У кожному ресторані під час готування деяких блюд одним з найголовніших інгредієнтів є вино!
Вибрати вино до страви не так вже й складно, як намагаються нас переконати багато знавців. До речі, володіючи всього лише базовими знаннями, Ви виявите, що теж зможете будинку підібрати ідеальне вино для фірмової страви або званої вечері. Але необхідно запам'ятати, що вино не повинно бути зіпсоване, його необхідно витримувати в певних умовах і при певній температурі. Більше не потрібно зберігати його в льохах, сьогодні кращим способом є холодильну шафу для вина. Він малогабаритний, так що з легкістю поміститься навіть на кухні.
Вибираючи м'ясо і гарнір до столу, враховуйте їх сполучуваність з вином. Традиційні білі вина зазвичай подаються до білого м'яса або риби з білим або вершковим соусами, в той час як червоне вино, як правило, подається до червоного м'яса з червоним або томатним соусами. Якщо ви подаєте біле м'ясо з червоним соусом або червоне м'ясо з білим соусом, просто визначитеся, щоб ви хотіли підкреслити смак соусу або м'яса, від цього і відштовхуйтеся.
Просто визначитеся, чи хочете ви, щоб вино доповнювало блюдо або контрастувало з ним. Вам може допомогти знання основних термінів аромату вина:
• «сухість» має відношення до солодощі вина (в більш сухому вині менше цукру),
• «кислота» має відношення до кислотності (кислотність зазвичай використовується для опису білих вин),
• «танін» має відношення до гіркоти вина (зазвичай асоціюється з червоними винами),
• «землистий» вина, притаманна його аромату. На етикетці пляшки зазвичай опис аромату вина.
Допомогти у виборі вина до страви може книга про вино, співробітник винного магазину, кулінарна книга або ви самі можете спробувати вино. У багатьох виноробнях є дегустаційні зали або вам просто дозволять спробувати вино перед покупкою. І якщо ви все ще не впевнені, що вибране вино підійде до вашого страви, просто випробуйте його в поєднанні з блюдом перед запрошеним вечерею або особливим заходом.