Морські їжаки - це молюски, здатні повільно пересуватися на твердих поверхнях. Як правило, вони прикріплюються до підводних каменів. Полювання на них здійснюється досить просто - шляхом пірнання на невелику глибину і соскабливания їх ножем з поверхні каменів. Звичайно, можна використовувати цей улов для приготування різних страв, однак, найбільш корисно і правильно вживати морських їжаків в сирому вигляді.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - морські їжаки
- - гострий ніж або спеціальний пристрій
- - чайна ложка
Інструкція
Морські їжаки, які є їстівними, зазвичай мають невелике скупчення водоростей, прикріплених до їх верхній частині. Вони також ніколи не повинні бути чорного кольору: вибирайте молюсків з невеликими відтінками червоного, зеленого або фіолетового кольору.
Незважаючи на поширені помилки, морські їжаки не є небезпечними. Звичайно, їх шипи можуть завдати болючу рану, коли вони проколюють шкіру, але такі травми відбуваються лише в тому випадку, якщо їх необережно взяти руками.
Дістаючи молюсків з води, бажано не використовувати пластикові пакети. Ідеальною ємністю для улову служить об'ємне пластмасове відро з невеликою кількістю води. Це дозволить морським ежам тривалий час залишатися живими і придатними для вживання.
Спроба відкрити тільки що спійману видобуток ножицями або будь-яким іншим підручним засобом, швидше за все, не увінчається успіхом, і може спричинити за собою серйозну травму. Для цієї мети необхідно використовувати дуже гострий ніж або спеціальний пристрій (яке стоїть досить дешево).
Розріжте молюск навпіл (якщо використовуєте гострий ніж) або розкрийте його спеціальним пристроєм. Будьте обережні - рідкий вміст може витікати.
Говорячи про те, як правильно їсти морського їжака, пам'ятайте, що їстівна його частина - це ікра і статеві залози. Обережно промийте розкритий молюск невеликою кількістю води. Це дозволить вимити кишечник та інші неїстівні частини. Після промивання повинні бути видні чисті оранжево-коричневі нутрощі.
Тепер ви можете приступити до їжі, вичерпуючи нутрощі молюска чайною ложкою. Сирі морські їжаки вживаються в натуральному вигляді, без будь-яких добавок. Ікра молюска повинна легко відділятися від інших нутрощів.
Зверніть увагу
Після вживання морських їжаків в їжу ви можете використовувати їх оболонку в декоративних цілях. Для цього потрібно добре промити і висушити її, а потім відновити колишню форму за допомогою клею або воску.
Корисна порада
Якщо вам не подобається запах нутрощів, ви можете додати кілька чайних ложок лікеру або саке і перемішати все до однорідної маси.
Ікра морського їжака - відома японська закуска. З неї можна приготувати сашимі (подавши на тарілці в сирому вигляді з гарніром з овочів) або засолити для приготування салатів і бутербродів.
Ви також можете приготувати різні страви з морського їжака, наприклад, соус для пасти або тушкованих овочів.