Є багато приводів для банкету, але в будь-якому випадку він повинен бути проведений бездоганно: їжа повинна бути смачною, сервіс - якісним, а розважальна програма - цікавою. Природно, такий захід буде коштувати досить дорого, але чи можна організувати банкет так, щоб і перед гостями соромно не було, і без грошей потім не залишитися? В принципі, можна, але треба постаратися. Адже тільки необізнані можуть подумати, що для цього необхідно всього лише зняти конференц зал або ресторан, а тамтешні працівники все зроблять за вас. Насправді доведеться постаратися.
Визначаємося з концепцією
Це буде першим етапом нашої роботи. Концепція буде залежати тільки від приводу, по якому збираються гості. Так, для весільного бенкету, наприклад, звичайного скромного фуршету буде явно недостатньо. Далі ми з'ясовуємо кількість гостей і їх приблизний вік, улюблену їжу, напої і т. Д. Ще один важливий момент - це час проведення банкету, а також того, що йому передує. Наприклад, після весільної церемонії молодята довго гуляли разом з гостями по місту. Природно, вони зголодніли, тому відразу ж після того, як почнеться банкет, їм слід дозволити трохи поїсти.
Це, мабуть, головний пункт у нашому списку. Це пояснюється тим, що кожен ресторан має свою «мінімалку»; у всіх вона різна. Так що вибір ресторану потрібно робити виходячи саме з бюджету. Сюди входить:
- Оренда залу.
- Їжа, напої.
- Технічне оснащення.
- Транспортування гостей (якщо того вимагають умови).
- І, зрозуміло, декорації.
Хоча якщо в банкеті буде приймати участь невелика кількість гостей, то про останній пункт можна взагалі не думати. А ось та ж весілля вимагає відповідного прикраси, будь то великий банкетний зал або невеликий ресторанчик.
Отже, з місцем проведення та витратами ми розібралися, нам потрібно тільки визначитися з меню. Звичайно, ви можете і прийняти меню, де буде проводитися банкет, але краще скласти його самостійно, орієнтуючись на смаки гостей. Якщо ви все ж прийняли ресторанне меню, то бажано використовувати його лише в якості заготовки. Порахуйте самі, скільки в такому випадку доведеться їжі на кожного з гостей. Б'юся об заклад, що результат буде таким: занадто багато! Щоб після заходу не залишалося незайманих тарілок, потрібно розраховувати приблизно 1 кілограм їжі на людину.
Відносно спиртного, то ніяких рекомендацій тут бути не може - все вирішується в індивідуальному порядку.
Розважальна програма - це, мабуть, найлегший етап проведення банкету, оскільки в даному випадку все можна «звалити» на тамаду. Все, що від вас вимагається - це ознайомитися з програмою і внести деякі корективи, якщо такі потрібні.