Бо, так визначається культура пиття ... І головне, Шановні, - міра.
Написано смачно і зі знанням справи.
Насамперед, в морозилку укладається кілька змін чарок. Бо, всупереч поширеній помилці, заморожувати належить не горілку, а чарки!
Горілку слід тільки охолодити, градусів до десяти-п'ятнадцяти. Дверцята холодильника цілком підійде.
І, природно - горілка повинна бути гарною, бо косорилівки ... Ніщо їй не допоможе.
Далі, ставимо варити картоплю. Але не аби яку! Картопля, зварена в трохи підсоленій воді, неодмінно повинна бути розсипчастою і - запашної!
Всі інші варіанти ми з презирством відмітаємо ...
Поки картопелька вариться, треба підготувати оселедець. Обов'язково - дуже жирну, бочкового пряного посолу.
Акуратно чистимо, позбавляємо кісток абсолютно, ріжемо на скибочки, і - укладаємо на селёдочніцу (подовжено-овальну тарілочку з висотою бортів близько 6-9 мм).
Розклавши її так, щоб створювалося враження практично цілої рибки, зверху густо покриваємо її найтоншими полуколечкамі ріпчастої цибулі (білого і червоного), після чого скроплюємо (мало-мало, але так, щоб на кожен шматочок попало) олією (соняшниковою.
І боронь вас Боги взяти рафінована! Тільки пахуче! Тільки!).
Тим часом картопелька майже достигла, але є ще час розкласти по мисочках солоні грибочки (опеньки, лисички, рижики), і солоні же огірочки. Застерігаю - саме бочкові солоні! Чи не мариновані!
Вельми не зашкодить дрібно-дрібно порізати кріп, петрушки, за смаком - селери або цибулі-порею, поклавши нарізане в окрему велику мисочку і гарненько перемішавши.
Природно, що напередодні була куплена сметана. На ринку! Густа! Те, що називається - "ложка стоїть" ... Це - основа для отримання смаку горілки.
Решта (за бажанням) закуски можуть подаватися не раніше, як тільки після третьої чарки. Закурити (знову ж за бажанням) - теж.
Отже ... Кладемо на тарілочки варену картоплю. Виделкою кожну картоплину трохи надломлюються посередині, і кладемо поверх сметану. Щедро посипаємо сумішшю зелені.
Дістаємо крижані чарки, горілку, і - виробляємо налиті. Проголосив що-небудь відповідне, дружно перекидаємо оні чарки.
А ось тут - найцікавіше: порядок закушування! (Бо від цього багато що залежить).
Слід чинити так: поставивши чарку, наколоти скибочку-два оселедці (неодмінно прихопивши цибульки), відправити в рот, і - почати повільно жувати.
В цей час відламується шматочок картоплини (зі сметанкою, з зеленню), і - туди ж. Тобто - в рот.
Далі - шматочок свіжого, запашного чорного хліба. Пожувати, проковтнути.
І - ось тут-то і виявиться справжній смак горілки, який він повинен бути!
Після того вже можна огірочка, грибочки або повторити чогось попереднього - це вже куди вилка перетинаються. Бо перешкоджати думкою тут - не треба!
Організм - він мудрий підсвідомо, і сам розбереться, куди руку з виделкою направити ...
