кожним приладом поставлять полоскальницю для рук з водою і кладуть невеликі рушники.
устриця
До устриць подають розрізані на шматочки лимон. Закриту мушлю повертають опуклою стороною від себе і відкривають виделкою для устриць. Раковину необхідно притримувати великим пальцем і вказівним пальцем лівої руки. За допомогою ріжучої частини вилки видаляють неїстівну частина. Потім їдять устрицю, яку збризкують лимонним соком. Після чого випивають сік, що утворився в поглибленні раковини. Також можна висмоктати устрицю з раковини разом з соком.
равлик
Равликів подають на гарячій металевій тарілці. До них сервірують спеціальний металевий ухватік, за допомогою якого зручно тримати гарячі раковини в руці. Якщо вони не дуже гарячі, то можна брати равликів пальцями за допомогою серветки. Лівою рукою беруть раковину, а правою рукою за допомогою виделки з одним зубцем або вилки для устриць витягають равлика назовні. Равликів прийнято є цілком.